Warto korzysta\u0107 z porad ekspert\u00f3w i z ich ksi\u0105\u017cek. Omawia\u0142em ju\u017c relacje z podr\u00f3\u017cy Steviego Parle i Emmy Grazette, zapowiadaj\u0105c, \u017ce jeszcze si\u0119gn\u0119 do ich porad oraz zalece\u0144. Oto par\u0119 zda\u0144 o zaletach r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w pieprzu.<\/p>\n
Jest wiele rodzaj\u00f3w pieprzu pochodz\u0105cych z r\u00f3\u017cnych region\u00f3w. Najlepszy to zapewne pieprz z prowincji Kampot, w Kambod\u017cy, lub ten z rejonu Pondicherry w Indiach. Cho\u0107 charakteryzuje si\u0119 on faktycznie wyj\u0105tkowym smakiem, to je\u015bli kto\u015b nie jest a\u017c takim koneserem, mo\u017ce r\u00f3wnie dobrze u\u017cy\u0107 innych odmian – ka\u017cdy \u015bwie\u017co zmielony pieprz jest dobry.<\/p>\n
Coraz cz\u0119\u015bciej udaje si\u0119 kupi\u0107 zielony pieprz – albo marynowany w zalewie, albo \u015bwie\u017cy na ga\u0142\u0105zkach, sprzedawany w sklepach tajskich i wietnamskich. To po prostu czarny pieprz, kt\u00f3ry nie zosta\u0142 wysuszony, a jego smak jest naprawd\u0119 wyj\u0105tkowy – mo\u017cna go traktowa\u0107 niemal jak warzywo. Stanowi sk\u0142adnik jednej z mojej ulubionych potraw – kraba w zielonym pieprzu z regionu Kampot. Cho\u0107 danie to wydaje si\u0119 zwyk\u0142\u0105 sma\u017con\u0105 chi\u0144szczyzn\u0105, to bogactwem smaku przekracza aromat tworz\u0105cych je sk\u0142adnik\u00f3w.<\/p>\n
Bia\u0142y pieprz to czarny pieprz pozbawiony \u0142upinki, jest \u0142agodniejszy.<\/p>\n
R\u00f3\u017cowy pieprz to zupe\u0142nie inne bajka i, podobnie jak bia\u0142y, nie jest moj\u0105 ulubion\u0105 odmian\u0105 – pi\u0119kne, r\u00f3\u017cowe ziarenka obiecuj\u0105 wi\u0119cej, ni\u017c s\u0105 w stanie zaoferowa\u0107. To owoc zupe\u0142nie innej ro\u015bliny – peruwia\u0144skiego drzewa pieprzowego.<\/p>\n
Czasami mo\u017cna spotka\u0107 te\u017c czerwony pieprz – ziarenka o intensywnym, kasztanowym kolorze to w pe\u0142ni dojrza\u0142a wersja czarnego pieprzu. S\u0105 s\u0142odkie i delikatne, co dla niekt\u00f3rych mo\u017ce stanowi\u0107 zalet\u0119.<\/p>\n
Zewn\u0119trzna warstwa ziarenek czarnego pieprzu zawiera wa\u017cne sk\u0142adniki zapachowe, nadaj\u0105ce potrawom cytrusow\u0105, drzewn\u0105 lub kwiatow\u0105 nut\u0119. Za ostry smak odpowiedzialna jest piperyna. Sk\u0142adniki te zanikaj\u0105, je\u015bli przyprawa wietrzeje i trac\u0105 swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci, gdy pieprz wystawiony jest na dzia\u0142anie \u015bwiat\u0142a dziennego. Wi\u0119c aby zachowa\u0107 smak i aromat, nale\u017cy go przechowywa\u0107 w szczelnym pojemniku, z dala od \u015bwiat\u0142a.<\/p>\n
PIEPRZNA MIESZANKA:<\/strong><\/p>\n 2 cz\u0119\u015bci mielonych ziarenek czarnego pieprzu Poniewa\u017c mieszanka ta jest naprawd\u0119 pieprzna i bardzo rozgrzewaj\u0105ca, szczeg\u00f3lnie polecana jest w zimie i jako dodatek do mi\u0119s – \u015bwietnie si\u0119 nadaje do r\u00f3\u017cnych gulasz\u00f3w, a w po\u0142\u0105czeniu z mielonym chili i czosnkiem mo\u017cna u\u017cywa\u0107 jej jako marynaty do wieprzowiny, kurczaka lub wo\u0142owiny przed grillowaniem lub sma\u017ceniem. (Wyprawy po przyprawy<\/em>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Warto korzysta\u0107 z porad ekspert\u00f3w i z ich ksi\u0105\u017cek. Omawia\u0142em ju\u017c relacje z podr\u00f3\u017cy Steviego Parle i Emmy Grazette, zapowiadaj\u0105c, \u017ce jeszcze si\u0119gn\u0119 do ich porad oraz zalece\u0144. Oto par\u0119 zda\u0144 o zaletach r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w pieprzu.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12655"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12655"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12655\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12658,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12655\/revisions\/12658"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n2 cz\u0119\u015bci mielonego ziela angielskiego
\n1 cz\u0119\u015b\u0107 mielonego cynamonu
\n1 cz\u0119\u015b\u0107 soli
\n1\/2 cz\u0119\u015bci suszonego tymianku
\n1\/2 cz\u0119\u015bci startej ga\u0142ki muszkato\u0142owej
\n1\/2 cz\u0119\u015bci mielonych go\u017adzik\u00f3w.<\/p>\n