W moim ulubionym i tu cz\u0119sto cytowanym miesi\u0119czniku „Moda na Zdrowie” ukaza\u0142 si\u0119 wywiad z Jackiem Szklarkiem czyli animatorem i szefem polskiego oddzia\u0142u Slow Food. Rozmowa ciekawa a miesi\u0119cznik o niedu\u017cym zasi\u0119gu wi\u0119c przytaczam w blogu spore jej fragmenty:<\/p>\n
„-Marzymy o chlebie z tradycyjnego, opalanego drewnem pieca i szynce w\u0119dzonej w ja\u0142owcowym dymie. A si\u0119gamy po przesolone frytki, t\u0142uste hamburgery i kebaby.<\/em><\/p>\n -Dla wielu z nas to nadal kulinarne nowo\u015bci, a do tego s\u0105 one \u0142atwo dost\u0119pne. Ale – co najwa\u017cniejsze – doskonale wpisuj\u0105 si\u0119 w filozofi\u0119 i styl ca\u0142ego naszego \u017cycia. Pracu?jemy po kilkana\u015bcie godzin dzien?nie, nie mamy czasu, by celebro?wa\u0107 posi\u0142ki w gronie rodzinnym czy przy stole z przyjaci\u00f3\u0142mi albo razem gotowa\u0107. Zamawiamy piz?z\u0119 przez telefon, kupujemy to, co do biura przyniesie firma cateringowa. A podej\u015bcie do jedzenia jest swego rodzaju papierkiem lakmusowym – je\u015bli przyjrzymy si\u0119 naszym zwyczajom \u017cywienio?wym, zobaczymy, jak wygl\u0105da ca\u0142e nasze \u017cycie.<\/p>\n -„Fast food oznacza zredukowanie jedzenia tylko do konsumpcji, smaku do hamburgera, my\u015bli do kawa\u0142ka mi\u0119sa ” – m\u00f3wi\u0105 przedstawiciele ruchu Slow Food, kt\u00f3rego symbolem jest \u015blimak Jak si\u0119 przeciwstawia\u0107 szalonej pr\u0119dko\u015bci \u017cycia?<\/em><\/p>\n -Cz\u0142owiek nie jest maszyn\u0105 i potrzebuje wytchnienia. A my troch\u0119 si\u0119 zatracili\u015bmy w pogoni za dobrami materialnymi. Wyje\u017cd\u017camy na drogie wczasy, dajemy bliskim kosztowne prezenty, ale codzienno\u015bci nie da si\u0119 w ten spos\u00f3b oszuka\u0107. Wa\u017cne, by to sobie u\u015bwiadomi\u0107. By weekend\u00f3w nie sp\u0119dza\u0107 na zakupach w super?markecie, ale zorganizowa\u0107 pik?nik za miastem, wsp\u00f3lnie z dzie?ciakami przygotowa\u0107 obiad dla ca\u0142ej rodziny, celebrowa\u0107 bycie razem. Musimy te\u017c zrozumie\u0107, jak wa\u017cne dla zdrowia jest jedze?nie. W krajach zachodnich ju\u017c nast\u0105pi\u0142 boom na \u017cywno\u015b\u0107 ekolo?giczn\u0105, organiczn\u0105, naturaln\u0105, wytwarzan\u0105 lokalnie.<\/p>\n -Ruch Slow Food jako cel stawia sobie „ochron\u0119 prawa do smaku i przyjemno\u015bci”.<\/em><\/p>\n -Jeste\u015bmy wychowani w tradycji, wedle kt\u00f3rej, czerpi\u0105c przyjemno\u015b\u0107 z jedzenia, pope\u0142niamy grzech ob\u017carstwa. Ale warto sobie na to przyzwoli\u0107 i zacz\u0105\u0107 odkrywa\u0107 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 smak\u00f3w – dzi\u0119ki temu b\u0119dziemy cieszy\u0107 si\u0119 wolnym czasem, a nasze \u017cycie nabierze sensu. Je\u015bli jemy tylko Warto zapami\u0119ta\u0107 np. podane firmy i adresy. No bo przecie\u017c chcemy je\u015b\u0107 dobrze!