{"id":10436,"date":"2009-12-14T08:26:56","date_gmt":"2009-12-14T07:26:56","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewscy.pl\/?p=2697"},"modified":"2009-12-14T08:26:56","modified_gmt":"2009-12-14T07:26:56","slug":"swiateczna-paczka-2009-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2009\/12\/14\/swiateczna-paczka-2009-2\/","title":{"rendered":"\u015awi\u0105teczna paczka 2009"},"content":{"rendered":"

PYSZNE \u015aLEDZIOWE PRZEK\u0104SKI<\/strong><\/p>\n

\u015aledziowe rolady<\/strong><\/p>\n

8 filet\u00f3w \u015bledziowych, p\u00f3l szklanki konserwowego groszku, 2 jaja na twardo, 2 \u015brednie cebule, du\u017cy i twardy kiszony og\u00f3rek, du\u017ce s\u0142odkie jab\u0142ko, 3 \u0142y\u017cki majonezu i 3 \u0142y\u017cki g\u0119stego jogurtu naturalnego, 2 kopiaste \u0142y\u017cki siekanej zielonej pietruszki. <\/em><\/p>\n

1. Filety, o ile s\u0105 zbyt s\u0142one, zala\u0107 na godzin\u0119 zimn\u0105 wod\u0105, po czym op\u0142uka\u0107 i osuszy\u0107 papierowym kuchennym r\u0119cznikiem.
\n2. Posieka\u0107 drobno cebule i na durszlaku przela\u0107 wrz\u0105tkiem.
\n3. Og\u00f3rek i jab\u0142ko obrane ze sk\u00f3rki pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119.
\n4. Na ka\u017cdym filecie \u015bledziowym u\u0142o\u017cy\u0107 po trochu siekanej cebuli, jab\u0142ka i og\u00f3rka, po\u0142\u00f3wk\u0119 ugotowanego na twardo jajka i zwin\u0105\u0107. Spi\u0105\u0107 rolad\u0119 wyka\u0142aczk\u0105.
\n5. U\u0142o\u017cy\u0107 rolady na p\u00f3\u0142misku, posypa\u0107 po wierzchu groszkiem i pola\u0107 majonezem wymieszanym z jogurtem. Posypa\u0107 siekan\u0105 zielon\u0105 pietruszk\u0105.<\/p>\n

\u015aledzie z Gda\u0144ska<\/strong><\/p>\n

8 marynowanych p\u0142at\u00f3w \u015bledziowych ze s\u0142oika, 2 \u015brednie cebule, po p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki do kawy zmielonych go\u017adzik\u00f3w i cynamonu, na czubek \u0142y\u017ceczki mielonego kminku, p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki do kawy grubo mielonego pieprzu, \u0142y\u017ceczka przecieru pomidorowego, szklanka oleju z pestek winogron, 3 \u0142y\u017cki drobnych rodzynek. <\/em><\/p>\n

1. P\u0142aty wyj\u0105\u0107 z zalewy, osuszy\u0107 kuchennym papierowym r\u0119cznikiem i pokroi\u0107 najpierw na pojedyncze filety, a nast\u0119pnie ka\u017cdy filet w poprzek na po\u0142ow\u0119.
\n2. Posieka\u0107 cebul\u0119.
\n3. Przyprawy wymiesza\u0107 z miseczce z przecierem a nast\u0119pnie lej\u0105c w\u0105skim strumieniem olej uciera\u0107 na jednolita mas\u0119.
\n4. W szerokim s\u0142oju u\u0142o\u017cy\u0107 warstw\u0119 siekanej cebuli, nast\u0119pnie wymieszane z rodzynkami \u015bledzie, zn\u00f3w cebul\u0119 a po wierzchu pola\u0107 sosem pomidorowo korzennym. Starannie zakr\u0119ci\u0107 s\u0142oik i potrz\u0105saj\u0105c nim energicznie doprowadzi\u0107 do wymieszania si\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w z sosem.
\nTak przyrz\u0105dzone \u015bledzie powinny posta\u0107 2-3 dni w lod\u00f3wce, aby przenikn\u0119\u0142y si\u0119 wszystkie smaki.
\nDo sosu mo\u017cna doda\u0107 p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki cukru, aby s\u0142odki smak sta\u0142 si\u0119 dominuj\u0105cy.<\/p>\n

\u015aledzie z fasol\u0105<\/strong><\/p>\n

8 filet\u00f3w \u015bledziowych, 2 puszki konserwowej bia\u0142ej fasoli (najlepiej jak najdrobniejszej), \u015brednia cebula lub 3 dymki, 3 du\u017ce, mi\u0119siste pomidory, 2 z\u0105bki czosnku, 4 \u0142y\u017cki octu winnego, 8 \u0142y\u017cek oleju z pestek winogron, s\u00f3l, cukier i pieprz do smaku.<\/em><\/p>\n

1. Fasol\u0119 ods\u0105czy\u0107 z zalewy, przep\u0142uka\u0107 zimn\u0105 przegotowan\u0105 wod\u0105 i jeszcze raz na durszlaku ods\u0105czy\u0107.
\n2. Czosnek przecisn\u0105\u0107 przez prask\u0119, doda\u0107 ocet winny, s\u00f3l, pieprz i cukier, po czym wlewaj\u0105c powoli olej utrze\u0107 sos. Zala\u0107 sosem fasol\u0119 i wstawi\u0107 do lod\u00f3wki z szczelnie zakrytym naczyniu.
\n3. Cebul\u0119 posieka\u0107 mo\u017cliwie drobno, pomidory obra\u0107 ze sk\u00f3rki i tak\u017ce posieka\u0107.
\n4. \u015aledzie umy\u0107 (je\u015bli s\u0105 zbyt s\u0142one przez godzin\u0119 moczy\u0107 w zimnej wodzie), osuszy\u0107 papierowym kuchennym r\u0119cznikiem, pokroi\u0107 na dzwonka.
\n5. Wymiesza\u0107 \u015bledzie z fasol\u0105, posiekan\u0105 cebul\u0105 i pomidorami.<\/p>\n

