{"id":12327,"date":"2014-05-09T07:00:23","date_gmt":"2014-05-09T05:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=12327"},"modified":"2014-05-09T07:28:14","modified_gmt":"2014-05-09T05:28:14","slug":"nie-kazdy-bukiet-to-bouquet-garni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/05\/09\/nie-kazdy-bukiet-to-bouquet-garni\/","title":{"rendered":"Nie ka\u017cdy bukiet to bouquet garni"},"content":{"rendered":"

Bouquet garni oznacza „p\u0119czek zi\u00f3\u0142”. Ta klasyczna kombinacja – niezast\u0105piona w kuchni – sk\u0142ada si\u0119 z trzech ga\u0142\u0105zek pietruszki, jednej ma\u0142ej ga\u0142\u0105zki tymianku i jednego niedu\u017cego li\u015bcia laurowego. Mo\u017cna j\u0105 owija\u0107 w aromatyczne warzywa, np. li\u015b\u0107 selera\u00a0lub zielony li\u015b\u0107 pora. Tworz\u0105c taki p\u0119czek, nale\u017cy wybiera\u0107 zio\u0142a,\u00a0kt\u00f3re pasuj\u0105 do siebie; nale\u017cy te\u017c pami\u0119ta\u0107, \u017ce aromat li\u015bci laurowych\u00a0jest mocny, a pietruszki – s\u0142aby.<\/p>\n

\"\"<\/a>W zielniku chyba troch\u0119 za g\u0119sto
\nFot. P. Adamczewski<\/em><\/p>\n

Wielko\u015b\u0107 p\u0119czka zale\u017cy\u00a0od obj\u0119to\u015bci dania; malutki bouquet garni zagubi si\u0119 w wielkim\u00a0garnku zupy, a du\u017cy za bardzo przesyci ma\u0142y rondelek sosu. Niekt\u00f3re zio\u0142a i produkty spo\u017cywcze pasuj\u0105 do siebie: rozmaryn do jagni\u0119cia, sza\u0142wia do wieprzowiny i ciel\u0119ciny, koper w\u0142oski do ryb, bazylia do pomidor\u00f3w. S\u0105 te\u017c kombinacje zi\u00f3\u0142, kt\u00f3re \u0142\u0105cz\u0105 si\u0119 wyj\u0105tkowo dobrze. Zwi\u0105zuj\u0105c kilka \u015bwie\u017cych ga\u0142\u0105zek, mo\u017cemy zrobi\u0107 prosty bouquet gani; bywaj\u0105 te\u017c bardziej skomplikowane kombinacje, kt\u00f3re dodaje si\u0119 do zup, potraw duszonych, sos\u00f3w i wielu innych da\u0144.<\/p>\n

\u015awie\u017ce zio\u0142a mo\u017cna zwi\u0105zywa\u0107 sznurkiem w p\u0119czki; zio\u0142a suszone wsypujemy w mu\u015blinowe torebki. Zawsze nale\u017cy je usun\u0105\u0107 przed podaniem. Przyk\u0142adowo:\u00a0do d\u0142ugo gotowanych da\u0144 z drobiu bierzemy \u0142ody\u017ck\u0119 selera, natk\u0119 pietruszki, ga\u0142\u0105zk\u0119 tymianku, majeranku, estragonu i li\u015b\u0107 laurowy, zawi\u0105zane w mu\u015blinowej torebce.<\/p>\n

Je\u015bli gotujemy mi\u0119so dzikich ptak\u00f3w, dodajemy jeszcze kilka jag\u00f3d ja\u0142owca. Jako przypraw\u0119 do jagni\u0119cia zwi\u0105zujemy razem ga\u0142\u0105zk\u0119 rozmarynu, tymianku, cz\u0105bru, mi\u0119ty i pietruszki; do duszonej wo\u0142owiny mi\u0119t\u0119 zamieniamy na sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czy. Do wieprzowiny dodajemy ga\u0142\u0105zki \u015bwie\u017cej sza\u0142wii, tymianku i majeranku, albo bierzemy te same zio\u0142a suszone i razem z oregano wsypujemy do mu\u015blinowej torebki. Owoce morza najlepsze s\u0105 z koprem, estragonem i sk\u00f3rk\u0105 cytryny.<\/p>\n

Taki bukiet, czyli bouquet, je\u015bli jest ze \u015bwie\u017cych zi\u00f3\u0142, mo\u017ce by\u0107 mi\u0142ym upominkiem. Zw\u0142aszcza gdy odwiedza si\u0119 s\u0105siad\u00f3w gotuj\u0105cych, ale nie posiadaj\u0105cych w\u0142asnego zielnika.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bouquet garni oznacza „p\u0119czek zi\u00f3\u0142”. Ta klasyczna kombinacja – niezast\u0105piona w kuchni – sk\u0142ada si\u0119 z trzech ga\u0142\u0105zek pietruszki, jednej ma\u0142ej ga\u0142\u0105zki tymianku i jednego niedu\u017cego li\u015bcia laurowego. Mo\u017cna j\u0105 owija\u0107 w aromatyczne warzywa, np. li\u015b\u0107 selera\u00a0lub zielony li\u015b\u0107 pora. Tworz\u0105c taki p\u0119czek, nale\u017cy wybiera\u0107 zio\u0142a,\u00a0kt\u00f3re pasuj\u0105 do siebie; nale\u017cy te\u017c pami\u0119ta\u0107, \u017ce aromat li\u015bci […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12327"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12327"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12330,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12327\/revisions\/12330"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}