Wczoraj rozmawiali\u015bmy o mi\u0119sie\u00a0– dzi\u015b ma\u0142y suplement. Rady, kt\u00f3re moja \u017cona podsuwa mi dyskretnie ilekro\u0107 zabieram si\u0119 do robienia kotlet\u00f3w, befsztyk\u00f3w lub innej pieczeniny.<\/p>\n
#Sma\u017cenie to najszybszy spos\u00f3b na przyrz\u0105dzenie mi\u0119sa, jednak do sma\u017cenia wybiera\u0107 nale\u017cy jedynie te rodzaje, kt\u00f3re staj\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie przy kr\u00f3tkim czasie „obr\u00f3bki termicznej”: pol\u0119dwic\u0119, schab, wo\u0142ow\u0105 pierwsz\u0105 krzy\u017cow\u0105 ,\u00a0 mi\u0119sa mielone .Twardsze cz\u0119\u015bci\u00a0\u00a0 mi\u0119sa przed przyrz\u0105dzeniem\u00a0 mo\u017cna zbija\u0107\u00a0 t\u0142uczkiem do mi\u0119sa, dzi\u0119ki czemu nabior\u0105 krucho\u015bci.<\/p>\n
#Nie\u00a0 nale\u017cy sma\u017cy\u0107 mi\u0119sa nigdy na ma\u015ble, poniewa\u017c ju\u017c w niezbyt wysokiej temperaturze powstaj\u0105 szkodliwe dla zdrowia zwi\u0105zki. Najlepiej sma\u017cy\u0107 na przeznaczonych do tego t\u0142uszczach ro\u015blinnych, takich jak margaryny do sma\u017cenia i pieczenia oraz oleje do sma\u017cenia, lub oliwa z oliwek. Dietetycy dopuszczaj\u0105 tak\u017ce, (je\u015bli nie ma przeciwwskaza\u0144 medycznych) sma\u017cenie na smalcu, kt\u00f3ry doskonale znosi wysok\u0105 temperatur\u0119.<\/p>\n
#Sma\u017cenie\u00a0 wymaga w\u0142a\u015bciwej temperatury t\u0142uszczu. Powinien on by\u0107
\ntak gor\u0105cy, aby po\u0142o\u017cone na nim mi\u0119so od razu „skwiercza\u0142o”. Niekt\u00f3rzy radz\u0105, aby k\u0142a\u015b\u0107\u00a0 mi\u0119so\u00a0 na olej lub oliw\u0119 (z pierwszego t\u0142oczenia na zimno) w\u00f3wczas, kiedy wydobywa si\u0119 z t\u0142uszczu lekki dym, po czym zredukowa\u0107 ogie\u0144, aby nie przypali\u0107 wierzchu mi\u0119sa ,podczas kiedy w \u015brodku b\u0119dzie ono surowe.<\/p>\n
#Przewraca\u0107 kotlety na drug\u0105 stron\u0119 mo\u017cna\u00a0 dopiero wtedy, gdy\u00a0\u00a0 si\u0119\u00a0 zrumieni\u0105, co pozna\u0107 mo\u017cna po z\u0142ocistej obw\u00f3dce wok\u00f3\u0142 kawa\u0142ka mi\u0119sa.<\/p>\n
#Mi\u0119so najlepiej zbija si\u0119 t\u0142uczkiem, je\u015bli jest ono w\u0142o\u017cone do plastikowego woreczka: drobinki nie rozpryskuj\u0105 si\u0119 na boki\u00a0 a poza tym mi\u0119so si\u0119 nie rozpada.<\/p>\n
#Je\u015bli chce si\u0119 r\u00f3wno obsypa\u0107 m\u0105k\u0105 kotlety najlepiej w\u0142o\u017cy\u0107 je wraz z 2 – 3 \u0142y\u017ckami m\u0105ki do plastikowego woreczka i kilkakrotnie potrz\u0105sn\u0105\u0107, nadmiar m\u0105ki usun\u0105\u0107.<\/p>\n
To nie wszystkie z\u0142ote rady i porady. Ale pozosta\u0142e zostawi\u0119 sobie na kolejny wyjazd.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wczoraj rozmawiali\u015bmy o mi\u0119sie\u00a0– dzi\u015b ma\u0142y suplement. Rady, kt\u00f3re moja \u017cona podsuwa mi dyskretnie ilekro\u0107 zabieram si\u0119 do robienia kotlet\u00f3w, befsztyk\u00f3w lub innej pieczeniny. #Sma\u017cenie to najszybszy spos\u00f3b na przyrz\u0105dzenie mi\u0119sa, jednak do sma\u017cenia wybiera\u0107 nale\u017cy jedynie te rodzaje, kt\u00f3re staj\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie przy kr\u00f3tkim czasie „obr\u00f3bki termicznej”: pol\u0119dwic\u0119, schab, wo\u0142ow\u0105 pierwsz\u0105 krzy\u017cow\u0105 ,\u00a0 mi\u0119sa […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1028"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1028"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1028\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}