Kr\u00f3lewskie filety \u015bledziowe<\/strong><\/p>\n

8 filet\u00f3w \u015bledziowych, 4 jajka ugotowane na twardo, 2 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek, sok z po\u0142owy cytryny, 8 pask\u00f3w marynowanej czerwonej papryki, 2 kopiaste \u0142y\u017cki siekanej zielonej pietruszki, 2 \u0142y\u017cki majonezu, 2 \u0142y\u017cki g\u0119stego jogurtu naturalnego, s\u00f3l, pieprz i szczypta cukru.<\/em><\/p>\n

1. Filety je\u017celi s\u0105 zbyt s\u0142one zala\u0107 na godzin\u0119 zimna wod\u0105, nast\u0119pnie op\u0142uka\u0107, osuszy\u0107 papierow\u0105 kuchenn\u0105 \u015bciereczk\u0105. Skropi\u0107 sokiem cytrynowym i oliw\u0105, pozostawi\u0107 na godzin\u0119.
\n2. Jajka ugotowane na twardo podzieli\u0107 na po\u0142\u00f3wki, ka\u017cd\u0105 zawin\u0105\u0107 w \u015bledziowy filet i spi\u0105\u0107 wyka\u0142aczk\u0105.
\n3. Na p\u00f3\u0142misku u\u0142o\u017cy\u0107 \u015bledzie z jajkiem, ka\u017cdy filet pola\u0107 majonezem wymieszanym z jogurtem i doprawionym sol\u0105, cukrem i pieprzem, posypa\u0107 siekan\u0105 zielon\u0105 pietruszk\u0105, przybra\u0107 paskami papryki.<\/p>\n

\u015aledzie w sosie chrzanowym<\/strong><\/p>\n

8 filet\u00f3w \u015bledziowych, szklanka g\u0119stej \u015bmietany (22 proc. ), szklanka jogurtu naturalnego, 2 jaja na twardo, 3 \u0142y\u017cki majonezu, 3 \u0142y\u017cki chrzanu ze s\u0142oika, p\u00f3\u0142 szklanki rodzynek, 4 \u0142y\u017cki posiekanej zielonej pietruszki, s\u00f3l, cukier i pieprz do smaku, sok z po\u0142owy cytryny. <\/em><\/p>\n

1. Filety je\u015bli s\u0105 s\u0142one namoczy\u0107 na godzin\u0119 w zimnej wodzie, op\u0142uka\u0107, osuszy\u0107 kuchennym papierowym r\u0119cznikiem, pokroi\u0107 na niedu\u017ce kawa\u0142ki, u\u0142o\u017cy\u0107 na p\u00f3\u0142misku.
\n2. Jajka posieka\u0107, wymiesza\u0107 \u015bmietan\u0119 , jogurt, majonez, posiekane jaja na twardo zielona pietruszk\u0119 chrzan, doprawi\u0107 do smaku sol\u0105, cukrem i pieprzem oraz sokiem z cytryny.
\n3. Sosem zala\u0107 pouk\u0142adane na p\u00f3\u0142misku \u015bledzie. Podawa\u0107 po godzinie.<\/p>\n

\u015aledzie w sosie majonezowo-\u015bmietanowym<\/strong><\/p>\n

8 filet\u00f3w \u015bledziowych, 2 kiszone og\u00f3rki, p\u00f3l szklanki majonezu, p\u00f3\u0142 szklanki \u015bmietany, 2 \u0142y\u017cki ods\u0105czonych z zalewy kapar\u00f3w, 3 \u0142y\u017cki posiekanego szczypiorku, s\u00f3l, pieprz, cukier oraz sok z cytryny do smaku. <\/em><\/p>\n

1. Filety, je\u015bli s\u0105 zbyt s\u0142one namoczy\u0107 w zimnej wodzie na godzin\u0119, osuszy\u0107 papierowym kuchennym r\u0119cznikiem.
\n2. \u015amietan\u0119 wymiesza\u0107 z majonezem, posiekanymi najdrobniej kiszonymi og\u00f3rkami, szczypiorkiem, kaparami, doprawi\u0107 sol\u0105, pieprzem i cukrem.
\n3. Filety \u015bledziowe smarowa\u0107 sosem \u015bmietanowym, zwin\u0105\u0107 w rulony i u\u0142o\u017cy\u0107 na p\u00f3\u0142misku, zala\u0107 pozosta\u0142ym sosem i odstawi\u0107 na godzin\u0119 lub d\u0142u\u017cej.<\/p>\n

\u015aledzie korzenne<\/strong><\/p>\n

8 filet\u00f3w \u015bledziowych, du\u017ca cebula lub p\u0119czek dymki, \u0142y\u017ceczka ziaren kolendry, 3 go\u017adziki, 3 ziarna ziela angielskiego, p\u00f3l \u0142y\u017ceczki grubo mielonego pieprzu3\/4 szklanki oleju (s\u0142onecznikowego lub z pestek winogron). <\/em><\/p>\n

1. Filety, je\u015bli s\u0105 za s\u0142one zala\u0107 na godzin\u0119 zimn\u0105 wod\u0105, osuszy\u0107 papierowym r\u0119cznikiem, pokroi\u0107 na kawa\u0142ki.
\n2. Cebul\u0119 posieka\u0107 mo\u017cliwie drobno.
\n3. Rozetrze\u0107 w mo\u017adzierzu kolendr\u0119, go\u017adziki, ziele angielskie i pieprz.
\n4. W szerokim s\u0142oiku uk\u0142ada\u0107 warstw\u0119 \u015bledzi, posypywa\u0107 przypraw\u0105 i cebul\u0105, zn\u00f3w \u015bledzie, zn\u00f3w cebul\u0119 i przyprawy, a\u017c do wyczerpania si\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w.
\n5. Zala\u0107 wszystko olejem i potrzasn\u0105\u0107, aby olej ? rozszed\u0142 ?si\u0119 po wszystkich warstwach. Wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na 3 dni.<\/p>\n

