{"id":12685,"date":"2014-07-02T07:00:45","date_gmt":"2014-07-02T05:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=12685"},"modified":"2014-06-23T10:30:07","modified_gmt":"2014-06-23T08:30:07","slug":"dzieci-zakala-ludzkosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/07\/02\/dzieci-zakala-ludzkosci\/","title":{"rendered":"Dzieci – zaka\u0142\u0105 ludzko\u015bci?"},"content":{"rendered":"

Bywaj\u0105 ludzie, kt\u00f3rzy uwa\u017caj\u0105, \u017ce powy\u017cszy tytu\u0142 jest ca\u0142kowicie prawdziwy. Na szcz\u0119\u015bcie nie wszyscy doro\u015bli tak my\u015bl\u0105. Trzeba jednak powiedzie\u0107, by trzyma\u0107 si\u0119 prawdy historycznej, \u017ce podobne idee nurtowa\u0142y od zawsze tych, kt\u00f3rzy ju\u017c wyro\u015bli z kr\u00f3tkich majteczek. Dawa\u0142o to si\u0119 odczu\u0107 zw\u0142aszcza przy stole. Dzieci bowiem jada\u0142y osobno i ca\u0142kiem co innego ni\u017c ich rodzice. Dotyczy to oczywi\u015bcie zamo\u017cnych dom\u00f3w, w tym arystokratycznych.
\n
\nZupka z ro\u017cka, Blineczki z grysiku, Kaszka z mas\u0142em, Roso\u0142ek, Kleik z grzankami <\/em>– tak brzmia\u0142y nazwy potraw podawanych dzieciom w domu Potockich jeszcze na pocz\u0105tku XX wieku. Przepisy na nie zamie\u015bci\u0142 w swej ksi\u0105\u017cce wybitny kuchmistrz Antoni Teslar, kt\u00f3ry wi\u0119ksz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 swego zawodowego \u017cycia sp\u0119dzi\u0142 w\u0142a\u015bnie w krzeszowickim pa\u0142acu.<\/p>\n

Jak wi\u0119c wida\u0107, podczas gdy na sto\u0142ach doros\u0142ych kr\u00f3lowa\u0142y potrawy wytworne i bynajmniej nie skromnie, dzieci nawet do 10. roku \u017cycia jada\u0142y dania md\u0142e i nieatrakcyjne. Nawet warzywa podawano im jedynie ugotowane czy wr\u0119cz rozgotowane. M\u0142odszych dzieci nie sadzano w\u00f3wczas do wsp\u00f3lnego sto\u0142u i kiedy rodzice delektowali si\u0119 smakowitym mi\u0119sem, pe\u0142nymi warzyw zupami – dostawa\u0142y one jedzenie \u00a0„delikatne”. Stanowczo sprawiedliwiej by\u0142o w domach ludzi biednych, gdzie dzieci dzieli\u0142y z rodzicami skromne, czasem wr\u0119cz n\u0119dzne menu.<\/p>\n

Dzisiejsze dzieci\u00a0jadaj\u0105 ciekawiej ni\u017c\u00a0ich r\u00f3wie\u015bnicy w czasach pradziadk\u00f3w, wcze\u015bniej sadzane bywaj\u0105 do wsp\u00f3lnego sto\u0142u z doros\u0142ymi. Nakarmienie dzieci to wa\u017cna cz\u0119\u015b\u0107 rodzinnych zabieg\u00f3w. Ba, nawet chyba jedna z najwa\u017cniejszych. Ale przecie\u017c nie jest jedynym naszym obowi\u0105zkiem wobec nich. Najwi\u0119kszym problemem s\u0105 pomys\u0142y na takie dania, kt\u00f3re\u00a0b\u0119d\u0105 smakowa\u0142y ca\u0142ej rodzinie. A wi\u0119c warto si\u0119gn\u0105\u0107 po przepisy\u00a0na dania dla dzieci – cho\u0107 jednocze\u015bnie i dla doros\u0142ych. Bo poza oczywistym, pocz\u0105tkowym okresem, kiedy dziecko jest niemowl\u0119ciem,\u00a0nie jest konieczne prowadzenie osobnej kuchni.<\/p>\n

