![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2009\/08\/wielka-lipa-capponi-1-fot-anna-bedynska-agencja-gazeta.jpg\" "\\"wielka-lipa-capponi-1-fot-anna-bedynska-agencja-gazeta\\"")
<\/a><\/p>\nTessa Capponi-Borawska\u00a0 Fot. Anna Bedy\u0144ska Agencja GW<\/p>\n
Dlatego te\u017c ucieszy\u0142em si\u0119 bardzo gdy w najnowszym numerze Magazynu Wino\u00a0 znalaz\u0142em szereg tekst\u00f3w dotycz\u0105cych win Chianti. A po\u015br\u00f3d nich bardzo interesuj\u0105cy artykulik o rodzinie Capponi. Ta rodzina florenckich arystokrat\u00f3w od pi\u0119ciuset lat zajmuje si\u0119 produkcj\u0105 wina. Teraz rodzinnymi winnicami kieruje starszy brat Tessy –\u00a0Sebastiano. Ona za\u015b jest ambasadorem winnic z Greve w Warszawie. Cz\u0119sto mo\u017cna ja spotka\u0107 w sklepie i barze winnym Wojciecha Miel\u017cy\u0144skiego (och ta mi\u0119dzynarodowa mafia arystokrat\u00f3w!), kt\u00f3ry jest g\u0142\u00f3wnym importerem win z Calcinai. Kupuj\u0119 ten wina, pijam i polecam innym. Teraz za\u015b proponuj\u0119 przeczytanie artyku\u0142u z Magazynu Wino:<\/p>\n
„Sebastiano Capponi nale\u017cy do m\u0142odego pokolenia winiarzy w Chianti, kt\u00f3rzy doskonale rozumiej\u0105, \u017ce nawet wielowiekowe tradycje rodzinne nie wystarczaj\u0105, by robi\u0107 dobre wino. St\u0105d gigantyczna praca wykona-: na w ostatniej dekadzie na 28 ha winie wok\u00f3\u0142 rodzinnej posiad\u0142o\u015bci (w r\u0119kach\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Capponich dok\u0142adnie od 23 maja 1524 r.) na przedmie\u015bciach Greve.<\/p>\n
Najwa\u017cniejsze parcele zajmuj\u0105 amfiteatralne wzg\u00f3rze na wysoko\u015bci ok. 260 m n.p.m.\u00a0– strome, cho\u0107 pozwalaj\u0105ce Sebastiano na pokonywanie go fiatem panda (szeroko\u015b\u0107 mi\u0119dzy rz\u0119dami winoro\u015bli wydaje si\u0119 dopasowana do rozmiaru auta, co pozwala winiarzowi na pr\u00f3bowanie gron bez konieczno\u015bci wysiadania z samochodu).<\/p>\n
Chianti Classico Calcinaia, starzone 15 miesi\u0119cy w stali, kadziach betonowych i d\u0119bie, to rasowe sangiovese, pe\u0142ne owocu, soczyste, o wysokiej, cho\u0107 zr\u00f3wnowa\u017conej kwasowo\u015bci zach\u0119caj\u0105cej do zmierzenia si\u0119 z prawdziw\u0105 toska\u0144sk\u0105 kolacj\u0105. Riserva (90% sangiovese, 5% montepulciano, 5% merlot) powstaje z selekcji r\u00f3\u017cnych parceli. Wino dojrzewa 20 miesi\u0119cy w 30-hl beczek z francuskiego d\u0119bu. Wina z Calcinai znam od pi\u0119ciu rocznik\u00f3w, jednak \u017cadne nie zrobi\u0142o na mnie takiego wra\u017cenia jak Chianti Classico Riserva 2005, kt\u00f3re udowadnia, \u017ce obrana przez Capponiego droga restrukturyzacji winnic i pracy w winiarni jest ze wszech miar s\u0142uszna. Wino zachowuje charakter wyrazistego, pe\u0142nokrwistego, terroirystycznego sangiovese; jest pe\u0142ne si\u0142y, elektryczne, przy tym eleganckie, soczyste, ze \u015bwietnie zachowanym owocem; po prostu znakomite.<\/p>\n
Sebastiano bardzo powa\u017cnie traktuje te\u017c odziedziczon\u0105 vinsantaia, a dost\u0119pne teraz na rynku Vin Santo 2001 wydaje si\u0119 dopiero zapowiedzi\u0105 przysz\u0142ych dokona\u0144 winiarza. Owoce trebbiano, malvasii i canaiolo schn\u0105 podwieszone pod sufitem przez 150 dni. Po fermentacji wino trafia na 6 lat do ma\u0142ych beczu\u0142ek z ba\u0142ka\u0144skiego d\u0119bu. Pachnie niczym woda \u015bwi\u0119cona, zachowuje mn\u00f3stwo \u015bwie\u017co\u015bci, przy wyrazistych aromatach \u017cywicy, suszonych owoc\u00f3w i starego, dojrza\u0142ego miodu. Portfolio dope\u0142niaj\u0105 wina IGT: bia\u0142e Comitale z gron grechetto i vernaccia, Casarsa – merlot dojrzewaj\u0105cy 18 miesi\u0119cy w barriques oraz Vindunanno robione wed\u0142ug starej formu\u0142y z gron sangiovese, canaiolo, trebbiano i malvasia, fermentowanych w niskiej\u00a0 temperaturze dla zachowania \u015bwie\u017cego, owocowego charakteru\u00a0 przeznaczone do picia za m\u0142odu.<\/p>\n
Motto rodziny brzmi: „Capponi s\u0105 jak ziemniaki, najlepsze znajduje si\u0119 pod ziemi\u0105 „. Degustuj\u0105c ka\u017cdy kolejny rocznik Villa Calcinaia nie spos\u00f3b nie dostrzec, \u017ce rozpoznanie tego, co le\u017cy pod ziemi\u0105 jest coraz lepsze. (tpb)<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tess\u0119 Capponi ju\u017c znacie. Pisa\u0142em o niej i zamieszcza\u0142em zdj\u0119cia parokrotnie. Ta W\u0142oszka, silnie ju\u017c spolonizowana, jest wybitn\u0105 znawczyni\u0105 kuchni i \u015bwietna autork\u0105 ksi\u0105\u017cek oraz artyku\u0142\u00f3w na te tematy. Oczywi\u015bcie, ze jej pierwszym tematem jest kuchnia w\u0142oska, w tym zw\u0142aszcza toska\u0144ska. A je\u015bli tak to oczywi\u015bcie, \u017ce jest ona mi\u0142o\u015bniczk\u0105 i znawczyni\u0105 wina. Tessa Capponi-Borawska\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1126"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1126"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1126\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}