{"id":11872,"date":"2014-02-25T07:00:54","date_gmt":"2014-02-25T06:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=11872"},"modified":"2014-02-23T12:51:00","modified_gmt":"2014-02-23T11:51:00","slug":"to-moda-z-dawnych-czasow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/02\/25\/to-moda-z-dawnych-czasow\/","title":{"rendered":"To moda z dawnych czas\u00f3w"},"content":{"rendered":"<div id=\"_mcePaste\">Wczoraj opisane mlekomaty, kt\u00f3re usi\u0142uj\u0105 przywr\u00f3ci\u0107 obyczaj picia \u015bwie\u017cego mleka i robienia domowych twarog\u00f3w, to powt\u00f3rka z rozrywki. Zosta\u0142y jeszcze nieliczne bary mleczne z minionej epoki ale &#8211; je\u015bli si\u0119gn\u0105\u0107 pami\u0119ci\u0105 g\u0142\u0119biej &#8211; w zapiskach historycznych mo\u017cna znale\u017a\u0107 notatki o mlecznej modzie sprzed II wojny \u015bwiatowej a nawet i sprzed 100 lat.<!--more--><\/div>\n<div id=\"_mcePaste\">W &#8222;Smakach dwudziestolecia&#8221; (PWN) znalaz\u0142em taki rozdzia\u0142: &#8222;Swoich amator\u00f3w mia\u0142a te\u017c prosta, wiejska kuchnia. Zw\u0142aszcza latem zimne zsiad\u0142e mleko i m\u0142ode podsma\u017cane ziemniaki n\u0119ci\u0142y zm\u0119czonych upa\u0142em mieszczan. W Warszawie ju\u017c na pocz\u0105tku XX wieku takie menu oferowa\u0142y lokale nazywane mleczarniami. Pierwsz\u0105, pod nazw\u0105 Nad\u015bwidrza\u0144ska, na rogu Nowego \u015awiatu i Alej Jerozolimskich, uruchomili D\u0142u\u017cewscy, w\u0142a\u015bciciele podwarszawskiego maj\u0105tku nad \u015awidrem, w kt\u00f3rym produkowali doskona\u0142ej jako\u015bci mleko i jego przetwory. Klient\u00f3w nie brakowa\u0142o, wi\u0119c przedsi\u0119biorczy ziemianie z D\u0142u\u017cewa otworzyli filie na Brackiej, nad Wis\u0142\u0105, w kolumnadzie teatru na wyspie w Kr\u00f3lewskich \u0141azienkach. Mleczarnie prowadzi\u0142a te\u017c sp\u00f3\u0142ka Rekiert i Hennenberg. Lokal usytuowany w Alejach Ujazdowskich nieopodal Dolinki Szwajcarskiej odwiedzano t\u0142umnie dla \u015bmietankowych serk\u00f3w z Rozentowa i modnej nowo\u015bci &#8211; kefiru z wytw\u00f3rni Klaudii Sigaliny. Jednak najbardziej znana pozosta\u0142a mleczarnia Nad\u015bwidrza\u0144ska na Nowym \u015awiecie, w latach trzydziestych pami\u0119tano przecie\u017c, \u017ce nie tak dawno na kakao czy talerz zsiad\u0142ego mleka przychodzili tu Reymont, \u017beromski, Tetmajer. Tylko m\u0142odsze pokolenie nie podziela\u0142o tych sentyment\u00f3w.<\/div>\n<div><a href=\"\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/Pierogi.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-11877\" title=\"OLYMPUS DIGITAL CAMERA\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/Pierogi-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"\/adamczewski\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/Pierogi-300x225.jpg 300w, \/adamczewski\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/Pierogi.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> <em> Fot. P. Adamczewski<\/em><\/div>\n<div>Kiedy z Krakowa do Warszawy zje\u017cd\u017ca\u0142a pani Kossakowa, jej c\u00f3rka, Maria Pawlikowska-Jasnorzewska skar\u017cy\u0142a si\u0119 przyjacio\u0142om: &#8222;Ja bym chcia\u0142a gdzie\u015b do jakiej\u015b restauracji, na wytworny obiad. A mama lubi tylko chodzi\u0107 do tej &lt;Nad\u015bwidrza\u0144skiej&gt; na pierogi z serem albo na zsiad\u0142e mleko z kasz\u0105 gryczan\u0105. Tam jest tak nudno&#8230; Wstr\u0119tna cerata w marmurek i \u0142ysi emeryci, co cmokaj\u0105 na z\u0119bach&#8221;.&#8221;<\/div>\n<div id=\"_mcePaste\">Nie wiem czy to nadwra\u017cliwo\u015b\u0107 subtelnej poetessy czy po prostu snobizm na sto\u0142eczne dobre towarzystwo ci\u0105gn\u0105\u0142 Kossak\u00f3wn\u0119 raczej do &lt;Adrii&gt; ni\u017c do pierwowzoru mlecznego baru.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wczoraj opisane mlekomaty, kt\u00f3re usi\u0142uj\u0105 przywr\u00f3ci\u0107 obyczaj picia \u015bwie\u017cego mleka i robienia domowych twarog\u00f3w, to powt\u00f3rka z rozrywki. Zosta\u0142y jeszcze nieliczne bary mleczne z minionej epoki ale &#8211; je\u015bli si\u0119gn\u0105\u0107 pami\u0119ci\u0105 g\u0142\u0119biej &#8211; w zapiskach historycznych mo\u017cna znale\u017a\u0107 notatki o mlecznej modzie sprzed II wojny \u015bwiatowej a nawet i sprzed 100 lat.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11872"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11872"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11874,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11872\/revisions\/11874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}