Drodzy Przyjaciele,<\/p>\n
Mam chyba prawo tak do Was si\u0119 zwr\u00f3ci\u0107 po sze\u015bciu miesi\u0105cach wsp\u00f3lnej zabawy a tak\u017ce ciekawej i (dla mnie zw\u0142aszcza) pouczaj\u0105cej wymiany opinii. Wprawdzie rozmawiali\u015bmy tylko o kuchni (cho\u0107 ja uwa\u017cam, \u017ce to temat niezwykle wa\u017cny) lecz dawali\u015bmy wielokrotnie wyraz naszym pogl\u0105dom na \u017cycie, pokazali\u015bmy swoje dobre maniery i kultur\u0119. Zdo\u0142ali\u015bmy te\u017c (mam nadziej\u0119) polubi\u0107 si\u0119 a nawet zaprzyja\u017ani\u0107.<\/p>\n
Przez te p\u00f3\u0142 roku omawiali\u015bmy a\u017c 135 tekst\u00f3w dotycz\u0105cych historii kuchni i jej dzisiejszego stanu. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce w wielu przypadkach nasze opinie s\u0105 zbie\u017cne, a w cz\u0119\u015bci bardzo r\u00f3\u017cne. Mimo to unikn\u0119li\u015bmy k\u0142\u00f3tni i obra\u017aliwych epitet\u00f3w. Czyli st\u00f3\u0142 i kuchnia \u0142agodzi obyczaje. I niech tak b\u0119dzie nadal!<\/p>\n
Sk\u0142adam wszystkim blogowiczom najserdeczniejsze \u017cyczenia: Szcz\u0119\u015bliwego (a w\u0142a\u015bciwie niech ka\u017cdy nast\u0119pny rok b\u0119dzie szcz\u0119\u015bliwszy od poprzedniego) Nowego Roku. Sukces\u00f3w w ka\u017cdej dziedzinie \u017cycia. No i dzi\u015b weso\u0142ego, szale\u0144czego Sylwestra. \u017byczenia te sk\u0142adam wszystkim uczestnikom naszego forum. Tak\u017ce tym, kt\u00f3rzy wpadali tu sporadycznie, jak i tym, kt\u00f3rzy nas porzucili (to aluzja do Wojtka z Przytoka\u00a0– Wojtku wr\u00f3\u0107 domagaj\u0105 si\u0119 smakosze) oraz tym, kt\u00f3rzy dopiero do nas przyjd\u0105.<\/p>\n
Jako prezent sylwestrowy podrzucam gar\u015b\u0107 przepis\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0105 si\u0119 przyda\u0107 oraz portret (to dla pan\u00f3w) partnerki wymarzonej (ale ponad sto lat temu). Smacznego!<\/p>\n
Ponad sto lat temu te\u017c balowano. A m\u0119\u017cczy\u017ani w dobie apogeum swego panowania nad kobietami marzyli o idealnej partnerce na bal. I tak pisali:<\/p>\n
„Mimo tych wszystkich rozpowszechnianych zdobyczy nauki, powszechnie uwa\u017cano, \u017ce osoba oty\u0142a jest zdrowa. Boles\u0142aw Prus w jednej ze swych Kronik stwierdzi\u0142, \u017ce kobieta pi\u0119kna musi mie\u0107 troch\u0119 t\u0142uszczu. W podobnym duchu pisano w „Tygodniku M\u00f3d” w 1894 r.: „Kobieta pi\u0119kna powinna mie\u0107 1 metr 57 cm wzrostu i wa\u017cy\u0107 netto 52 do 54 kg. Staraj si\u0119 mie\u0107 apetyt dobry. Apetyt tworzy w kobiecie niezbyt grub\u0105 warstw\u0119 t\u0142uszczu, kt\u00f3ry nadaje sk\u00f3rze zdrow\u0105 bia\u0142o\u015b\u0107 i przyjemn\u0105 delikatno\u015b\u0107 w dotkni\u0119ciu”. Tak\u017ce zmienne s\u0105 poj\u0119cia kobiecego pi\u0119kna i tego, co dobrze mu s\u0142u\u017cy!”<\/p>\n
A oto trzy przydatne przepisy:<\/p>\n