INNY SMAK WIGILIJNEGO KARPIA<\/strong><\/p>\n

Tradycyjny wigilijny karp nie jest ulubion\u0105 ryb\u0105 dla wielu z nas. A mo\u017ce nie przepadamy za sma\u017conym karpiem, a przyrz\u0105dzonego na inny spos\u00f3b zjemy z przyjemno\u015bci\u0105 i tradycji stanie si\u0119 zado\u015b\u0107.<\/p>\n

Karp z pieczarkami<\/strong>
\n(6 porcji)<\/p>\n

3 filety z karpia (\u0142\u0105cznie wa\u017c\u0105ce oko\u0142o 90 dag), 30-40 dag pieczarek, 2 cebule, 4 \u0142y\u017cki mas\u0142a, sok z po\u0142owy cytryny, s\u00f3l, pieprz, 3 \u0142y\u017cki posiekanej zielonej pietruszki<\/em><\/p>\n

1. Filety z karpia umy\u0107, osuszy\u0107, podzieli\u0107 na porcje, usun\u0105\u0107 wi\u0119ksze o\u015bci, na ile si\u0119 to uda, pokropi\u0107 sokiem cytrynowym, posypa\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Wstawi\u0107 (dobrze okryte) co najmniej na godzin\u0119 do lod\u00f3wki.
\n2. W p\u0142ytkim \u017caroodpornym naczyniu u\u0142o\u017cy\u0107 najpierw warstw\u0119 karpia, na nim pokrojone w cienkie pi\u00f3rka cebule, na cebuli pokrojone w plasterki pieczarki. Lekko posoli\u0107 po wierzchu. Pola\u0107 po wierzchu stopionym mas\u0142em i zapieka\u0107 w temperaturze 180 st C oko\u0142o 40 minut.
\n3. Podaj\u0105c posypa\u0107 potraw\u0119 posiekan\u0105 zielon\u0105 pietruszk\u0105.<\/p>\n

Karp z porami i winem<\/strong>
\n(6 porcji)<\/p>\n

90 dag filet\u00f3w z karpia, 6 du\u017cych por\u00f3w, 3 \u0142y\u017cki mas\u0142a, 3\/4szklanki wytrawnego bia\u0142ego wina, 2 \u0142y\u017cki soku cytrynowego, 3 cienkie plasterki cytryny, s\u00f3l, p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki \u015bwie\u017co mielonego bia\u0142ego pieprzu. <\/em><\/p>\n

1. Umyte i osuszone filety z karpia podzieli\u0107 na porcje, usun\u0105\u0107 wi\u0119ksze o\u015bci, na ile si\u0119 uda, posoli\u0107, posypa\u0107 bia\u0142ym pieprzem i odstawi\u0107 do lod\u00f3wki na godzin\u0119.
\n2. Poodcina\u0107 bia\u0142e cz\u0119\u015bci por\u00f3w, przeci\u0105\u0107 na p\u00f3\u0142 wzd\u0142u\u017c i oczy\u015bci\u0107 z piasku, kt\u00f3ry mo\u017ce by\u0107 pomi\u0119dzy nimi. Pokroi\u0107 pory w drobny makaronik.
\n3. Po\u0142ow\u0119 mas\u0142a stopi\u0107 w garnuszku, wrzuci\u0107 do niego pokrojone pory i dusi\u0107 mniej wi\u0119cej 5 minut. Posypa\u0107 lekko pieprzem i sol\u0105.
\n4. Do podduszonych por\u00f3w w\u0142o\u017cy\u0107 porcje karpia, pouk\u0142ada\u0107 na nich kawa\u0142eczki pozosta\u0142ego mas\u0142a, po\u0142\u00f3wki plasterk\u00f3w cytryny i dusi\u0107 p\u00f3\u0142 godziny.<\/p>\n

Karp na warzywach po staropolsku<\/strong>
\n(6-8 porcji)<\/p>\n

90 dag filet\u00f3w z karpia, 2 du\u017ce marchwie, du\u017ca pietruszka, grubo mielony pieprz, ma\u0142y seler, por, cebula, i\u015b\u0107 laurowy, po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu, s\u00f3l
\nNa sos: 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a, 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki, szklanka roso\u0142u warzywnego z kostki, s\u00f3l, pieprz. <\/em><\/p>\n

1. Filety umy\u0107, osuszy\u0107, podzieli\u0107 na porcje, posypa\u0107 sol\u0105 i grubo mielonym pieprzem, odstawi\u0107 na p\u00f3\u0142 godziny.
\n2. Zetrze\u0107 na tarce marchew, pietruszk\u0119 i seler, posieka\u0107 drobno cebul\u0119 i, pokroi\u0107 w makaronik bia\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 pora.
\n3. Roztopi\u0107 w szerokim rondlu mas\u0142o, doda\u0107 rozdrobnione warzywa oraz listek laurowy, pieprz i ziele angielskie oraz p\u00f3\u0142 szklanki wody i dusi\u0107 5-6minut.
\n4. Do podduszonych warzyw doda\u0107 kawa\u0142ki ryby, i dalej dusi\u0107 potraw\u0119 przez 15 minut.
\n5. Mas\u0142o rozpu\u015bci\u0107 w rondelku, doda\u0107 m\u0105k\u0119, a kiedy spieni si\u0119 i zbieleje wla\u0107 szklank\u0119 roso\u0142u warzywnego i zagotowa\u0107 sos.
\n6. Kawa\u0142ki ryby wyj\u0105\u0107 na p\u00f3\u0142misek. Do warzyw doda\u0107 sos i jeszcze raz razem zagotowa\u0107. Pola\u0107 u\u0142o\u017cona na p\u00f3\u0142misku ryb\u0119 sosem z warzywami.<\/p>\n

