![\"Spaghetti](\"\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Spaghetti-di-seppie.jpg\")
<\/a>Spaghetti z seppi\u0105 to moje ulubione danie. Fot. P. Adamczewski<\/p><\/div>Zadeklarowa\u0142 si\u0119 pan jako wielki sympatyk makaronu. Prosz\u0119 wyja\u015bni\u0107, sk\u0105d s\u0142abo\u015b\u0107 do tego produktu?<\/strong> Od dawna przygl\u0105da si\u0119 Pan polskiej gastronomii. Czy makaron w naszej kuchni zmienia\u0142 si\u0119 przez ostatnie lata?<\/strong> Wraca Pan do polskiego makaronu i z czym najch\u0119tniej go zestawia?<\/strong> Jak\u0105 rol\u0119 w polskiej kuchni odegra\u0142y makarony?<\/strong> Czy makaron ma p\u0142e\u0107? Czy jest daniem m\u0119skim, damskim, a mo\u017ce dzieci\u0119cym?<\/strong> M\u00f3j laptop zestarza\u0142 si\u0119 i odm\u00f3wi\u0142 pos\u0142usze\u0144stwa. Musia\u0142em go zamieni\u0107 na nowy model. Przenosz\u0105c dokumenty ze starego dysku, odkry\u0142em kilka nieu\u017cywanych dot\u0105d tekst\u00f3w. Jeden z nich – o makaronie – wyda\u0142 mi si\u0119 do\u015b\u0107 zabawny. To wywiadzik, kt\u00f3rego udzieli\u0142em dziennikarzowi jakiego\u015b pisma kulinarnego.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12903"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12903"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12928,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12903\/revisions\/12928"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nZ powodu mi\u0142o\u015bci do w\u0142oskiej kuchni. Tak wielkiej, \u017ce na stare lata wraz z \u017con\u0105 Barbar\u0105 postanowili\u015bmy nauczy\u0107 si\u0119 j\u0119zyka w\u0142oskiego. Jego znajomo\u015b\u0107 u\u0142atwia nam podr\u00f3\u017cowanie po Italii, poznawanie jej kultury i oczywi\u015bcie kuchni, kt\u00f3ra jest nasz\u0105 wielk\u0105 pasj\u0105. Ta w wydaniu w\u0142oskim zachwyca prostot\u0105. Wystarcz\u0105 trzy, cztery sk\u0142adniki, by danie uczyni\u0107 wyj\u0105tkowym. Moim ulubionym jest zreszt\u0105 to podstawowe – spaghetti aglio, olio, peperoncino.<\/p>\n
\nKuchnie determinuj\u0105 po\u0142o\u017cenie geograficzne, historia, tradycja. W naszej makaron wyst\u0119powa\u0142 najcz\u0119\u015bciej jako dodatek do zup, najcz\u0119\u015bciej do roso\u0142u – cieniutki, krojony no\u017cem. Pojawienie si\u0119 w\u0142oskich past cz\u0119\u015b\u0107 os\u00f3b przyj\u0119\u0142a z rozkosz\u0105. Ja r\u00f3wnie\u017c do nich nale\u017c\u0119. Mam nawet specjaln\u0105 drewnian\u0105 ramk\u0119 do ich produkcji przywiezion\u0105 z W\u0142och. Rozpi\u0119to w niej metalowe struny, przez kt\u00f3re przeciskam przygotowany w\u0142asnor\u0119cznie placek ciasta. Ale z braku czasu i dla wygody najcz\u0119\u015bciej si\u0119gam po gotowe w\u0142oskie makarony.<\/p>\n
\nW naszym domu walcz\u0105 dwie frakcje – pomidorowej z makaronem lub z ry\u017cem, a na \u015bwi\u0119ta grzybowej z kluseczkami lub migda\u0142owej. To jak z t\u0105 kuchni\u0105 falenick\u0105 i otwock\u0105, ka\u017cda wersja ma swoich sympatyk\u00f3w. Lubimy te\u017c mi\u0119sa, szczeg\u00f3lnie pieczone, zestawia\u0107 z makaronami. S\u0105 doskona\u0142ym dodatkiem do drugich da\u0144, \u015bwietnie przyjmuj\u0105 sosy na bazie \u015bmietany.<\/p>\n
\nDzi\u015b podstaw\u0105 naszej kuchni jest ziemniak. Ale zanim si\u0119 pojawi\u0142, czyli przed XVIII wiekiem, w polskiej gastronomii panoszy\u0142y si\u0119 kluchy oraz kasze. Proste dania na bazie zb\u00f3\u017c przez wieki by\u0142y podstaw\u0105 naszej diety.<\/p>\n
\nJest zdecydowanie daniem m\u0119skim, bo to m\u0119\u017cczyzna (czasem) podejmuje decyzje przy stole.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"