{"id":12131,"date":"2014-04-09T07:00:19","date_gmt":"2014-04-09T05:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=12131"},"modified":"2014-04-01T15:23:03","modified_gmt":"2014-04-01T13:23:03","slug":"wariacje-na-temat-spaghetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/04\/09\/wariacje-na-temat-spaghetti\/","title":{"rendered":"Wariacje na temat spaghetti"},"content":{"rendered":"
Nie wiem czy kiedykolwiek b\u0119d\u0119 m\u00f3g\u0142 powiedzie\u0107, \u017ce ju\u017c mam to za sob\u0105, wypr\u00f3bowa\u0142em wszystkie warianty spaghetti. I to jest w\u0142a\u015bnie pi\u0119kne w kuchni Italii. Wystarczy przejecha\u0107 kilkadziesi\u0105t kilometr\u00f3w do s\u0105siedniej wsi czy miasteczka, by napawa\u0107 zupe\u0142nie nowymi smakami. Dotyczy to i makaronu. Prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c nawet w tej samej miejscowo\u015bci niemal ka\u017cda gospodyni ma swoje przepisy, kt\u00f3rymi ch\u0119tnie podejmuje go\u015bci ale znacznie mniej ch\u0119tnie pozwala je zapisa\u0107. Czasem jednak to si\u0119 udaje. I dzi\u0119ki temu mog\u0142em zgromadzi\u0107 kilkana\u015bcie wspania\u0142ych przepis\u00f3w.<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n
Spaghetti alla Norcia (z truflami)<\/strong><\/div>\n
Kilka (2 – 3) czarnych trufli, 3 filety z sardelli, 2 z\u0105bki czosnku, 5 \u0142y\u017cek oliwy extra vergine, 40 dag spaghetti, s\u00f3l, pieprz<\/em><\/div>\n
1.Ugotowa\u0107 spaghetti w posolonej wodzie al dente.<\/div>\n
2.W garnku lub g\u0142\u0119bokiej patelni rozgrza\u0107 oliw\u0119 i zrumieni\u0107 czosnek na koniec usuwaj\u0105c z\u0105bki. Filety sardelli drobno pokroi\u0107 i w\u0142o\u017cy\u0107 na patelni\u0119 z oliw\u0105. Delikatnie podgrzewa\u0107 a\u017c si\u0119 rozpadn\u0105.<\/div>\n
3.Zdj\u0105\u0107 patelni\u0119 z ognia, doda\u0107 po\u0142ow\u0119 posiekanych trufli i wymiesza\u0107 z mas\u0105 sardelow\u0105. Posoli\u0107 do smaku i doprawi\u0107 \u015bwie\u017co zmielonym pieprzem.<\/div>\n
4.Wy\u0142o\u017cy\u0107 na wierzch spaghetti i ozdobi\u0107 pozosta\u0142ymi truflami.<\/div>\n
3. W czasie, kiedy gotuje si\u0119 sos zagotowa\u0107 wod\u0119, wrzuci\u0107 spaghetti, kiedy makaron jest al dente odcedzi\u0107 i doda\u0107 do sosu, wymiesza\u0107.<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n

\n<\/strong><\/div>\n
Spaghetti z owocami morza<\/strong><\/div>\n
15 dag spaghetti, 10 dag kalmar\u00f3w, 10 dag odfiletowanej ryby morskiej, 20 dag du\u017cych ma\u0142\u017cy (muli), 10 dag drobnych ma\u0142\u017cy (vongoli), 6 – 8 krewetek, 10 dag ma\u0142ych o\u015bmiorniczek, 4 \u0142y\u017cki posiekanej natki pietruszki, 2 z\u0105bki czosnku, p\u00f3\u0142 \u00a0\u0142y\u017cki wazowej przecieru pomidorowego, 1 ostra papryczka, 5 \u0142y\u017cek oliwy z oliwek, s\u00f3l, pieprz<\/em><\/div>\n
1.Ma\u0142\u017ce ( je\u015bli s\u0105 w skorupkach) podgrza\u0107 w naczyniu \u017caroodpornym do otwarcia skorupek. Nast\u0119pnie wyj\u0105\u0107 i prze\u0142o\u017cy\u0107 je do osobnej miseczki.Nie otwarte – wyrzuci\u0107. Zachowa\u0107 p\u0142yn, kt\u00f3ry wydzieli\u0142y ma\u0142\u017ce. Je\u015bli ma\u0142\u017ce s\u0105 w puszce to u\u017cy\u0107 ca\u0142\u0105 jej zawarto\u015b\u0107.<\/div>\n
2.Czosnek, \u0142y\u017ck\u0119 posiekanej natki oraz przekrojon\u0105 papryczk\u0119 podsma\u017cy\u0107 w rondlu na rozgrzanej oliwie. Do\u0142o\u017cy\u0107 popkrojony w kostk\u0119 filet z ryby i i zrumieni\u0107. 3.Wla\u0107 przecier pomidorowy i p\u0142yn z ma\u0142\u017cy. Gotowa\u0107 10 minut. Doda\u0107 krewetki, a po chwili ma\u0142\u017ce i ma\u0142e o\u015bmiorniczki.<\/div>\n
4.Ugotowa\u0107 makaron w dobrze osolonej wodzie pami\u0119taj\u0105c, by by\u0142 niedogotowany czyli al dente.<\/div>\n
5.Prze\u0142o\u017cy\u0107 makaron na g\u0142\u0119boki p\u00f3\u0142misek i pola\u0107 sosem z owocami morza. Posypa\u0107 z wierzchu natk\u0105 z pietruszki i \u015bwie\u017co zmielonym pieprzem.<\/div>\n
I jeszcze dwa zdj\u0119cia, kt\u00f3re powinny rozbudzi\u0107 apetyt nast\u0119pny posi\u0142ek.<\/div>\n

\"\"<\/a>Spaghetti z homarem<\/p>\n

\"\"<\/a>Spaghetti di seppie czyli sosem z ka\u0142amarnicy<\/p>\n

Fot. P. Adamczewski<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nie wiem czy kiedykolwiek b\u0119d\u0119 m\u00f3g\u0142 powiedzie\u0107, \u017ce ju\u017c mam to za sob\u0105, wypr\u00f3bowa\u0142em wszystkie warianty spaghetti. I to jest w\u0142a\u015bnie pi\u0119kne w kuchni Italii. Wystarczy przejecha\u0107 kilkadziesi\u0105t kilometr\u00f3w do s\u0105siedniej wsi czy miasteczka, by napawa\u0107 zupe\u0142nie nowymi smakami. Dotyczy to i makaronu. Prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c nawet w tej samej miejscowo\u015bci niemal ka\u017cda gospodyni ma swoje […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12131"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12131"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12131\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12139,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12131\/revisions\/12139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}