Zupa groszkowa<\/strong>
\nOpakowanie mro\u017conego (lub 50 dag \u015bwie\u017cego) zielonego groszku, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a, szalotka lub dymka, 3 szklanki roso\u0142u drobiowego lub wywaru warzywnego, s\u00f3l, odrobina cukru<\/em>
\n1. W garnku rozpu\u015bci\u0107 mas\u0142o, doda\u0107 posiekan\u0105 drobno szalotk\u0119 lub dymk\u0119 i zamro\u017cony (lub \u015bwie\u017cy) groszek, wywar lub ros\u00f3\u0142, i gotowa\u0107 do momentu, kiedy groszek troch\u0119\u00a0zmi\u0119knie, zmiksowa\u0107.
\n2. Doprawi\u0107 zup\u0119 sol\u0105, odrobin\u0105 cukru i\u00a0ewentualnie pieprzem. Przetrze\u0107 przez rzadkie sito, aby pozosta\u0142y na nim twarde sk\u00f3rki groszkowe, zagrza\u0107.
\nJako dodatek do zupy groszkowej doskona\u0142e s\u0105 ma\u0142e grzanki z krojonej w kostk\u0119 bu\u0142ki. Dla doros\u0142ych mo\u017cna grzanki posypa\u0107 odrobin\u0105 ostrej papryki.<\/p>\n

Elegancki kotlet drobiowy, czyli cordon bleu<\/strong>
\n2 podw\u00f3jne filety z kurcz\u0119cej piersi, du\u017cy str\u0105k czerwonej papryki, 4 plasterki szynki parme\u0144skiej (lub innej, tzw. dojrzewaj\u0105cej), 4 plasterki sera gouda, s\u00f3l, pieprz<\/em>
\nDo panierowania: 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki , 2 jaja, 3 \u0142y\u017cki startego \u017c\u00f3\u0142tego sera, 3 \u0142y\u017cki tartej bu\u0142ki. Do sma\u017cenia: \u0107wier\u0107 szklanki oleju<\/em>
\n1. Podzieli\u0107 filety\u00a0kurcz\u0119ce na po\u0142owy, ka\u017cd\u0105 po\u0142\u00f3wk\u0119 lekko rozbi\u0107 t\u0142uczkiem, staraj\u0105c si\u0119 nie porozrywa\u0107 mi\u0119sa. Posypa\u0107 sol\u0105 i pieprzem.
\n2. Papryk\u0119 przekroi\u0107 na po\u0142\u00f3wki, a nast\u0119pnie, po usuni\u0119ciu gniazd nasiennych, na kilka pask\u00f3w.
\n3. Na ka\u017cdym p\u0142acie mi\u0119sa uk\u0142ada\u0107 plasterek sera, szynki i kilka pask\u00f3w papryki. Spi\u0105\u0107 wyka\u0142aczkami.
\n4. Najpierw obtacza\u0107 kotlety w m\u0105ce, potem w rozbitych jajkach, a na koniec w tartym parmezanie. Docisn\u0105\u0107\u00a0panierk\u0119 do mi\u0119sa d\u0142oni\u0105.
\n5. Sma\u017cy\u0107 kotlety na rozgrzanym oleju na z\u0142ocisto, nie dopuszczaj\u0105c, aby przypiek\u0142y si\u0119 zbyt mocno, a w \u015brodku pozosta\u0142y niedosma\u017cone. Podawa\u0107 kotlety przekrojone na po\u0142\u00f3wki, aby widoczne by\u0142o apetyczne kolorowe nadzienie.<\/p>\n

Warstwowy mus owocowy<\/strong>
\n4 po\u0142\u00f3wki brzoskwi\u0144 z syropu, szklanka \u015bwie\u017cych truskawek, 2 dojrza\u0142e owoce kiwi<\/em>
\n1. Miksowa\u0107 po kolei ka\u017cdy rodzaj owoc\u00f3w, w osobnym naczyniu.
\n2. W w\u0105skich szklaneczkach uk\u0142ada\u0107 \u0142y\u017ck\u0105 po trochu musy, tak aby ka\u017cdy rodzaj\u00a0stanowi\u0142 osobn\u0105 warstw\u0119.
\nDopiero wybieraj\u0105c \u0142y\u017ceczk\u0105, troch\u0119 popsuje si\u0119 podzia\u0142 kolorystyczny. Mus taki jest niezwykle dekoracyjny – zatem b\u0119dzie smakowa\u0142.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bywaj\u0105 ludzie, kt\u00f3rzy uwa\u017caj\u0105, \u017ce powy\u017cszy tytu\u0142 jest ca\u0142kowicie prawdziwy. Na szcz\u0119\u015bcie nie wszyscy doro\u015bli tak my\u015bl\u0105. Trzeba jednak powiedzie\u0107, by trzyma\u0107 si\u0119 prawdy historycznej, \u017ce podobne idee nurtowa\u0142y od zawsze tych, kt\u00f3rzy ju\u017c wyro\u015bli z kr\u00f3tkich majteczek. Dawa\u0142o to si\u0119 odczu\u0107 zw\u0142aszcza przy stole. Dzieci bowiem jada\u0142y osobno i ca\u0142kiem co innego ni\u017c ich […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12685"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12685"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12685\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12687,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12685\/revisions\/12687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}