![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Wiewi\u00f3reczka.jpg\" "\\"OLYMPUS")
<\/a>Fot. P. Adamczewski<\/p><\/div>Topinambur panierowany<\/strong> 1. Bulwy wyszorowa\u0107, gotowa\u0107 osolonym wrz\u0105tku ok. 7 minut, by by\u0142y lekko twarde. Topinambur pieczony z cheddarem<\/strong> 1. Topinambur obra\u0107, pokroi\u0107 w cienkie plasterki. Topinambur sma\u017cony z pestkami i kalafiorem<\/strong> Topinambur z okruchami chleba<\/strong> Zgodnie z t\u0105 maksym\u0105 spe\u0142niam pro\u015bb\u0119 Krzycha i podrzucam kilka przepis\u00f3w na topinambur. Dla rozweselenia za\u015b czytaj\u0105cej publiczno\u015bci zamieszczam zdj\u0119cie kolejnego pokolenia „moich” wiewi\u00f3reczek, kt\u00f3re mieszkaj\u0105 pod dachem w drewutni i dokarmiaj\u0105 si\u0119 w ptasiej sto\u0142\u00f3wce. Uwielbiaj\u0105 oczywi\u015bcie orzechy, pestki, suchary i… truskawki. Na szcz\u0119\u015bcie dla mnie gardz\u0105 topinamburem.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12708"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12708"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12708\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12853,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12708\/revisions\/12853"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n50 dag bulw\u00a0topinamburu, 1 jajko, 4 \u0142y\u017cki m\u0105ki, 6 \u0142y\u017cek bu\u0142ki tartej, klarowane mas\u0142o do sma\u017cenia<\/em><\/p>\n
\n2. Ostudzi\u0107, obra\u0107 ze sk\u00f3rki; je\u015bli s\u0105 spore, przeci\u0105\u0107 wzd\u0142u\u017c na p\u00f3\u0142.
\n3. Na osobnych talerzykach umie\u015bci\u0107 m\u0105k\u0119, roztrzepane jajko, bu\u0142k\u0119 tart\u0105. Po kolei obtacza\u0107 w tym bulwy, panieruj\u0105c je dok\u0142adnie.
\n4. Sma\u017cy\u0107 na patelni z rozgrzanym mas\u0142em, a\u017c b\u0119d\u0105 rumiane ze wszystkich stron.<\/p>\n
\n50 dag bulw topinamburu, 3\/4 szklanki \u015bmietanki krem\u00f3wki, 1 z\u0105bek czosnku, ga\u0142ka muszkato\u0142owa, s\u00f3l, pieprz, 10 dag startego cheddara<\/em><\/p>\n
\n2. W misce wymiesza\u0107 plasterki ze \u015bmietank\u0105, ga\u0142k\u0105 muszkato\u0142ow\u0105, sol\u0105 i pieprzem.
\n3. Dno naczynia \u017caroodpornego wysmarowa\u0107 rozci\u0119tym z\u0105bkiem czosnku. Roz\u0142o\u017cy\u0107 topinambur, by mniej wi\u0119cej le\u017ca\u0142 p\u0142asko, tworz\u0105c placek. Przykryty foli\u0105 aluminiow\u0105 wstawi\u0107 do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.
\n4. Po 30 minutach odkry\u0107, sprawdzi\u0107, czy s\u0105 plasterki mi\u0119kkie, posypa\u0107 startym serem i ponownie zapiec.<\/p>\n
\n50 dag bulw topinamburu, 1\/4 g\u0142\u00f3wki kalafiora podzielona na r\u00f3\u017cyczki, 3 \u0142y\u017cki \u0142uskanych pestek s\u0142onecznika, 3 \u0142y\u017cki oleju s\u0142onecznikowego, posiekana natka pietruszki, tymianek s\u00f3l, pieprz<\/em>
\n1. Topinambur wyszorowa\u0107, pokroi\u0107 w poprzek na jednocentymetrowe plasterki.
\n2. Na du\u017cej patelni rozgrza\u0107 olej, wrzuci\u0107 topinambur, kalafior, pestki s\u0142onecznika, doda\u0107 s\u00f3l, pieprz oraz tymianek i sma\u017cy\u0107 powoli, a\u017c warzywa zmi\u0119kn\u0105 i si\u0119 zrumieni\u0105. Ca\u0142y czas miesza\u0107.
\n3. Pod koniec sma\u017cenia wymiesza\u0107 z natk\u0105 pietruszki i podawa\u0107.<\/p>\n
\n250 ml t\u0142ustej \u015bmietany, sok z 1 cytryny, 2 z\u0105bki czosnku, gar\u015b\u0107 \u015bwie\u017cego tymianku, 2-3 \u0142y\u017cki startego parmezanu, 2 bulwy topinamburu, 3 kromki czerstwego chleba, s\u00f3l i \u015bwie\u017co zmielony czarny pieprz, oliwa z oliwek<\/em>
\n1. Rozgrza\u0107 piekarnik do 230 stopni C.
\n2. Do miski wla\u0107 \u015bmietan\u0119, doda\u0107 sok z cytryny, drobno posiekany czosnek, po\u0142ow\u0119 tymianku i wi\u0119ksz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 parmezanu, doprawi\u0107 do smaku sol\u0105 i \u015bwie\u017co zmielonym czarnym pieprzem.
\n3. Rozcie\u0144czy\u0107 6-8 \u0142y\u017ckami wody i dorzuci\u0107 pokrojony w cienkie paski topinambur.
\n4. Wszystko wymiesza\u0107 i prze\u0142o\u017cy\u0107 do \u017caroodpornego naczynia. Przykry\u0107 aluminiow\u0105 foli\u0105 i piec przez 35 minut.
\n5. Okruchy chleba wymiesza\u0107 z reszt\u0105 tymianku, sol\u0105, pieprzem i odrobin\u0105 oliwy z oliwek. Wyj\u0105\u0107 topinambur z piekarnika, odkry\u0107 i posypa\u0107 z wierzchu reszt\u0105 parmezanu oraz wcze\u015bniej przygotowanymi okruchami chleba.
\n6. Zapieka\u0107\u00a0jeszcze przez kwadrans,\u00a0a\u017c wierzch stanie si\u0119 rumiany.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"