{"id":10827,"date":"2011-04-22T13:02:38","date_gmt":"2011-04-22T12:02:38","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewscy.pl\/?p=3178"},"modified":"2011-04-22T13:02:38","modified_gmt":"2011-04-22T12:02:38","slug":"faszerowany-mostek-cielecy-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2011\/04\/22\/faszerowany-mostek-cielecy-3\/","title":{"rendered":"Faszerowany mostek ciel\u0119cy"},"content":{"rendered":"<p><em>Ciel\u0119cy mostek (co najmniej 1 &#8211; 1 1\/2 kg), 10 dag w\u0105tr\u00f3bki, 2 1\/2 \u0142y\u017cki mas\u0142a lub margaryny, 1 jajko, 1\/2 szklanki tartej bu\u0142eczki, 3 \u0142y\u017cki siekanej natki pietruszki i koperku, s\u00f3l, cukier, kilka rodzynk\u00f3w.<br \/>\n<\/em><br \/>\n1. Ciel\u0119cy mostek powinien by\u0107 na tyle du\u017cy, aby mo\u017cna by\u0142o go nadzia\u0107: najpierw ostrym no\u017cem rozcina si\u0119 mi\u0119\u015bnie, tak aby utworzy\u0142a si\u0119 nad \u017cebrami du\u017ca kiesze\u0144, po zrobieniu kieszeni mo\u017cna wyj\u0105\u0107 \u017cebra, potem \u0142atwo b\u0119dzie kroi\u0107 go w zgrabne  plastry. Ko\u015bci z mostka usuwamy w ten spos\u00f3b, \u017ce zsuwa si\u0119 mi\u0119so jak r\u0119kawiczk\u0119 z palc\u00f3w, ?pokr\u0119caj\u0105c&#8221; \u017ceberkiem. Czasem mi\u0119\u015bnie nie chc\u0105 oddzieli\u0107 si\u0119 od \u017cebra, w\u00f3wczas trzeba pom\u00f3c cienkim, ostro zako\u0144czonym no\u017cykiem. Warto pami\u0119ta\u0107 o kolejno\u015bci prac: najpierw kiesze\u0144, potem wyci\u0105ganie \u017ceber ? tak jest \u0142atwiej.<br \/>\n2. Mostek nasoli\u0107.<br \/>\n3. Przygotowa\u0107 farsz: drobno usieka\u0107 w\u0105tr\u00f3bk\u0119 i razem z mas\u0142em, \u017c\u00f3\u0142tkiem i natk\u0105 pietruszki oraz tart\u0105 bu\u0142k\u0105 w\u0142o\u017cy\u0107 j\u0105 do malaksera i przez chwil\u0119 miesza\u0107. Je\u017celi nie ma si\u0119 malaksera, nale\u017cy najpierw utrze\u0107 mas\u0142o z \u017c\u00f3\u0142tkiem, doda\u0107 usiekan\u0105 w\u0105tr\u00f3bk\u0119 i natk\u0119 oraz tart\u0105 bu\u0142k\u0119, wymiesza\u0107. W obu wypadkach po uzyskaniu jednolitej masy nale\u017cy j\u0105 posoli\u0107 i pos\u0142odzi\u0107.<br \/>\n4. Ubi\u0107 sztywn\u0105 pian\u0119 z bia\u0142ka.<br \/>\n5. Wymiesza\u0107 mas\u0119 z pian\u0105 i rodzynkami.<br \/>\n6. Nape\u0142ni\u0107 mas\u0105 kiesze\u0144 w mostku, zaszy\u0107 bia\u0142\u0105, wyparzon\u0105 nici\u0105.<br \/>\n7. W\u0142o\u017cy\u0107 do garnka na rozgrzane mocno mas\u0142o, obrumieni\u0107 z obu stron, podla\u0107 nieco wody (nie za du\u017co) i dusi\u0107 a\u017c mi\u0119so b\u0119dzie mi\u0119kkie.<br \/>\nMostek tak przyrz\u0105dzony jest znakomitym daniem obiadowym (z bor\u00f3wkami) lub mo\u017ce z powodzeniem zast\u0105pi\u0107 w\u0119dlin\u0119, na zimno krajany w cienkie plasterki i podawany z sosem cumberland.<br \/>\nNadzienie powinno mie\u0107 konsystencj\u0119 tak\u0105, aby nabiera\u0142o si\u0119 na \u0142y\u017ck\u0119 i nie sp\u0142ywa\u0142o z niej, ale poniewa\u017c bu\u0142ka tarta nie ma jednakowej sucho\u015bci, nale\u017cy wsypuj\u0105c j\u0105 zwraca\u0107 uwag\u0119, czy nie robi si\u0119 zbyt g\u0119ste nadzienie, bo po przygotowaniu potrawy mog\u0142oby by\u0107 za suche.<br \/>\nOczywi\u015bcie mostek mo\u017cna piec tak\u017ce w piekarniku, ale trzeba go w\u00f3wczas cz\u0119sto polewa\u0107 t\u0142uszczem, podlewa\u0107 tak\u017ce wod\u0105. Po upieczeniu pod przykryciem ? odkry\u0107 i zrumieni\u0107<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ciel\u0119cy mostek (co najmniej 1 &#8211; 1 1\/2 kg), 10 dag w\u0105tr\u00f3bki, 2 1\/2 \u0142y\u017cki mas\u0142a lub margaryny, 1 jajko, 1\/2 szklanki tartej bu\u0142eczki, 3 \u0142y\u017cki siekanej natki pietruszki i koperku, s\u00f3l, cukier, kilka rodzynk\u00f3w. 1. Ciel\u0119cy mostek powinien by\u0107 na tyle du\u017cy, aby mo\u017cna by\u0142o go nadzia\u0107: najpierw ostrym no\u017cem rozcina si\u0119 mi\u0119\u015bnie, tak [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10827"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10827"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10827\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}