{"id":12340,"date":"2014-05-12T07:00:45","date_gmt":"2014-05-12T05:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=12340"},"modified":"2014-05-10T08:48:29","modified_gmt":"2014-05-10T06:48:29","slug":"nie-samym-winem-czlowiek-zyje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/05\/12\/nie-samym-winem-czlowiek-zyje\/","title":{"rendered":"Nie samym winem cz\u0142owiek \u017cyje"},"content":{"rendered":"

Mi\u0142e dni sp\u0119dzone na wsi pozwoli\u0142y mi pobawi\u0107 si\u0119 grillem. Przyrz\u0105dzi\u0142em par\u0119 przepis\u00f3w, kt\u00f3rych wcze\u015bniej nie robi\u0142em: wieprzowe \u017ceberka w sosie piwnym, z karmelem i suszonymi \u015bliwkami, gulasz jagni\u0119cy, tak\u017ce w piwnym sosie, z dodatkiem ziaren kawy i – najbardziej udany – sezonowany antrykot z sa\u0142at\u0105 z rukoli.<\/p>\n

Do wszystkich da\u0144 u\u017cywa\u0142em (i to w podw\u00f3jnej roli: jako podstawy sosu i do p\u0142ukania w\u0142asnego gard\u0142a) piwo z serii „Ksi\u0105\u017c\u0119cej”, o kt\u00f3rym ju\u017c parokrotnie wspomina\u0142em. Seria ta, to z\u0142ote pszeniczne, czerwony lager, jasne ry\u017cowe i ciemne \u0142agodne. Pr\u00f3bowa\u0142em wszystkich i wybra\u0142em jedno. To ostatnie. Bardzo mi bowiem przypomina\u0142o ulubionego guinnessa: zar\u00f3wno ciemn\u0105, g\u0142\u0119bok\u0105 barw\u0105, jak i wyj\u0105tkow\u0105 goryczk\u0105, pod kt\u00f3r\u0105 jednak drzemie \u0142agodna s\u0142odycz miodu. Mo\u017cna je pi\u0107 do pieczonych mi\u0119s i u\u017cywa\u0107 do robienia ciemnych, wyrazistych sos\u00f3w. Mi\u0142o\u015bnicy ciemnego \u0142agodnego twierdz\u0105, \u017ce \u015bwietnie si\u0119 komponuje tak\u017ce i z czekoladowo-owocowymi sufletami, a nawet ze zwyk\u0142ymi waniliowymi lodami. Jeszcze tego nie pr\u00f3bowa\u0142em. Antrykot za\u015b uda\u0142 mi si\u0119 nad podziw, wi\u0119c z pewno\u015bci\u0105 powt\u00f3rzenia sukcesu, polecam.\"\"<\/a>Stek z sezonowanego antrykotu<\/strong>
\n4 steki po ok. 40 dag ka\u017cdy, pomidorki koktajlowe, cebulka szalotka, czosnek, ocet balsamiczny, musztarda z Dijon, br\u0105zowy cukier, sok i starta sk\u00f3rka z cytryny, oliwa, rozmaryn, starty parmezan, piwo ciemne \u0142agodne<\/em>
\n1. Wymiesza\u0107 ocet balsamico z 1 \u0142y\u017ck\u0105 musztardy, rozgniecionymi 3 z\u0105bkami czosnku i rozmarynem. T\u0105 marynat\u0105 natrze\u0107 steki i od\u0142o\u017cy\u0107 w ciep\u0142e miejsce na godzin\u0119 lub dwie.
\n2. W rondelku skarmelizowa\u0107 4 \u0142y\u017cki br\u0105zowego cukru, doda\u0107 posiekane 4 szalotki, wla\u0107 300 ml piwa i podgrzewa\u0107 a\u017c si\u0119 zredukuje o po\u0142ow\u0119.
\n3. Sma\u017cy\u0107 steki na mocno rozgrzanym grillu po 3 minuty z ka\u017cdej strony.
\n4. Na p\u00f3\u0142misku pola\u0107 mi\u0119so piwnym sosem.
\n5. Pomidorki koktajlowe (20 dag) zgrillowa\u0107, wymiesza\u0107 z umyt\u0105 i os\u0105czon\u0105 rukol\u0105, pola\u0107 sokiem z cytryny i posypa\u0107 start\u0105 sk\u00f3rk\u0105 cytrynow\u0105 oraz parmezanem, a na koniec obficie pokropi\u0107 oliw\u0105.<\/p>\n

Tak zrobiony antrykot, z dodatkiem sa\u0142atki z rukoli i pomidork\u00f3w i popijany piwem, jest wy\u015bmienitym wiosenno-letnim daniem. Jedynym mankamentem jest tu zapach rozchodz\u0105cy si\u0119 po okolicy i wabi\u0105cy s\u0105siad\u00f3w. Trzeba wi\u0119c je\u015b\u0107 stosunkowo szybko, co jest jednak zaprzeczeniem smakoszostwa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mi\u0142e dni sp\u0119dzone na wsi pozwoli\u0142y mi pobawi\u0107 si\u0119 grillem. Przyrz\u0105dzi\u0142em par\u0119 przepis\u00f3w, kt\u00f3rych wcze\u015bniej nie robi\u0142em: wieprzowe \u017ceberka w sosie piwnym, z karmelem i suszonymi \u015bliwkami, gulasz jagni\u0119cy, tak\u017ce w piwnym sosie, z dodatkiem ziaren kawy i – najbardziej udany – sezonowany antrykot z sa\u0142at\u0105 z rukoli.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12340"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12340"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12340\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12346,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12340\/revisions\/12346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}