{"id":12617,"date":"2014-06-24T07:00:58","date_gmt":"2014-06-24T05:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=12617"},"modified":"2014-06-14T16:43:45","modified_gmt":"2014-06-14T14:43:45","slug":"jakie-zwierze-wyjadalo-moj-topinambur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/06\/24\/jakie-zwierze-wyjadalo-moj-topinambur\/","title":{"rendered":"Jakie zwierz\u0119 wyjada\u0142o m\u00f3j topinambur?"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Topinambur-kwiat.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12618\" title=\"Topinambur kwiat\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Topinambur-kwiat.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"482\" \/><\/a>Na szcz\u0119\u015bcie szybko spostrzeg\u0142em, \u017ce kto\u015b podjada m\u00f3j topinambur. Jeszcze kwiatki si\u0119 nie rozz\u0142oci\u0142y, a ju\u017c jaki\u015b paskudnik dobra\u0142 si\u0119 do ledwo rosn\u0105cych bulw. Po \u015bladach trafi\u0142em do dziury w p\u0142ocie i przybi\u0142em nowe sztachety. Ju\u017c \u017caden m\u0142ody dziczek nie dobierze si\u0119 do mego poletka. Zw\u0142aszcza \u017ce i tak nie m\u00f3g\u0142bym si\u0119 przekona\u0107, jak smakuje dzik pas\u0105cy si\u0119 pi\u0119knymi bulwami. Nie jestem bowiem my\u015bliwym.<!--more--><a href=\"\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Topinambur-bulwa.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12619\" title=\"Topinambur bulwa\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Topinambur-bulwa.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/a>Aromat mi\u0119sa r\u00f3\u017cnych dzikich zwierz\u0105t dostarcza informacji o ich ca\u0142orocznym jad\u0142ospisie. Pozwala stwierdzi\u0107, w jakiej porze roku zwierz\u0119 zosta\u0142o ubite &#8211; czytam w &#8222;Leksykonie dziczyzny&#8221;. Na przyk\u0142ad w maju aromat sarniny jest lekko\u00a0korzenny, poniewa\u017c zwierz\u0119 przez kilka miesi\u0119cy \u017cywi\u0142o si\u0119 \u015bwie\u017cymi zio\u0142ami i polnymi kwiatami.<\/p>\n<p>W lecie na charakterystyczny mocny aromat sarniego mi\u0119sa wp\u0142ywaj\u0105 m\u0142ode li\u015bcie i ga\u0142\u0105zki bukowe, owies i pszenica na zmian\u0119 z koniczyn\u0105 i lucern\u0105. Jesieni\u0105 orzechowy posmak nadaj\u0105 mu orzeszki buczyny, \u017co\u0142\u0119dzie, a tak\u017ce li\u015bcie malin i je\u017cyn oraz r\u00f3\u017cne grzyby jadalne. <\/p>\n<p>Je\u017celi chodzi o dziki, kt\u00f3re w 90% \u017cywi\u0105 si\u0119 ro\u015blinami, po smaku ich mi\u0119sa mo\u017cna pozna\u0107, gdzie przez d\u0142ugi czas \u017cerowa\u0142y: na polu rzepaku, w zbo\u017cu, w koniczynie, na kartoflisku albo w lesie, gdzie przeorywa\u0142y pokryt\u0105 li\u015b\u0107mi ziemi\u0119 w poszukiwaniu opad\u0142ych owoc\u00f3w. <\/p>\n<p>Z kolei po smaku mi\u0119sa zaj\u0119czego mo\u017cna rozpozna\u0107, \u017ce zwierz\u0119 \u017cerowa\u0142o na polach kapusty lub rzepy. Mi\u0119so zaj\u0119cy \u017ceruj\u0105cych g\u0142\u00f3wnie w lesie i na \u0142\u0105kach odznacza si\u0119 przyjemniejszym aromatem. Krzy\u017c\u00f3wki (dzikie kaczki) z wybrze\u017cy morskich inaczej smakuj\u0105 ni\u017c te, kt\u00f3re \u017cyj\u0105 w g\u0142\u0119bi l\u0105du i \u017cywi\u0105 si\u0119 owadami, \u015blimakami i wygrzebanymi z ziemi nasionami. <\/p>\n<p>Podobnie po smaku mi\u0119sa ba\u017canciego mo\u017cna stwierdzi\u0107, czy ptak \u017cy\u0142 w winnicach, \u017cywi\u0142 si\u0119 owadami na polach burak\u00f3w i kartofli, czy te\u017c ziarnami kukurydzy i owocami jagodowymi le\u015bnych krzew\u00f3w. Kto zatem chce umiej\u0119tnie przyrz\u0105dza\u0107 dziczyzn\u0119, musi o tym wszystkim pami\u0119ta\u0107.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na szcz\u0119\u015bcie szybko spostrzeg\u0142em, \u017ce kto\u015b podjada m\u00f3j topinambur. Jeszcze kwiatki si\u0119 nie rozz\u0142oci\u0142y, a ju\u017c jaki\u015b paskudnik dobra\u0142 si\u0119 do ledwo rosn\u0105cych bulw. Po \u015bladach trafi\u0142em do dziury w p\u0142ocie i przybi\u0142em nowe sztachety. Ju\u017c \u017caden m\u0142ody dziczek nie dobierze si\u0119 do mego poletka. Zw\u0142aszcza \u017ce i tak nie m\u00f3g\u0142bym si\u0119 przekona\u0107, jak smakuje [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12617"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12617"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12617\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12621,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12617\/revisions\/12621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}