Karp w sosie \u015bliwkowym <\/strong>
\n(6 porcji)<\/p>\n

3 filety z karpia (\u0142\u0105cznie wa\u017c\u0105ce oko\u0142o 90 dag), 30 dag mro\u017conych \u015bliwek, p\u00f3\u0142 szklanki czerwonego wina lub miodu pitnego, 4 \u0142y\u017cki oliwy, \u0142y\u017cka m\u0105ki, s\u00f3l, pieprz, \u0142y\u017ceczka korzennej przyprawy do piernik\u00f3w lub wymieszanych mielonych przypraw: go\u017adzik\u00f3w, imbiru i cynamonu, 2 \u0142y\u017cki soku z cytryny, 1 \u0142y\u017ceczka cukru je\u017celi u\u017cywa si\u0119 miodu pitnego lub 3 je\u015bli u\u017cyjemy wytrawnego wina. <\/em><\/p>\n

1. Filety umy\u0107, osuszy\u0107, podzieli\u0107 na porcje i usun\u0105\u0107, na ile si\u0119 uda, wi\u0119ksze o\u015bci. Posypa\u0107 sol\u0105 i pieprzem, odstawi\u0107 na p\u00f3\u0142 godziny do lod\u00f3wki.
\n2. Opr\u00f3szy\u0107 kawa\u0142ki ryby m\u0105k\u0105 i obsma\u017cy\u0107 z obu stron na rozgrzanym oleju, po czym u\u0142o\u017cy\u0107 w \u017caroodpornym naczyniu.
\n3. Przygotowa\u0107 sos: wypestkowane \u015bliwki zmiksowa\u0107 z winem lub miodem pitnym, przypraw\u0105 do piernika lub mieszank\u0105 korzeni, do smaku cukrem i odrobin\u0105 soku cytrynowego.
\n4. Pola\u0107 ryby sosem \u015bliwkowym i wstawi\u0107 do piekarnika o temperaturze 180 st na 10 minut<\/p>\n

Uwaga: do sosu mo\u017cna doda\u0107 tak\u017ce 2-3 mi\u0119kkie suszone \u015bliwki i razem zmiksowa\u0107. Smak sosu b\u0119dzie w\u00f3wczas bardziej ?g\u0142\u0119boki?.<\/p>\n

OD\u015aWI\u0118TNE MI\u0118SA<\/strong><\/p>\n

Indycza rolada z serem<\/strong><\/p>\n

Filet z indyka (wagi ok. 1 kg), 20 dag sera \u017c\u00f3\u0142tego w plasterkach, 2 \u0142y\u017cki p\u0142atk\u00f3w migda\u0142owych, \u0142y\u017ceczka suszonego tymianku, p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki zmielonego bia\u0142ego pieprzu, s\u00f3l, 2 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek i \u0142y\u017cka mas\u0142a, szklanka bia\u0142ego wina (lub roso\u0142u drobiowego z kostki) . Jako dodatek: 4 niezbyt mi\u0119kkie gruszki. <\/em><\/p>\n

1. Umyty i osuszony filet rozbi\u0107 na mo\u017cliwie cienki p\u0142at mniej wi\u0119cej prostok\u0105tnego kszta\u0142tu, (uwa\u017ca\u0107, aby nie przedziurawi\u0107 mi\u0119sa).
\n2. Mi\u0119so roz\u0142o\u017cy\u0107 na desce, posypa\u0107 sol\u0105, pieprzem i tymiankiem. Plasterki sera pokroi\u0107 w paski szeroko\u015bci ok. 2 cm i pouk\u0142ada\u0107 wzd\u0142u\u017c p\u0142ata mi\u0119sa. Posypa\u0107 ca\u0142y p\u0142at migda\u0142owymi p\u0142atkami.
\n3. Zrolowa\u0107 mi\u0119so, zwi\u0105za\u0107 bia\u0142\u0105 bawe\u0142nian\u0105 nici\u0105 w taki spos\u00f3b, aby zwini\u0119te ciasno zachowa\u0142o sw\u00f3j kszta\u0142t.
\n4. Obsma\u017cy\u0107 na rozgrzanym ma\u015ble z oliw\u0105, prze\u0142o\u017cy\u0107 do brytfanny, podla\u0107 winem lub roso\u0142em i pod przykryciem piec w piekarniku oko\u0142o 45 minut w temperaturze oko\u0142o 180 st C.
\n5. Gruszki obra\u0107 ze sk\u00f3rki, pokroi\u0107 na po\u0142\u00f3wki usuwaj\u0105c gniazda nasienne. Pod koniec pieczenia u\u0142o\u017cy\u0107 je obok mi\u0119sa.
\nWyj\u0119te z piekarnika mi\u0119so pokroi cna plastry i ob\u0142o\u017cy\u0107 duszonymi gruszkami.
\nPodawa\u0107 z bor\u00f3wkami do mi\u0119sa.<\/p>\n

Indyk w wi\u015bniach <\/strong><\/p>\n

Filet lub udziec indyka, wagi oko\u0142o 1 kg, p\u00f3\u0142 opakowania mro\u017conych wi\u015bni, 2 \u0142y\u017cki cukru, 10 dag s\u0142oniny, s\u00f3l, pieprz, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a, ewentualnie: 2 \u0142y\u017cki w\u00f3dki i \u0142y\u017cka cukru<\/em><\/p>\n

