{"id":1292,"date":"2009-10-29T08:00:39","date_gmt":"2009-10-29T06:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=1292"},"modified":"2009-10-28T20:23:12","modified_gmt":"2009-10-28T19:23:12","slug":"kto-ma-racje-ten-funduje-kolacje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2009\/10\/29\/kto-ma-racje-ten-funduje-kolacje\/","title":{"rendered":"Kto ma racj\u0119 ten funduje kolacj\u0119"},"content":{"rendered":"

<\/a><\/p>\n

Zgodnie z tym polskim porzekad\u0142em nie tylko zafundowa\u0142em kolacj\u0119 ale j\u0105 tak\u017ce przyrz\u0105dzi\u0142em. A w\u0142a\u015bciwie przyrz\u0105dzili\u015bmy. Basia bowiem upiek\u0142a sernik, tort makowy i zrobi\u0142a sa\u0142at\u0119 z winegretem. Sernik by\u0142 \u015bwietny a tort\u00a0– robiony po raz pierwszy,\u00a0 go\u015bcie wyst\u0105pili w roli kr\u00f3lik\u00f3w do\u015bwiadczalnych\u00a0– w smaku te\u017c doskona\u0142y lecz kompletnie rozsypuj\u0105cy si\u0119 ju\u017c podczas krojenia. W kolejnej wersji cukierniczka musi mu doda\u0107 czego\u015b do zwi\u0105zania maku.<\/p>\n

Moje przygotowania trwa\u0142y\u00a0 kilka dni. Kupi\u0142em bowiem prawie dwa kilogramy ud\u017aca sarniego i ju\u017c we wtorek, po rozmro\u017ceniu, zamarynowa\u0142em go. U\u017cy\u0142em jako marynaty wytrawnego czerwonego wina (w\u0119gierski kekfrankos po\u0142\u0105czony z odrobin\u0105 merlota) wrzucaj\u0105c do tego pokrojone w plasterki marchewki, pietruszki, cebule oraz dolewaj\u0105c kieliszek koniaku i spor\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 oliwy. Wyci\u0105\u0142em te\u017c mojej balkonowej hodowli ostatni p\u0119k tymianku. Trzyma\u0142em mi\u0119so w tej zalewie a\u017c do pi\u0105tku rano przewracaj\u0105c je co 12 godzin.<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

Sarnina ju\u017c gotowa<\/em><\/p>\n

Po wyci\u0105gni\u0119ciu z marynaty udziec\u00a0 otrz\u0105sn\u0105\u0142em z przypraw i obsma\u017cy\u0142em na okr\u0105g\u0142o. Potem posoli\u0142em i u\u0142o\u017cy\u0142em w brytfannie. Piek\u0142em pod przykryciem w temperaturze 180 st. 120 minut. Nadmiar sosu spod mi\u0119sa przela\u0142em do garnka, w kt\u00f3rym ju\u017c trzyma\u0142em przecedzon\u0105 zu\u017cyt\u0105 marynat\u0119. Ostatni kwadrans piek\u0142em sarnin\u0119 bez pokrywki.<\/p>\n

W tym czasie zaj\u0105\u0142em si\u0119 sosem. Zagotowa\u0142em marynat\u0119 zmieszan\u0105 z sosem z brytfanny, doda\u0142em kilka czubatych \u0142y\u017cek konfitury wi\u015bniowej i u\u017cy\u0142em miksera, by owoce ca\u0142kowicie rozdrobni\u0107. Doprawi\u0142em go szczypt\u0105 soli i niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 octu winnego. Na koniec doda\u0142em \u0142y\u017ck\u0119 m\u0105ki kartoflanej w charakterze zag\u0119szczacza. Gdy sos zagotowa\u0142 i zg\u0119stnia\u0142 by\u0142 gotowy. Sarnina te\u017c.
\nA podawana by\u0142a z kluskami wdzi\u0119cznej nazwie papardelle. No i oczywi\u015bcie z winem. By\u0142 to medoc z Chateau David.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Znacznie mniej roboty mia\u0142em z foie gras tylko lekko przysma\u017caj\u0105c j\u0105 na oliwie z rodzynkami i kieliszkiem koniaku. Na p\u00f3\u0142misku obok w\u0105troby le\u017ca\u0142y pokrojone \u015bwie\u017ce figi.Do tego klasycznie czyli sauternes Mouton Cadet.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pomi\u0119dzy foie gras , kt\u00f3re stanowi\u0142o przek\u0105sk\u0119 zimn\u0105, a sarnin\u0105 by\u0142y \u015bwie\u017ce rydze prosto z patelni.
\nRozmowy przy stole by\u0142y r\u00f3wnie smaczne jak i dania. Tematy zmienia\u0142y si\u0119 jak w kalejdoskopie: od kulinari\u00f3w, przez wojskowe lotnictwo, w\u0119dr\u00f3wki po \u015bwiecie dyplomatycznym, teatr a\u017c do wolno\u015bci prasy i wyczyn\u00f3w pracownik\u00f3w medi\u00f3w uznaj\u0105cych si\u0119 za dziennikarzy.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

By\u0142 wi\u0119c to wiecz\u00f3r smakowity w ka\u017cdym rozumieniu tego s\u0142owa. Polecenia blogowiczek ( co to Panie wiedz\u0105 a ja rozumiem)\u00a0– wykona\u0142em.<\/p>\n

I na koniec uzasadnienie tytu\u0142u: mia\u0142em racj\u0119 zapraszaj\u0105c takich go\u015bci, bo dzi\u0119ki nim kolacja by\u0142a bardzo udana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zgodnie z tym polskim porzekad\u0142em nie tylko zafundowa\u0142em kolacj\u0119 ale j\u0105 tak\u017ce przyrz\u0105dzi\u0142em. A w\u0142a\u015bciwie przyrz\u0105dzili\u015bmy. Basia bowiem upiek\u0142a sernik, tort makowy i zrobi\u0142a sa\u0142at\u0119 z winegretem. Sernik by\u0142 \u015bwietny a tort\u00a0– robiony po raz pierwszy,\u00a0 go\u015bcie wyst\u0105pili w roli kr\u00f3lik\u00f3w do\u015bwiadczalnych\u00a0– w smaku te\u017c doskona\u0142y lecz kompletnie rozsypuj\u0105cy si\u0119 ju\u017c podczas krojenia. W kolejnej […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1292"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1292"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1292\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}