\u00a0<\/p>\n
I nie my\u015bl\u0119 tu Starej \u017babie z pomorskich b\u0142ot, tylko o sobie. Gordon Ramsay wspomina swoj\u0105 praktyk\u0119 u wybitnego francuskiego kucharza i restauratora. A ja przecie\u017c te\u017c znam tego faceta. Guy Savoy jest w\u0142a\u015bcicielem restauracji nosz\u0105cej jego nazwisko a mieszcz\u0105cej si\u0119 przy Avenue Wagram. By\u0142em tam jako go\u015b\u0107 szefa i na koniec smakowitego trzygodzinnego wsp\u00f3lnego biesiadowania odwdzi\u0119czy\u0142em si\u0119 pewn\u0105 podpowiedzi\u0105. Guy zapyta\u0142 mnie\u00a0 \u00a0o jakie\u015b charakterystyczne danie\u00a0– dodatek do potraw, kt\u00f3ry kojarzy si\u0119 z Polsk\u0105. Mia\u0142 bowiem tego wieczora go\u015bci\u0107 dw\u00f3ch prezydent\u00f3w: Polski i Litwy. Polak za\u015b by\u0142 gospodarzem wieczoru. Powiedzia\u0142em, \u017ce takim charakterystycznym dodatkiem s\u0105 buraczki.<\/span><\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Potem dowiedzia\u0142em si\u0119 co z tego wynik\u0142o. Prezydent Aleksander Kwa\u015bniewski podj\u0105\u0142 prezydenta Adamkusa kolacj\u0105, na kt\u00f3rej deserem by\u0142 creme brule z\u00a0… buraczk\u00f3w. I podobno nadal mo\u017cna go znale\u017a\u0107 w karcie.<\/span><\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/span><\/p>\n A co wspomina z pobytu w Pary\u017cu Gordon?<\/span><\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/span><\/p>\n „Gdy pracowa\u0142em jako asystent kucharza w restauracji Guy Savoy w Pary\u017cu i pomaga\u0142em w dziale cukierniczym, korzysta\u0142em z ka\u017cdej okazji, by rozwija\u0107 umiej\u0119tno\u015bci przygotowywania ciast oraz deser\u00f3w czekoladowych. Pocz\u0105tkowo wykonywa\u0142em prostsze czynno\u015bci, np. formowa\u0142em r\u0119cznie setki trufli czekoladowych, kt\u00f3re podawane by\u0142y do herbaty lub kawy. Po kilku miesi\u0105cach doskonalenia umiej\u0119tno\u015bci i wzmacniania determinacji, pozwolono mi samemu przyrz\u0105dza\u0107 fantastyczne desery. Wiele z nich to by\u0142y na prawd\u0119 wyborne czekoladowe dzie\u0142a sztuki.<\/span><\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Pieczenie z u\u017cyciem czekolady jest podobne do gotowania potraw z dodatkiem wina. Ko\u0144cowy efekt jest w pe\u0142ni uzale\u017cniony od gatunku wykorzystanego produktu. Zawsze op\u0142aca si\u0119 u\u017cy\u0107 dobrej jako\u015bci czekolady, z du\u017c\u0105 zawarto\u015bci\u0105 kakao – w przypadku czekolad waha si\u0119 ona w granicach od 65 do 75%. Gdy w smaku deseru ma dominowa\u0107 czekolada, zawarto\u015b\u0107 kakao powinna by\u0107 jak najwi\u0119ksza. Nawet gdy przepis wskazuje, by u\u017cy\u0107 deserowej lub mlecznej czekolady, nab\u0105d\u017a t\u0119 najwy\u017cszej jako\u015bci.<\/span><\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Sernik z czekolad\u0105<\/span><\/span><\/p>\n Mro\u017cony krem (parfait) z dw\u00f3ch rodzaj\u00f3w czekolady<\/span><\/span><\/p>\n Nale\u015bniki z p\u0142atkami czekoladowymi i sosem pomara\u0144czowym na bazie brandy<\/span><\/span><\/p>\n Pudding czekoladowy z g\u0119stym sosem toffi<\/span><\/span><\/p>\n Mus kawowo-czekoladowy<\/span><\/span><\/p>\n Tort szwarcwaldzki<\/span><\/span><\/p>\n Markiza z gorzkiej czekolady<\/span><\/span><\/p>\n Kruche ciasto kawowo-migda\u0142owe<\/span><\/span><\/p>\n Rolada czekoladowa z kremem kasztanowo-czekoladowym”<\/span><\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Wida\u0107 Gordon Ramsay by\u0142 tam na praktyce zanim ja spotka\u0142em si\u0119 z Guy. Nie wyobra\u017cam sobie bowiem, by nie poda\u0142 ?mojego?\u00a0 <\/span>przepisu!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 I nie my\u015bl\u0119 tu Starej \u017babie z pomorskich b\u0142ot, tylko o sobie. Gordon Ramsay wspomina swoj\u0105 praktyk\u0119 u wybitnego francuskiego kucharza i restauratora. A ja przecie\u017c te\u017c znam tego faceta. Guy Savoy jest w\u0142a\u015bcicielem restauracji nosz\u0105cej jego nazwisko a mieszcz\u0105cej si\u0119 przy Avenue Wagram. By\u0142em tam jako go\u015b\u0107 szefa i na koniec smakowitego trzygodzinnego […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1011"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1011"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1011\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}