1. Mi\u0119so umy\u0107, dok\u0142adnie wytrze\u0107, po czym natrze\u0107 je w\u00f3dk\u0105 i \u0142y\u017ck\u0105 cukru oraz posypa\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Odstawi\u0107 na kilka godzin.
\n2. S\u0142onin\u0119 pokroi\u0107 w jak najcie\u0144sze plasterki. U\u0142o\u017cy\u0107 na mi\u0119sie i wstawi\u0107 do nagrzanego do temperatury 180 st C piekarnika.
\n3. Kiedy t\u0142uszcz ze s\u0142oniny si\u0119 wytopi mo\u017cna j\u0105 zdj\u0105\u0107 z mi\u0119sa, aby mog\u0142o si\u0119 przyrumieni\u0107. Piec mi\u0119so, a\u017c stanie si\u0119 mi\u0119kkie, od czasu do czasu polewaj\u0105c je stopionym mas\u0142em (1 \u0142y\u017cka) i wytworzonym sosem.
\n4. Wi\u015bnie rozmrozi\u0107, poddusi\u0107 z cukrem na \u0142y\u017cce mas\u0142a. W\u0142o\u017cy\u0107 do brytfanny z gotowym indykiem. Jeszcze raz razem zagrza\u0107.
\nPodawa\u0107 mi\u0119so pokrojone na plastry z dodatkiem wi\u015bni.<\/p>\n

Kurczak w miodowej polewie<\/strong><\/p>\n

Du\u017cy kurczak, p\u00f3\u0142 kostki mas\u0142a, 4 \u0142y\u017cki p\u0142ynnego miodu, sok z po\u0142owy cytryny, \u0142y\u017ceczka startej ga\u0142ki muszkato\u0142owej, s\u00f3l, \u015bwie\u017co mielony bia\u0142y pieprz. <\/em><\/p>\n

1. Kurczaka umy\u0107, starannie osuszy\u0107 papierowym r\u0119cznikiem kuchennym, skropi\u0107 sokiem cytrynowym, posypa\u0107 pieprzem i sol\u0105 z zewn\u0105trz i wewn\u0105trz.
\n2. Zagotowa\u0107 mi\u00f3d z mas\u0142em i po\u0142ow\u0105 \u0142y\u017ceczki startej ga\u0142ki muszkato\u0142owej, posmarowa\u0107 ta mieszanka kurczaka zar\u00f3wno wewn\u0105trz jak z zewn\u0105trz.
\n3. Wstawi\u0107 kurczaka do nagrzanego do 180 st C piekarnika, pola\u0107 z wierzchu pozosta\u0142\u0105 mieszank\u0105 miodu i mas\u0142a. Piec p\u00f3\u0142torej godziny polewaj\u0105c wytwarzaj\u0105cym si\u0119 sosem, a gdyby by\u0142o go zbyt ma\u0142o dola\u0107 kilka \u0142y\u017cek wody.
\nUpieczonego kurczaka podzieli\u0107 na 6 cz\u0119\u015bci, podawa\u0107 z sur\u00f3wk\u0105 z marchwi z winegretem lub z zielon\u0105 sa\u0142at\u0105.
\nMo\u017cna na oko\u0142o p\u00f3\u0142 godziny przed ko\u0144cem pieczenia w\u0142o\u017cy\u0107 do piekarnika pokrojone na \u0107wiartki na wp\u00f3\u0142 ugotowane ziemniaki w mundurkach, lekko skropione oliw\u0105 i posolone.<\/p>\n

Kaczka w owocach<\/strong><\/p>\n

Kaczka, 20 dag suszonych \u015bliwek bez pestek, kilogram winnych jab\u0142ek, 6-8 z\u0105bk\u00f3w czosnku, 4 \u0142y\u017cki oleju z pestek winogron, s\u00f3l, pieprz szklanka bia\u0142ego wina. <\/em><\/p>\n

1. Kaczk\u0119 oczy\u015bci\u0107, umy\u0107 i starannie osuszy\u0107 papierowym r\u0119cznikiem kuchennym.
\n2. Czosnek przecisn\u0105\u0107 przez prask\u0119, wymiesza\u0107 z olejem, doda\u0107 s\u00f3l i pieprz. Mieszank\u0105 t\u0105 posmarowa\u0107 kaczk\u0119 wewn\u0105trz i z zewn\u0105trz.
\n3. \u015aliwki zala\u0107 gor\u0105c\u0105 wod\u0105 i po 2 minutach ods\u0105czy\u0107.
\n4. Jab\u0142ka przeci\u0105\u0107 na po\u0142\u00f3wki i wydr\u0105\u017cy\u0107 gniazda nasienne.
\n5. W brytfannie u\u0142o\u017cy\u0107 kaczk\u0119 a wok\u00f3\u0142 niej jab\u0142ka (sk\u00f3rk\u0105 do g\u00f3ry) i \u015bliwki, wla\u0107 wino i piec, a\u017c kaczka b\u0119dzie mi\u0119kka. W czasie pieczenia polewa\u0107 cz\u0119sto wytworzonym sosem.
\n5. Upieczona kaczk\u0119 podzieli\u0107 na 6 porcji, owoce je\u015bli pozosta\u0142y w ca\u0142o\u015bci po\u0142o\u017cy\u0107 obok, sos poda\u0107 w sosjerce.<\/p>\n

Piecze\u0144 wo\u0142owa z bakaliami<\/strong><\/p>\n

1 kg kruchego mi\u0119sa wo\u0142owego (ud\u017aca), \u0142y\u017cka oliwy, 25 dag suszonych \u015bliwek, 25 dag suszonych moreli, 25 dag suszonych gruszek, 3 \u015brednie marchwie, 2 szklanki soku pomara\u0144czowego kartonika, 3-4 \u0142y\u017cki gryczanego miodu, cytryna, s\u00f3l, pieprz. <\/strong><\/p>\n