Jajecznica z kawiorem i szampanem<\/strong><\/p>\n Du\u017cy kieliszek wytrawnego szampana, 8 jajek, 3 \u0142y\u017cki czerwonego lub czarnego kawioru, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a, s\u00f3l, \u015bwie\u017co zmielony pieprz.<\/p>\n Roztopi\u0107 mas\u0142o na patelni, wbi\u0107 jajka, doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem do smaku, wla\u0107 szampana, miesza\u0107 do po\u017c\u0105danego stopnia \u015bci\u0119cia jajek. Wy\u0142o\u017cy\u0107 na talerze i posypa\u0107 z wierzchu kawiorem.<\/p>\n (To przepis na \u015bniadanie posylwestrowe, przeszkadza zbyt gwa\u0142townemu obni\u017ceniu si\u0119 poziomu alkoholu we krwi) Ba\u017cant sylwestrowy czyli z sherry<\/strong><\/p>\n Ba\u017cant,\u00a0 100 ml sherry, musztarda z Dijon, mas\u0142o, s\u00f3l, \u015bwie\u017co zmielony pieprz.<\/p>\n Posmarowa\u0107 brytfann\u0119 mas\u0142em, u\u0142o\u017cy\u0107 w niej posolonego i posypanego pieprzem ba\u017canta, piec w piekarniku 50 minut w temperaturze 200 st. C. Po upieczeniu u\u0142o\u017cy\u0107 na ogrzanym p\u00f3\u0142misku i przykry\u0107 foli\u0105. Brytfann\u0119 ustawi\u0107 na kuchence na \u015brednim ogniu, wla\u0107 sherry doda\u0107 szczypt\u0119 soli i pieprzu, gotowa\u0107 5 minut czekaj\u0105c a\u017c cz\u0119\u015b\u0107 p\u0142ynu odparuje. Doda\u0107 \u0142y\u017ck\u0119 musztardy z Dijon i dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Pokroi\u0107 ptaka na porcje, pola\u0107 sosem i podawa\u0107.<\/p>\n Pier\u015b pijanej g\u0119si<\/strong><\/p>\n 1 kg piersi g\u0119si, 1 \u0142y\u017cka majeranku, \u0142y\u017ceczka sza\u0142wii, \u0107wier\u0107 \u0142y\u017ceczki tymianku, 3 z\u0105bki czosnku, 4 soczyste twarde jab\u0142ka, kieliszek w\u00f3dki, cukier, s\u00f3l, smalec, mas\u0142o.<\/p>\n Piersi g\u0119sie w\u0142o\u017cy\u0107 do lodowatej mocno osolonej wody i trzyma\u0107 tam 3 godziny. Wyj\u0105\u0107, os\u0105czy\u0107, natrze\u0107 majerankiem, sza\u0142wi\u0105, tymiankiem i czosnkiem roztartym w soli. Owin\u0105\u0107 w foli\u0119 i u\u0142o\u017cy\u0107 na noc w lod\u00f3wce. Po tym czasie w\u0142o\u017cu\u0107 do brytfanny wysmarowanej smalcem. Piec w piekarniku w 170 st. C przez trzy kwadranse polewaj\u0105c sosem spod g\u0119si. Utrze\u0107 p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki cukru z \u0142y\u017ck\u0105 mas\u0142a dodaj\u0105c majeranek. Tym farszem nape\u0142ni\u0107 pozbawione gniazd nasiennych jab\u0142ka. U\u0142o\u017cy\u0107\u00a0 wok\u00f3\u0142 piersi i piec kolejne trzy kwadranse. Pod koniec pieczenia skropi\u0107 g\u0119sin\u0119 w\u00f3dk\u0105. Podawa\u0107 z u\u0142o\u017conymi jab\u0142kami lub przetartymi przez sito w postaci sosu. Drodzy Przyjaciele, Mam chyba prawo tak do Was si\u0119 zwr\u00f3ci\u0107 po sze\u015bciu miesi\u0105cach wsp\u00f3lnej zabawy a tak\u017ce ciekawej i (dla mnie zw\u0142aszcza) pouczaj\u0105cej wymiany opinii. Wprawdzie rozmawiali\u015bmy tylko o kuchni (cho\u0107 ja uwa\u017cam, \u017ce to temat niezwykle wa\u017cny) lecz dawali\u015bmy wielokrotnie wyraz naszym pogl\u0105dom na \u017cycie, pokazali\u015bmy swoje dobre maniery i kultur\u0119. Zdo\u0142ali\u015bmy te\u017c (mam […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u00a0<\/strong><\/p>\n
\nDo zobaczenia w przysz\u0142ym roku!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"