![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/CynamonP8010056.jpg\" "\\"CynamonP8010056\\"")
<\/a>Zdzieranie kory cynamonu na plantacji cejlo\u0144skiej \u00a0 \u00a0Fot.P.Adamczewski<\/em><\/p>\nCynamon zawsze by\u0142 wysoko ceniony, nie tylko jako przyprawa kuchenna – w staro\u017cytnym Egipcie u\u017cywano go w procesie balsamowania zw\u0142ok, w antycznej Grecji ofiarowywano jako podarunek dla Apollina, a w Rzymie wrzucano do stos\u00f3w pogrzebowych bogatych patrycjuszy. Po\u015brednicy w handlu cynamonem prawie do ko\u0144ca XIII wieku utrzymywali w tajemnicy jego pochodzenie. Snuli opowie\u015bci o olbrzymich ptakach, buduj\u0105cych gniazda na wierzcho\u0142kach drzew – zbieracze cynamonu mieli je wabi\u0107 za pomoc\u0105 du\u017cych kawa\u0142k\u00f3w mi\u0119sa, a gdy po ich zjedzeniu ptaki wraca\u0142y do gniazd, str\u0105ca\u0142y z drzew pa\u0142eczki cynamonu. Historie te pozwala\u0142y po\u015brednikom na uzyskiwanie niebotycznych cen zbytu.<\/p>\n
Na szcz\u0119\u015bcie dzisiaj \u0142atwiej zdoby\u0107 t\u0119 cudown\u0105 przypraw\u0119. Gdy chcecie, aby zapas wystarczy\u0142 wam na d\u0142ugo, zaopatrzcie si\u0119 w cynamon w laskach. Je\u015bli na co dzie\u0144 u\u017cywacie cynamonu mielonego, kupujcie niewielk\u0105 ilo\u015b\u0107, by zawsze korzysta\u0107 ze \u015bwie\u017cego.<\/p>\n
Cynamon to w rzeczywisto\u015bci kora drzewa, a nie owoc czy pestka, jak wi\u0119kszo\u015b\u0107 przypraw – no i smakuje jak drzewo, a w ka\u017cdym razie tak, jak sobie wyobra\u017camy, \u017ce mog\u0142oby smakowa\u0107 drzewo. Ma cudowny, g\u0142\u0119boki aromat \u017cyznej ziemi, kt\u00f3ry przypomina zar\u00f3wno smak bulionu kokosowego i wra\u017cenia z podr\u00f3\u017cy na Wsch\u00f3d, jak i Bo\u017ce Narodzenie sp\u0119dzane w domu. Delikatny, lecz jak\u017ce wyj\u0105tkowy i niezwykle aromatyczny – cynamon zadowoli wszystkich lubi\u0105cych zdecydowane smaki.<\/p>\n
Cynamon to aromatyczne, cudowne dope\u0142nienie mieszanek przypraw. Dodany do potraw duszonych czy curry sprawia, \u017ce ich smak jest jeszcze intensywniejszy. Cynamon mielony ma bardziej zdecydowany, jednoznaczny aromat i cz\u0119sto u\u017cywa si\u0119 go jako przyprawy do pieczenia.<\/p>\n
Coraz cz\u0119\u015bciej w sprzeda\u017cy bywa cynamon mielony uzyskiwany z cynamonowca chi\u0144skiego , blisko spokrewnionego z w\u0142a\u015bciwym cynamonowcem cejlo\u0144skim. Cynamonowiec chi\u0144ski, w por\u00f3wnaniu z delikatnym kuzynem ze Sri Lanki, ma krzep\u0119, ale brakuje mu wdzi\u0119ku. Cynamon mielony nie zawsze jest dok\u0142adnie opisany na opakowaniu, aby wi\u0119c unikn\u0105\u0107 zbyt intensywnego smaku potrawy, lepiej kupowa\u0107 cynamon w laskach, kt\u00f3re mo\u017cna pokruszy\u0107 – s\u0105 one bowiem zazwyczaj kor\u0105 tego w\u0142a\u015bciwego drzewa. Trzeba wi\u0119c uwa\u017ca\u0107 kupuj\u0105c t\u0119 przypraw\u0119. Cynamon bowiem to ancymon lubi\u0105cy p\u0142ata\u0107 figle.<\/p>\n
(Wyprawy po przyprawy).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cynamon najcz\u0119\u015bciej kojarzy si\u0119 z Bo\u017cym Narodzeniem, ale nie oznacza to, \u017ce nale\u017cy go ignorowa\u0107 przez pozosta\u0142e miesi\u0105ce. W stanie Kerala, w po\u0142udniowo-zachodnich Indiach, u\u017cywa si\u0119 go przez ca\u0142y rok jako dodatek do sambali, curry, ry\u017cu i mi\u0119sa.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12650"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12650"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12650\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12652,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12650\/revisions\/12652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}