1. Suszone owoce umy\u0107, zala\u0107 ch\u0142odn\u0105 wod\u0105 i pozostawi\u0107 co najmniej na godzin\u0119, po czym ods\u0105czy\u0107 na durszlaku.
\n2. Mi\u0119so umy\u0107, starannie osuszy\u0107 papierowym kuchennym r\u0119cznikiem, obsma\u017cy\u0107 na oliwie ze wszystkich stron. Posypa\u0107 sol\u0105 i pieprzem.
\n3. W\u0142o\u017cy\u0107 mi\u0119so do brytfanny. Ob\u0142o\u017cy\u0107 namoczonymi uprzednio suszonymi owocami, plasterkami obranej marchewki i plasterkami cytryny.
\n4. Wymiesza\u0107 sok pomara\u0144czowy z p\u0142ynnym miodem, wla\u0107 do brytfanny.
\n5. Piekarnik rozgrza\u0107 do 170 st C i piec w nim wo\u0142owin\u0119 oko\u0142o 3 godzin, najlepiej wi\u0119kszo\u015b\u0107 tego czasu pod przykryciem.
\n6. Podawa\u0107 piecze\u0144 pokrojona na plastry polan\u0105 sosem z owocami i warzywami.<\/p>\n

Rostbef w miodzie<\/strong><\/p>\n

Kawa\u0142ek rostbefu o wadze nieco ponad kilogram (najlepiej by\u0142oby kupi\u0107 rostbef z ko\u015bci\u0105, (wtedy powinno by\u0107 oko\u0142o 1,3 – 1,5 kg), 1\/4 szklanki rumu, 3 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek, \u0142y\u017cka mas\u0142a, p\u00f3\u0142 szklanki siekanych w\u0142oskich orzech\u00f3w, \u0142y\u017cka p\u0142ynnego miodu, s\u00f3l, pieprz. <\/em><\/p>\n

1. Mi\u0119so umy\u0107, osuszy\u0107 papierowym kuchennym r\u0119cznikiem, posypa\u0107 sol\u0105 i pieprzem, po czym posmarowa\u0107 starannie oliw\u0105.
\n2. Nagrza\u0107 piekarnik do temperatury 250 st C, wstawi\u0107 na 15 minut mi\u0119so, w tym czasie trzykrotnie pokropi\u0107 mi\u0119so rumem.
\n3. Wymiesza\u0107 orzechy z miodem i reszta rumu, posmarowa\u0107 t\u0105 mieszanka podpieczone mi\u0119so i zmniejszy\u0107 temperatur\u0119 do 200 st C i piec kolejne 15 minut.<\/p>\n

Mi\u0119so powinno by\u0107 jeszcze w \u015brodku lekko r\u00f3\u017cowe, ale ju\u017c nie krwiste. Mo\u017cna je podawa\u0107 na gor\u0105co Lu po ostudzeniu kroi\u0107 w cienkie plasterki i podawa\u0107 z pikantnym sosem np. chrzanowym.<\/p>\n

ACH TE \u015aWI\u0104TECZNE POKUSY<\/strong><\/p>\n

Prawdziwy piernik toru\u0144ski dla eksperymentator\u00f3w<\/strong><\/p>\n

1 kg \u017cytniej m\u0105ki, 1\/2 kg miodu, p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki sody oczyszczonej, jajko, ma\u0142y kieliszek spirytusu, przyprawa do piernik\u00f3w, szklanka lekko przesiekanych orzech\u00f3w w\u0142oskich i migda\u0142\u00f3w. <\/em><\/p>\n

1. Mi\u00f3d rozgrza\u0107 z przypraw\u0105 do piernika.
\n2. Do maki doda\u0107 ciep\u0142y mi\u00f3d i wyrobi\u0107 ciasto, doda\u0107 sod\u0119 rozpuszczon\u0105 w 3 \u0142y\u017ckach wody, jajo, spirytus i wyrabia\u0107 , a\u017c powstanie gumiasta masa
\n3. Do wyrobionego ciasta doda\u0107 orzechy i migda\u0142y i jeszcze raz wyrobi\u0107.
\n4. Roz\u0142o\u017cy\u0107 ciasto na blaszce wy\u0142o\u017conej papierem do wypiek\u00f3w na grubo\u015b\u0107 ok. 3 cm.
\n5. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 st C oko\u0142o godziny. Gdyby zbytnio si\u0119 rumieni\u0142 nakry\u0107 foli\u0105 aluminiow\u0105.
\nOd\u0142o\u017cy\u0107 ciasto zawini\u0119te w \u015bciereczk\u0119 i ew. arkusz folii do \u017cywno\u015bci co najmniej na 3 dni, aby skrusza\u0142, bo bezpo\u015brednio po upieczeniu jest bardzo twardy i krucho\u015bci nabiera dopiero po tym czasie.<\/p>\n

Pierniczki choinkowe Zuzi<\/strong><\/p>\n

30 dag miodu, 20 dag cukru, p\u00f3\u0142 kostki mas\u0142a, 2 torebki przyprawy do piernik\u00f3w, p\u00f3\u0142 kg m\u0105ki, 2 \u0142y\u017cki kakao, ma\u0142a torebka proszku do pieczenia, 1 jajko. <\/em><\/p>\n