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" W moim ulubionym i tu cz\u0119sto cytowanym miesi\u0119czniku „Moda na Zdrowie” ukaza\u0142 si\u0119 wywiad z Jackiem Szklarkiem czyli animatorem i szefem polskiego oddzia\u0142u Slow Food. Rozmowa ciekawa a miesi\u0119cznik o niedu\u017cym zasi\u0119gu wi\u0119c przytaczam w blogu spore jej fragmenty: „-Marzymy o chlebie z tradycyjnego, opalanego drewnem pieca i szynce w\u0119dzonej w ja\u0142owcowym dymie. A si\u0119gamy […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1017"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1017"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1017\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n„szynk\u0119 babuni” z supermarketu, pewnie b\u0119dzie nam ona smakowa\u0107. Ale gdy spr\u00f3bujemy w\u0119dlin robionych w tradycyjny spos\u00f3b, oka\u017ce si\u0119, \u017ce smak mo\u017ce by\u0107 g\u0142\u0119b?szy, intensywniejszy, szlachetniejszy. Dlatego warto szuka\u0107 niewielkich, regionalnych producent\u00f3w \u017cywno?\u015bci, kt\u00f3rzy wytwarzaj\u0105 naturalne, zdrowe jedzenie. (…)
\nMy na swojej li\u015bcie mamy ju\u017c ok. 70 produkt\u00f3w, kt\u00f3re mo\u017cemy zarekomendowa\u0107. Zacz\u0119li\u015bmy od oscypka – przez trzy lata obeszli\u015bmy ponad 120 bac\u00f3wek w Polsce i znale\u017ali\u015bmy tylko czterech bac\u00f3w, kt\u00f3rzy robili ser owczy zgodnie z tradycyjnymi kanonami. W podobny spos\u00f3b na naszej li\u015bcie znalaz\u0142y si\u0119 te\u017c inne sery, takie jak bryndza czy bundz. Znale\u017ali\u015bmy \u015bwietne bu\u0142ki kukie\u0142ki w podkrakowskich Liszkach, chleb pr\u0105dnicki w Krakowie czy staropolski chleb sanacyjny w \u0141a\u0144cucie. Mamy nadziej\u0119, \u017ce stworzymy map\u0119 dobrych piekarni, obejmuj\u0105c\u0105 ca\u0142\u0105 Polsk\u0119. Na naszej li\u015bcie s\u0105 te\u017c w\u0119dliny – pod Krakowem, w gminach Liszki i Czernich\u00f3w, powsta\u0142o np. konsorcjum lokalnych producent\u00f3w, kt\u00f3rzy wytwarzaj\u0105 kie\u0142bas\u0119 lisieck\u0105 wed\u0142ug starych przepis\u00f3w. Znale\u017ali\u015bmy te\u017c rewelacyjne tradycyjne ciasta dro\u017cd\u017cowe i kruche ciasteczka – wytwarza je Consonni z Cz\u0119stochowy. (…)
\n\u00a0Produkty, kt\u00f3re kupujemy w supermarketach, w\u0119druj\u0105 nieraz setki kilometr\u00f3w. A to, co jest wytwarzane lokalnie, jest \u015bwie\u017csze, pozbawione konserwant\u00f3w, sztucznych polepszaczy smaku i zapachu. Naturalne i r\u00f3\u017cnorodne jedzenie jest elementem zdrowego stylu \u017cycia. Wierz\u0119 te\u017c, \u017ce prawdziwa przyjemno\u015b\u0107 p\u0142yn\u0105ca z dobrego jedzenia jest zdrowa. Dlatego chcemy, by dzieci poznawa\u0142y produkty lokalne i nauczy\u0142y si\u0119 rozr\u00f3\u017cnia\u0107 smaki. Wa\u017cne, szczeg\u00f3lnie je\u015bli mieszkaj\u0105 na wsi, by pozby\u0142y si\u0119 kompleks\u00f3w. Wtedy \u0142atwo zrezygnuj\u0105 z batonik\u00f3w i soczk\u00f3w w kartonikach, kt\u00f3re, poza atrakcyjno\u015bci\u0105 marketingow\u0105, nie daj\u0105 ani przyjemno\u015bci smakowej, ani nie s\u0105 zdrowe.”<\/p>\n