{"id":11963,"date":"2014-03-12T07:00:01","date_gmt":"2014-03-12T06:00:01","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=11963"},"modified":"2014-03-09T09:23:34","modified_gmt":"2014-03-09T08:23:34","slug":"przyleciala-kaczka-zupelnie-nie-w-pore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/03\/12\/przyleciala-kaczka-zupelnie-nie-w-pore\/","title":{"rendered":"Przylecia\u0142a kaczka zupe\u0142nie nie w por\u0119"},"content":{"rendered":"
Gasko\u0144czycy pewnie by mnie ob\u015bmiali a poniewa\u017c to ludzie wybuchowi i gwa\u0142towni mo\u017ce by dosz\u0142o i do r\u0119koczyn\u00f3w. Ciesz\u0119 si\u0119 wi\u0119c, \u017ce w pobli\u017cu nie ma krewnych D’Artagnana. O tej metodzie przyrz\u0105dzania kaczych udek pisa\u0142em jaki\u015b czas temu ale w\u00f3wczas nie mia\u0142em wystarczaj\u0105cej ilo\u015bci smalcu wytopionego z kaczek lub g\u0119si. A teraz mam, bowiem po licznych przyj\u0119ciach, na kt\u00f3re przyrz\u0105dza\u0142em pieczone \u00a0ptactwo, zgromadzi\u0142em sporo wytopionego w\u0142a\u015bnie z kaczek t\u0142uszczu. A po pisaniu i m\u00f3wieniu o daniach postnych nasz\u0142a mnie ch\u0119tka na co\u015b mi\u0119snego. W dodatku nie b\u0119d\u0119 grzeszy\u0142 od razu. Dopiero za kilka tygodni a mo\u017ce nawet miesi\u0119cy. Udka kacze przyrz\u0105dzone na spos\u00f3b gasko\u0144ski mog\u0105 bowiem czeka\u0107 na swoj\u0105 kolej na p\u00f3\u0142misku przez d\u0142ugi, d\u0142ugi czas.<\/div>\n
\"\"<\/a>Udka posolone, w zio\u0142ach i czosnku \u00a0 \u00a0Fot. P. Adamczewski<\/em><\/div>\n
Maj\u0105c wi\u0119c wolne sobotnie przedpo\u0142udnie wyj\u0105\u0142em z lod\u00f3wki dwa pi\u0119kne kacze udka oraz wielk\u0105 bry\u0142\u0119 smalcu i zabra\u0142em si\u0119 do roboty. Oczywi\u015bcie wed\u0142ug klasycznego przepisu.<\/div>\n
\"\"<\/a>Smalec kaczy zaraz trafi do garnka \u00a0 \u00a0 Fot. P. Adamczewski<\/em><\/div>\n
Udka kaczki confit<\/strong><\/div>\n
Udka kacze, \u00a0 smalec g\u0119si lub kaczy, s\u00f3l, grubo zmielony pieprz, tymianek, listki laurowe, \u00a0czosnek<\/em><\/div>\n
1.Udka kacze posoli\u0107, ob\u0142o\u017cy\u0107 przyprawami, wstawi\u0107 pod przykryciem do lod\u00f3wki i marynowa\u0107 przez noc lub d\u0142u\u017cej.<\/div>\n
2.T\u0142uszcz kaczy (lub g\u0119si) stopi\u0107.<\/div>\n
3.Oczy\u015bci\u0107 mi\u0119so z przypraw, zanurzy\u0107 w t\u0142uszczu, by by\u0142o ca\u0142kowicie przykryte. Gotowa\u0107 na bardzo ma\u0142ym ogniu, ok. 2 – 3 godziny, a\u017c b\u0119dzie mi\u0119kkie.<\/div>\n
4.Udka wyj\u0105\u0107, t\u0142uszcz ostudzi\u0107. Zala\u0107 udka t\u0142uszczem w s\u0142oiku, zakr\u0119ci\u0107 i odstawi\u0107 do spi\u017carni.<\/div>\n
5.Mo\u017cna je przechowywa\u0107 zanurzone w zimnym t\u0142uszczu przez wiele miesi\u0119cy. Przed podaniem nale\u017cy je zrumieni\u0107 na patelni.<\/div>\n
\"\"<\/a>Udka gotuj\u0105 si\u0119 ju\u017c drug\u0105 godzin\u0119 \u00a0 \u00a0 Fot. P. Adamczewski<\/em><\/div>\n
Teraz, gdy kacze udka spoczywaj\u0105 spokojnie we w\u0142asnym smalcu, musz\u0119 wykaza\u0107 si\u0119 spor\u0105 doz\u0105 cierpliwo\u015bci i zostawi\u0107 je w spokoju. Gdy jednak nadejdzie w\u0142a\u015bciwa chwila i silny apetyt, zjem je popijaj\u0105c winem z nieodleg\u0142ego przecie\u017c s\u0105siedztwa (my\u015bl\u0119 o s\u0105siedztwie Gaskonii) czyli Gigondas, bo to chyba najw\u0142a\u015bciwsze towarzystwo dla kaczki confit!<\/div>\n
\"\"<\/a>Teraz do spi\u017carni i…<\/em><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gasko\u0144czycy pewnie by mnie ob\u015bmiali a poniewa\u017c to ludzie wybuchowi i gwa\u0142towni mo\u017ce by dosz\u0142o i do r\u0119koczyn\u00f3w. Ciesz\u0119 si\u0119 wi\u0119c, \u017ce w pobli\u017cu nie ma krewnych D’Artagnana. O tej metodzie przyrz\u0105dzania kaczych udek pisa\u0142em jaki\u015b czas temu ale w\u00f3wczas nie mia\u0142em wystarczaj\u0105cej ilo\u015bci smalcu wytopionego z kaczek lub g\u0119si. A teraz mam, bowiem po […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11963"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11963"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11963\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11965,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11963\/revisions\/11965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}