{"id":11863,"date":"2014-02-24T07:00:17","date_gmt":"2014-02-24T06:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=11863"},"modified":"2014-02-22T14:18:26","modified_gmt":"2014-02-22T13:18:26","slug":"zamiast-krowy-mlekomat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/02\/24\/zamiast-krowy-mlekomat\/","title":{"rendered":"Zamiast krowy – mlekomat!"},"content":{"rendered":"
Przed laty s\u0142ynne by\u0142o has\u0142o: Nowoczesno\u015b\u0107 w domu i zagrodzie. Dotyczy\u0142o ono w\u00f3wczas oczywi\u015bcie wsi i rolnik\u00f3w, kt\u00f3rych – nie zawsze m\u0105drze a cz\u0119sto przy pomocy nacisk\u00f3w – zach\u0119cano do wprowadzania nowych maszyn czy nasion i sadzonek w ich prywatnych, b\u0105d\u017a co b\u0105d\u017a, gospodarstwach. R\u00f3\u017cne tego by\u0142y skutki. Czasem wr\u0119cz op\u0142akane.<\/div>\n
Ale has\u0142o przetrwa\u0142o zmiany ustrojowe i – najcz\u0119\u015bciej z ironicznym wyd\u017awi\u0119kiem – u\u017cywane jest do dzi\u015b cho\u0107 g\u0142\u00f3wnie przez mieszczuch\u00f3w. Takich jak my czyli emigruj\u0105cych na wie\u015b.<\/div>\n
Ostatnio zauwa\u017cy\u0142em w Warszawie wielkie plakaty namawiaj\u0105ce do kupna \u015bwie\u017cego, niepasteryzowanego mleka w mleko matach. Uzna\u0142em to za kolejny przejaw realizacji starego has\u0142a. Zajrza\u0142em wi\u0119c szybko do Internetu, w kt\u00f3rym pod has\u0142em mlekomaty.org funkcjonuje witryna wyja\u015bniaj\u0105ca wszystko na ten temat i zach\u0119caj\u0105ca zar\u00f3wno do kupowania mleka jak i otwierania kolejnych mlekomat\u00f3w.<\/div>\n
\"\"<\/a> Fot. P. Adamczewski<\/em><\/div>\n
Mo\u017cna w niej wyczyta\u0107 wiele o zaletach \u015bwie\u017cego mleka, sporo o krowach (zw\u0142aszcza rasy jersey), o korzy\u015bciach p\u0142yn\u0105cych jak rzeka mleka. Jest te\u017c mapa mlekomat\u00f3w. Powsta\u0142y one bowiem w wielu miastach Polski. Najwi\u0119cej jednak (a\u017c 12) w stolicy i we Wroc\u0142awiu, ale tak\u017ce w Poznaniu, Katowicach, Krakowie czy Olsztynie . W witrynie znajduj\u0105 si\u0119 tak\u017ce przepisy jak mleko przechowywa\u0107, by nie traci\u0142o swych zdrowotnych i smakowych walor\u00f3w a tak\u017ce co mo\u017cna w domu z niego zrobi\u0107.<\/div>\n
Jako \u017ce o produkcji domowego twarogu a nawet d\u0142ugo dojrzewaj\u0105cego sera ju\u017c pisa\u0142em, to dzi\u015b podam przepis na domowy jogurt.<\/div>\n
Jogurt domowy<\/strong><\/div>\n
1.\u015awie\u017ce mleko podgrza\u0107 do temperatury 85 – 90\u00b0C. Nast\u0119pnie odstawi\u0107 i sch\u0142odzi\u0107 \u00a0do temperatury 45 – 50\u00b0C.<\/div>\n
2.W tym czasie przygotowa\u0107 jogurtow\u0105 kultur\u0119 \u00a0(na 1 litr mleka zu\u017cyjemy oko\u0142o jednej dziesi\u0105tej z saszetki) lub korzysta\u0107 z w\u0142asnego jogurtu z poprzednich produkcji (2 \u0142y\u017cki na 1 litr mleka). Mo\u017cna te\u017c kupi\u0107 jogurt z \u017cywymi kulturami i doda\u0107 dwie \u0142y\u017cki na 1 litr mleka.<\/div>\n
3.Kiedy temperatura mleka spadnie poni\u017cej 50 stopni, wymiesza\u0107 w nim przygotowan\u0105 kultur\u0119 i rozdzieli\u0107 mleko do sterylnych s\u0142oik\u00f3w.<\/div>\n
4.Nape\u0142nione s\u0142oiki dobrze zakr\u0119cone umie\u015bci\u0107 w ciep\u0142ym pomieszczeniu lub w inkubatorze do 50 \u00b0C albo jak za dawnych czas\u00f3w pod ko\u0142dr\u0105. Je\u015bli temperatura w inkubatorze nie spad\u0142a poni\u017cej 40 \u00b0C jogurt jest gotowy w ci\u0105gu 3 – 4 godzin. Jogurt pod ko\u0142dr\u0105 dochodzi oko\u0142o 8 – 10 godzin.<\/div>\n
5.Aby jogurt nabra\u0142 w\u0142a\u015bciwej \u017celowej konsystencji trzeba go w tym czasie pozostawi\u0107 w ca\u0142kowitym spokoju. Je\u015bli produkt ko\u0144cowy ma mie\u0107 g\u0119stsz\u0105 konsystencj\u0119 mo\u017cna do ogrzanego mleka doda\u0107 suszone mleko (1 \u0142y\u017cka\/1 litr mleka).<\/div>\n
Gotowy jogurt, (gdy jest g\u0119sty) mo\u017cna w lod\u00f3wce przechowywa\u0107 do 2 tygodni.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Przed laty s\u0142ynne by\u0142o has\u0142o: Nowoczesno\u015b\u0107 w domu i zagrodzie. Dotyczy\u0142o ono w\u00f3wczas oczywi\u015bcie wsi i rolnik\u00f3w, kt\u00f3rych – nie zawsze m\u0105drze a cz\u0119sto przy pomocy nacisk\u00f3w – zach\u0119cano do wprowadzania nowych maszyn czy nasion i sadzonek w ich prywatnych, b\u0105d\u017a co b\u0105d\u017a, gospodarstwach. R\u00f3\u017cne tego by\u0142y skutki. Czasem wr\u0119cz op\u0142akane. Ale has\u0142o przetrwa\u0142o zmiany […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11863"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11863"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11863\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11870,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11863\/revisions\/11870"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}