{"id":12050,"date":"2014-03-25T07:00:02","date_gmt":"2014-03-25T06:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=12050"},"modified":"2014-03-22T18:58:29","modified_gmt":"2014-03-22T17:58:29","slug":"wloska-baba-czyli-kuzynka-polskiej-babki-drozdzowej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/03\/25\/wloska-baba-czyli-kuzynka-polskiej-babki-drozdzowej\/","title":{"rendered":"W\u0142oski baba\u2019 czyli kuzyn polskiej babki dro\u017cd\u017cowej"},"content":{"rendered":"
Szybkimi krokami zbli\u017ca si\u0119 Wielkanoc. To wspania\u0142y sezon na babki dro\u017cd\u017cowe. Nie tylko Polacy w nich gustuj\u0105 ale tak\u017ce Francuzi zara\u017ceni mi\u0142o\u015bci\u0105 do bab przez kr\u00f3la Stanis\u0142awa Leszczy\u0144skiego, kt\u00f3ry po stracie tronu zamieszka\u0142 (dzi\u0119ki kr\u00f3lewskiemu zi\u0119ciowi) w ksi\u0119stwie Lotaryngii i W\u0142osi. Ci ostatni ten rodzaj ciasta te\u017c nazywaj\u0105 „baba\u2019 „. A przyczyny tego \u00a0s\u0105 nast\u0119puj\u0105ce:<\/div>\n
Baba\u2019 jest pochodn\u0105 ciasta rosn\u0105cego na naturalnych dro\u017cd\u017cach. Uwa\u017ca si\u0119 \u017ce odmiana ta zosta\u0142a wprowadzona na \u017cyczenie Gerolamo Baby, osiemnastowiecznego kr\u00f3la Neapolu, kt\u00f3ry by\u0142 wielkim wielbicielem s\u0142odko\u015bci. W\u0142adca s\u0142yn\u0105cy z wykwintnego podniebienia, uwa\u017caj\u0105c ciasto, kt\u00f3re mu podano za niedostatecznie wilgotne, poleci\u0142 nas\u0105czy\u0107 je rumem. Przysmak wzbogacony o ten wyj\u0105tkowy aromat tak bardzo spodoba\u0142 si\u0119 kr\u00f3lowi, \u00a0\u017ce postanowi\u0142 i\u017c od tej pory b\u0119dzie ono serwowane w tej eksperymentalnej formie. Ciasto zosta\u0142o nazwane na cze\u015b\u0107 swojego tw\u00f3rcy i do dzi\u015b funkcjonuje pod nazw\u0105 „Baba\u2019 „.<\/div>\n
Z kolei inna legenda g\u0142osi, i\u017c neapolita\u0144ski w\u0142adca, odznaczaj\u0105cy si\u0119 trudnym charakterem, cisn\u0105\u0142 ciastem o kredens, rozbijaj\u0105c przy tym butelk\u0119 rumu. Trunek przypadkiem rozla\u0142 si\u0119 na ciasto. Wypieku skosztowa\u0142 goszcz\u0105cy na dworze kr\u00f3l Polski, Stanis\u0142aw Leszczy\u0144ski. Nasz w\u0142adca oceni\u0142 ciasto mianem wy\u015bmienitego, widz\u0105c w nim pewne podobie\u0144stwo do rodzimych, nadwi\u015bla\u0144skich wypiek\u00f3w. Polskim odpowiednikiem rumowego baba\u2019 (kt\u00f3re to ciasto jest rodzaju meskiego) jest babka ponczowa, kt\u00f3ra zachowa\u0142a okr\u0105g\u0142\u0105 form\u0119 i znajduj\u0105cy si\u0119 po\u015brodku krem. Baba\u2019 neapolita\u0144ski kszta\u0142tem przypomina tuf wulkaniczny, z kt\u00f3rego zbudowane jest miasto.<\/div>\n
Mo\u017ce \u00a0korzystaj\u0105c ze \u015bwi\u0105tecznej okazji warto zast\u0105pi\u0107 nasz\u0105 tradycyjn\u0105 babk\u0119 dro\u017cd\u017cow\u0105 jej ponczow\u0105 kuzynk\u0105 z W\u0142och?<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n
Baba\u2019 napolitana<\/strong><\/div>\n
