Jak smakuj\u0105 chwasty, co o jedzeniu pisz\u0105 literaci i z kt\u00f3rego roku pochodzi najstarsza polska ksi\u0105\u017cka kulinarna – to tylko cz\u0119\u015b\u0107 temat\u00f3w, o kt\u00f3rych b\u0119d\u0105 dyskutowa\u0107 go\u015bcie II Targ\u00f3w Ksi\u0105\u017cki Kulinarnej trwaj\u0105cych od 25 do 27 lipca w Zamku Ujazdowskim.<\/p>\n
Odbywaj\u0105ce si\u0119 pod has\u0142em „EDUKU-JEMY!” wydarzenie to nie tylko okazja, by uzupe\u0142ni\u0107 swoj\u0105 kulinarn\u0105 biblioteczk\u0119, korzystaj\u0105c z oferty polskich wydawc\u00f3w, ksi\u0119gar\u0144 i antykwariat\u00f3w, ale przede wszystkim mo\u017cliwo\u015b\u0107 spotkania z szefami kuchni, autorami ksi\u0105\u017cek, naukowcami, krytykami kulinarnymi, blogerami i mi\u0142o\u015bnikami kuchni.<\/p>\n
W pi\u0105tek prof. Jaros\u0142aw Dumanowski z Uniwrsytetu Toru\u0144skiego (popularyzator wiedzy o dawnej kuchni), Joanna Mroczkowska (antropolo\u017cka jedzenia), Grzegorz Trubi\u0142owicz (pomys\u0142odawca i jeden z autor\u00f3w aplikacji Cooklet) oraz dr Albert Hupa (prezes IRCenter, kt\u00f3re przeprowadzi\u0142o badanie „Polska Kulinarnie 2014”) b\u0119d\u0105 zastawia\u0107 si\u0119 nad tym, sk\u0105d wzi\u0119\u0142y si\u0119 ksi\u0105\u017cki kulinarne i jak w dobie blog\u00f3w zmienia si\u0119 ich status. Z kolei Cezary Polak i Pawe\u0142 Bravo b\u0119d\u0105 dyskutowa\u0107 o smaku pisarzy i jedzeniu w literaturze. <\/p>\n
Drugi dzie\u0144 Targ\u00f3w po\u015bwi\u0119cony b\u0119dzie kulinarnym podr\u00f3\u017com. Zaproszeni go\u015bcie spr\u00f3buj\u0105 dociec, jak to si\u0119 sta\u0142o, \u017ce zamiast z Lonely Planet wyje\u017cd\u017camy na wakacje z Przewodnikiem Kulinarnym Michelin oraz ile kuchnia mo\u017ce nam powiedzie\u0107 o kulturze danego narodu. <\/p>\n
W niedziel\u0119 najwa\u017cniejsza b\u0119dzie edukacja. Dziennikarze kulinarni Piotr Adamczewski i Pawe\u0142 Loroch razem z Laur\u0105 Os\u0119k\u0105, w\u0142a\u015bcicielk\u0105 ksi\u0119garni Books for Cooks, zastanowi\u0105 si\u0119, czy gotowania mo\u017cna nauczy\u0107 si\u0119 z ksi\u0105\u017cek kulinarnych. A Marta Gessler, Agata Wojda i Marcin Piotrowski opowiedz\u0105 o \u015bcie\u017ckach kariery w gastronomii i przyjrz\u0105 si\u0119 z bliska zmianom, jakie w temacie profesjonalnej edukacji kulinarnej zasz\u0142y w Polsce w ci\u0105gu kilku ostatnich lat.<\/p>\n
Uczestnicy Targ\u00f3w b\u0119d\u0105 mieli okazj\u0119 wzi\u0105\u0107 udzia\u0142 w wielu spotkaniach, m.in. o kuchni azjatyckiej, kt\u00f3r\u0105 przybli\u017ca\u0107 b\u0119dzie Magdalena Tomaszewska-Bola\u0142ek, zdobywczyni g\u0142\u00f3wnej nagrody w konkursie Gourmand World Cookbook Awards 2013 w kategorii kuchnia japo\u0144ska. Ma\u0142gorzata Puzio poka\u017ce, jak samodzielnie i bez u\u017cycia chemicznych dodatk\u00f3w przygotowa\u0107 u\u017cywane na co dzie\u0144 produkty spo\u017cywcze, a Maciej Nowicki z Muzeum Pa\u0142ac w Wilanowie opowie, jak wygl\u0105da praca ze starymi recepturami.<\/p>\n
Podczas Targ\u00f3w Ksi\u0105\u017cki Kulinarnej nie zabraknie miejsca r\u00f3wnie\u017c dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w kulinarnego wzornictwa. W sobot\u0119 o nowych kierunkach w projektowaniu porcelany opowie Marek Cecu\u0142a, artysta, ceramik, dyrektor artystyczny Polskich Fabryk Porcelany \u0106miel\u00f3w i Chodzie\u017c S.A, a w niedziel\u0119 na specjalnym straganie znajd\u0105 si\u0119 unikalne kuchenne produkty stworzone przez polskich projektant\u00f3w. Nie b\u0119dzie to jednak zwyk\u0142e stoisko, ale swoisty ka\u017cdy z zaproszonych tw\u00f3rc\u00f3w b\u0119dzie mia\u0142 jedynie 90 minut na zaprezentowanie swojej marki, a klienci stan\u0105 przed wyzwaniem podejmowania szybkich zakupowych decyzji. Dodatkowo na dziedzi\u0144cu Zamku Ujazdowskiego Marta Gessler wraz ze Szk\u00f3\u0142k\u0105 Drzew i Krzew\u00f3w Ozdobnych Gr\u0105bczewscy zaprojektuje i stworzy kulinarny ogr\u00f3d.<\/p>\n
Na Targach odb\u0119dzie si\u0119 tak\u017ce kilka kuchennych wymian. Tradycjonalist\u00f3w zapraszamy na klasyczn\u0105 wymian\u0119 ksi\u0105\u017cek, smakoszy na akcj\u0119 magazynu Kuchnia, podczas kt\u00f3rej w zamian za s\u0142oiczek przetwor\u00f3w b\u0119dzie mo\u017cna otrzyma\u0107 ksi\u0105\u017ck\u0119 kucharsk\u0105, a kolekcjoner\u00f3w – na wymian\u0119 akcesori\u00f3w kuchennych organizowan\u0105 przez magazyn „Usta”. Przez wszystkie trzy dni b\u0119dzie mo\u017cna obejrze\u0107 wyj\u0105tkow\u0105 wystaw\u0119 starych makatek kuchennych, zebranych przez O\u015brodek Kultury w Dzia\u0142oszynie, oraz wzi\u0105\u0107 udzia\u0142 w kt\u00f3rym\u015b z licznych konkurs\u00f3w organizowanych przez wystawc\u00f3w i organizator\u00f3w.<\/p>\n