1. Mi\u00f3d, cukier, mas\u0142o i przypraw\u0119 do piernika gotowa\u0107 w garnuszku a\u017c powstanie jednorodna masa. Ostudzi\u0107.
\n2. Do ostudzonej masy doda\u0107 m\u0105k\u0119, 2 \u0142y\u017cki kakao, ma\u0142\u0105 torebk\u0119 proszku do pieczenia i jajko. Starannie wyrobi\u0107 ciasto. Gdyby by\u0142o zbyt lepkie – mo\u017cna doda\u0107 nieco wi\u0119cej m\u0105ki.
\n3. Ciasto rozwa\u0142kowa\u0107 na grubo\u015b\u0107 3-4 mm i wykrawa\u0107 dowolne formy.
\nMo\u017cna wk\u0142ada\u0107 w naci\u0119te w pierniczkach dziurki kawa\u0142ki kolorowych landrynek: w czasie pieczenia powstan\u0105 z nich jakby kolorowe witra\u017ce.
\nUwaga! dziurki , potrzebne do prze\u0142o\u017cenia nitek lub sznureczk\u00f3w do wieszania na choince, robi\u0107 w ciep\u0142ych pierniczkach, bezpo\u015brednio po upieczeniu. Pierniczki mo\u017cna zdobi\u0107 kolorowymi cukrowymi pisakami lub bakaliami.<\/p>\n

Tort miodowy<\/strong><\/p>\n

2 szklanki m\u0105ki, 3 jaja, \u0142y\u017ceczka proszku do pieczenia, p\u00f3\u0142 kostki mas\u0142a (12,5 dag), pojedynczy cukier waniliowy, spora szczypta soli, szklanka i \u0107wier\u0107 szklanki cukru, p\u00f3\u0142 szklanki ciemnego kakao, na koniec \u0142y\u017ceczki sody, p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki (lub ca\u0142a je\u015bli kto\u015b lubi) cynamonu, \u0142y\u017ceczka proszku do pieczenia, szklanka mleka.
\nNa lukier: szklanka miodu, bia\u0142ko, szczypta soli.
\nDo posmarowania tortownicy: \u0142y\u017cka mas\u0142a<\/em><\/p>\n

1. Zmiksowa\u0107 na jednorodn\u0105 mas\u0119: mas\u0142o, cukier waniliowy, szczypt\u0119 soli, szklank\u0119 cukru i \u017c\u00f3\u0142tka.
\n2. Wymiesza\u0107 m\u0105k\u0119 z proszkiem do pieczenia i sod\u0105 oraz kakao i cynamonem, wymiesza\u0107.
\n3. Do zmiksowanej masy ma\u015blanej doda\u0107 mleko i m\u0105k\u0119 wymieszan\u0105 z innymi sk\u0142adnikami, starannie wymiesza\u0107.
\n4. Ubi\u0107 z bia\u0142ek sztywn\u0105 pian\u0119 z dodatkiem szczypty soli. Doda\u0107 do ciasta i wymiesza\u0107.
\n5. Przela\u0107 ciasto do wysmarowanej mas\u0142em tortownicy, piec w temperaturze 175 st. C Ostudzi\u0107.
\n6. Ubi\u0107 bia\u0142ko ze szczypt\u0105 soli i miodem. Kiedy lukier lekko zg\u0119stnieje pola\u0107 nim ciasto i rozsmarowa\u0107 no\u017cem.<\/p>\n

Piernik marchewkowy<\/strong><\/p>\n

50 dag m\u0105ki, 3 szklanki utartej na drobnej tarce marchwi, 4 jaja, p\u00f3\u0142 kostki mas\u0142a, 2 \u0142y\u017cki gryczanego miodu, szklanka cukru, przyprawa do piernika, szklanka rozdrobnionych bakalii i 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki, 2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia.
\nDo wysmarowania formy: \u0142y\u017cka mas\u0142a. Do wysypania formy \u0142yzka tartej bu\u0142ki. <\/em><\/p>\n

1. Zmiksowa\u0107 jaja z mas\u0142em, doda\u0107 m\u0105k\u0119, proszek do pieczenia, mi\u00f3d, przypraw\u0119 korzenn\u0105, marchew, wymiesza\u0107, po czym doda\u0107 posypane 2 \u0142y\u017ckami m\u0105ki bakalie, jeszcze raz wymiesza\u0107 ciasto.
\n2. Przela\u0107 ciasto do wysmarowanej mas\u0142em i wysypanej tart\u0105 bu\u0142k\u0105 foremki. Piec oko\u0142o godziny w temperaturze 180 st C.<\/p>\n

Piernik z miodowym kremem<\/strong><\/p>\n

Na ciasto: 2 i \u0107wier\u0107 szklanki maki, 30 dag miodu, 6 jaj, szklanka cukru, p\u00f3\u0142 torebki przyprawy do piernik\u00f3w, \u0142y\u017ceczka proszku do pieczenia i \u0142y\u017ceczka sody oczyszczonej.
\nNa krem: 2 kostki mas\u0142a, 4 \u0142y\u017cki miodu, 3 jaja, 3 \u0142y\u017cki cukru, p\u00f3\u0142 szklanki s\u0142odkiej \u015bmietanki, p\u00f3\u0142torej szklanki mielonych orzech\u00f3w.
\nDo przybrania ciasta: 20 po\u0142\u00f3wek orzech\u00f3w w\u0142oskich
\nDo wysmarowania blaszek: 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a. <\/em><\/p>\n

1. Przygotowa\u0107 ciasto: utrze\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka z cukrem. Zagotowa\u0107 mi\u00f3d z przypraw\u0105 do piernik\u00f3w. Do utartych \u017c\u00f3\u0142tek dodawa\u0107 stopniowo m\u0105k\u0119 z proszkiem i sod\u0105 oraz mi\u00f3d z przypraw\u0105, na koniec ubi\u0107 piane z bia\u0142ek i ostro\u017cnie doda\u0107 do ciasta.
\n2. W dw\u00f3ch wysmarowanych mas\u0142em blaszkach o wymiarach, ok. 25×35 cm upiec
\ndwa jednakowe placki. Piec w temperaturze 170 st C oko\u0142o 20 minut.
\n3. Na krem: zagotowa\u0107 \u015bmietank\u0119 z miodem. Utrze\u0107 jaja z cukrem
\n4. Do utartych jaj wlewa\u0107 gor\u0105cy mi\u00f3d ze \u015bmietank\u0105 i starannie utrze\u0107.
\n5. Utrze\u0107 mas\u0142o i po trochu dodawa\u0107 do niego mas\u0119 miodowo-jajeczn\u0105 i mielone orzechy. wymiesza\u0107.
\n6. Kremem posmarowa\u0107 placek, (zostawi\u0107 3 \u0142y\u017cki kremu do przybrania wierzchu), nakry\u0107 drugim plackiem.
\n7. Pozostawionym kremem posmarowa\u0107 wierzch piernika, przybra\u0107 po\u0142\u00f3wkami lub \u0107wiartkami orzech\u00f3w. Pokroi\u0107 po godzinie na porcje.<\/p>\n