Na ciasto: 170 ml mleka, 1 kostka dro\u017cd\u017cy, 70 g cukru, \u00a0\u0142y\u017ceczka soli, 50 dag m\u0105ki, 15 dag mas\u0142a, 6 jajek<\/em><\/div>\n
Do ciasta potrzebna jest forma o \u015brednicy 26 cm i wysoko\u015bci 15 cm<\/em><\/div>\n
Na poncz: 0,5 l wody, 0,5 kg cukru, 300 ml rumu<\/em><\/div>\n
1.W misce rozkruszy\u0107 dro\u017cd\u017ce i rozmiesza\u0107 je w letnim mleku. Doda\u0107 cukier, s\u00f3l, jajka i po\u0142ow\u0119 m\u0105ki (225 gram\u00f3w). Miksowa\u0107 na najwy\u017cszych obrotach przez ok. 4 min, do momentu a\u017c \u00a0ciasto b\u0119dzie mia\u0142o jednolit\u0105 konsystencj\u0119. Doda\u0107 mas\u0142o pokrojone w kostk\u0119, miesza\u0107 przez nast\u0119pne 3 min. Doda\u0107 reszt\u0119 m\u0105ki (225 gram\u00f3w) i miesza\u0107 powoli (na najni\u017cszych obrotach) przez 2 min, tak aby ciasto osi\u0105gn\u0119\u0142o g\u0142adko\u015b\u0107.<\/div>\n
2.Ciasto prze\u0142o\u017cy\u0107 do nat\u0142uszczonej formy, przykry\u0107 i odstawi\u0107 na 30 minut w temperaturze pokojowej, do momentu gdy podwoi sw\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107.<\/div>\n
3. Rozgrza\u0107 piekarnik do ok. 200 stopni. Ostro\u017cnie w\u0142o\u017cy\u0107 ciasto do pieca, uwa\u017caj\u0105c \u00a0by nie opad\u0142o. Piec przez 30 – 35 minut do chwili uzyskania z\u0142otego koloru.<\/div>\n
4.Wyj\u0105\u0107 ciasto z pieca. Po 2 minutach tak\u017ce z formy, odstawi\u0107 do ostygni\u0119cia na 15 minut.<\/div>\n
Poncz:<\/div>\n
5.Zagotowa\u0107 wod\u0119 z rumem i cukrem, trzyma\u0107 na ogniu do momentu rozpuszczenia si\u0119 cukru i odstawi\u0107 do ostudzenia.<\/div>\n
6.Po 15 min \u0142y\u017ceczk\u0105 polewa\u0107 ponczem ciasto, do czasu a\u017c b\u0119dzie dobrze nas\u0105czone. Ciasto odstawi\u0107 na 2 godziny. Przed podaniem mo\u017cna przyozdobi\u0107 bit\u0105 \u015bmietan\u0105 i owocami.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Szybkimi krokami zbli\u017ca si\u0119 Wielkanoc. To wspania\u0142y sezon na babki dro\u017cd\u017cowe. Nie tylko Polacy w nich gustuj\u0105 ale tak\u017ce Francuzi zara\u017ceni mi\u0142o\u015bci\u0105 do bab przez kr\u00f3la Stanis\u0142awa Leszczy\u0144skiego, kt\u00f3ry po stracie tronu zamieszka\u0142 (dzi\u0119ki kr\u00f3lewskiemu zi\u0119ciowi) w ksi\u0119stwie Lotaryngii i W\u0142osi. Ci ostatni ten rodzaj ciasta te\u017c nazywaj\u0105 „baba\u2019 „. A przyczyny tego \u00a0s\u0105 nast\u0119puj\u0105ce:<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12050"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12050"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12050\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12052,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12050\/revisions\/12052"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12050"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12050"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12050"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}