Bakaliowe rogaliki<\/strong><\/p>\n

Szklanka oliwy, szklanka wody, 1\/2 kg m\u0105ki, 2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia, sok z ca\u0142ej cytryny.
\nNa nadzienie: 25 dag orzech\u00f3w w\u0142oskich, 25 dag migda\u0142\u00f3w, \u0142y\u017ceczka cynamony i \u0107wier\u0107 \u0142y\u017ceczki zmielonych go\u017adzik\u00f3w, p\u0142ynny mi\u00f3d.
\nDo posypania: cukier puder<\/em><\/p>\n

1. Posieka\u0107 migda\u0142y i orzechy, doda\u0107 cynamon i go\u017adziki, wymiesza\u0107 na g\u0119st\u0105 mas\u0119 z miodem.
\n2. Przygotowa\u0107 ciasto: do maki doda\u0107 oliw\u0119 i wod\u0119 oraz proszek do pieczenia i sok cytrynowy. Zagnie\u015b\u0107 do\u015b\u0107 twarde ciasto.
\n3. Odkrawa\u0107 po kawa\u0142ku ciasta, rozwa\u0142kowywa\u0107 je na okr\u0105g\u0142y placek, dzieli\u0107 promieni\u015bcie na cz\u0105stki (takie jak tort) , na obrze\u017cu uk\u0142ada\u0107 po porcji nadzienia i zwija\u0107 ciasto do \u015brodka nadaj\u0105c na koniec kszta\u0142t rogalika.
\n4. Piec na wy\u0142o\u017conej papierem do wypiek\u00f3w blaszce w temperaturze 170 st. C Upieczone rogaliki posypa\u0107 przez sitko cukrem pudrem.<\/p>\n

Makaroniki orzechowe<\/strong><\/p>\n

25 dag w\u0142oskich orzech\u00f3w, 5 \u0142y\u017cek cukru pudru, 2 bia\u0142ka <\/em><\/p>\n

1. Wybra\u0107 15 \u0142adnych cz\u0105stek orzech\u00f3w, pozosta\u0142e zmieli\u0107.
\n2. Do orzech\u00f3w doda\u0107 cukier puder, wymiesza\u0107.
\n3. Bia\u0142ka ubi\u0107 na sztywna pian\u0119, doda\u0107 wymieszane z cukrem mielone orzechy, wymiesza\u0107.
\n4. Na roz\u0142o\u017conym na blaszce papierze do wypiek\u00f3w uk\u0142ada\u0107 kuleczki wielko\u015bci orzecha, na ka\u017cdej u\u0142o\u017cy\u0107 kawa\u0142ek ca\u0142ego orzecha.
\n5. Nagrza\u0107 piekarnik do temperatury 180 st C i piec na z\u0142ocisto makaroniki oko\u0142o 20 minut.<\/p>\n

Wigilijne ciastka cynamonowe<\/strong><\/p>\n

P\u00f3\u0142torej szklanki m\u0105ki, 4 jaja, szklanka cukru, szklanka mleka, kostka mas\u0142a, 2 \u0142y\u017ceczki mielonego cynamonu, szczypta zmielonych go\u017adzik\u00f3w, \u0142y\u017ceczka proszku do pieczenia. <\/em><\/p>\n

1. Oddzieli\u0107 bia\u0142ka od \u017c\u00f3\u0142tek. \u017b\u00f3\u0142tka utrze\u0107 z cukrem.
\n2. W misce wymiesza\u0107 m\u0105k\u0119 z proszkiem do pieczenia oraz cynamonem i go\u017adzikami, doda\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka, rozpuszczone mas\u0142o i mleko. Wymiesza\u0107.
\n3. Ubi\u0107 sztywn\u0105 pian\u0119 i doda\u0107 do ciasta i wyrabia\u0107 razem, a\u017c ciasto stanie si\u0119 g\u0142adkie.
\n4. Rozwa\u0142kowa\u0107 ciasto podsypuj\u0105c nieco m\u0105ki i wykrawa\u0107 ciastka dowolnej formy, pouk\u0142ada\u0107 je na wy\u0142o\u017conej papierem do wypiek\u00f3w blaszce, posmarowa\u0107 bia\u0142kiem i upiec w nagrzanym do 180 st C piekarniku w temperaturze 170-175 st C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

PYSZNE \u015aLEDZIOWE PRZEK\u0104SKI \u015aledziowe rolady 8 filet\u00f3w \u015bledziowych, p\u00f3l szklanki konserwowego groszku, 2 jaja na twardo, 2 \u015brednie cebule, du\u017cy i twardy kiszony og\u00f3rek, du\u017ce s\u0142odkie jab\u0142ko, 3 \u0142y\u017cki majonezu i 3 \u0142y\u017cki g\u0119stego jogurtu naturalnego, 2 kopiaste \u0142y\u017cki siekanej zielonej pietruszki. 1. Filety, o ile s\u0105 zbyt s\u0142one, zala\u0107 na godzin\u0119 zimn\u0105 wod\u0105, po […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10436"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10436"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10436\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}