Eliza M\u00f3rawska, autorka bloga White Plate, i Monika Brzywczy, szefowa magazynu kulinarnego „Usta”, strzeli\u0142y wsp\u00f3lnie w sam \u015brodek tarczy. Ta pierwsza napisa\u0142a, a ta druga zredagowa\u0142a i wyda\u0142a ksi\u0105\u017ck\u0119 „O jab\u0142kach”, kt\u00f3rej podtytu\u0142 wyja\u015bnia wszystko: 40 przepis\u00f3w z jab\u0142kami na \u015bniadanie, obiad, kolacj\u0119 i deser.
\n
\nKsi\u0105\u017cka wesz\u0142a na rynek na kilka dni przed rosyjskim embargiem na\u0142o\u017conym na polskie owoce, w tym przede wszystkim w\u0142a\u015bnie na jab\u0142ka. Pisze na skrzyde\u0142ku ok\u0142adki autorka: „Jab\u0142ko to m\u00f3j ukochany owoc. Gdybym mog\u0142a wybra\u0107 jeden, jedyny, kt\u00f3ry ze mn\u0105 zostanie do ko\u0144ca \u015bwiata, kt\u00f3ry mog\u0119 zabra\u0107 na bezludna wysp\u0119, wybra\u0142abym jab\u0142ko. Nauczy\u0142am si\u0119 robi\u0107 z niego tyle rzeczy! I chcia\u0142abym si\u0119 z Wami niekt\u00f3rymi podzieli\u0107”.<\/p>\n
Na tym samym skrzyde\u0142ku mo\u017cna te\u017c przeczyta\u0107 informacj\u0119 wydawcy: „Ta ksi\u0105\u017cka zosta\u0142a wydrukowana na unikalnym papierze jab\u0142kowym Apple Papier Cartamela\/Frumat – cz\u0119\u015b\u0107 celulozy zast\u0105piono w nim przerobionymi obierkami z jab\u0142ek”.<\/p>\n
Zalet\u0105 ksi\u0105\u017cki jest nie tylko to, \u017ce ukaza\u0142a si\u0119 w najlepszym momencie, ale tak\u017ce \u015bwietne przepisy, doskonale i przejrzy\u015bcie podane oraz przepi\u0119kne zdj\u0119cia Krzysztofa Kozanowskiego. Dzi\u0119ki tym fotografiom (gratulacje nale\u017c\u0105 si\u0119 tak\u017ce graficzce Magdalenie Piwowar) czytelnik ju\u017c po pierwszych stronach ma ochot\u0119 lecie\u0107 na bazar, by kupi\u0107 ton\u0119 jab\u0142ek i rusza\u0107 do kuchni, aby je przerobi\u0107 na podpowiadane dania. Ja zd\u0105\u017cy\u0142em wykona\u0107 tylko jeden:<\/p>\n
Radicchio z w\u0119dzonym w\u0119gorzem i karmelizowanymi orzechami<\/strong><\/p>\n 2 jab\u0142ka, sok z po\u0142owy cytryny, 4 radicchio, 20 dag w\u0119dzonego w\u0119gorza, gar\u015b\u0107 orzech\u00f3w w\u0142oskich<\/em> Z jab\u0142ek usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki ze sk\u00f3rk\u0105. Skrapiamy sokiem z cytryny. Li\u015bcie radicchio odrywamy od g\u0142\u0105ba. Na patelni robimy karmel z cukru z wod\u0105 i karmelizujemy orzechy. W\u0119gorza kroimy na mniejsze kawa\u0142ki, w zale\u017cno\u015bci od upodoba\u0144. W salaterce uk\u0142adamy li\u015bcie radicchio, a na nich jab\u0142ka, ryb\u0119 i orzechy. Przygotowujemy dressing – wszystkie sk\u0142adniki \u0142\u0105czymy w szklanym naczyniu i dok\u0142adnie mieszamy. Mo\u017cemy to zrobi\u0107 r\u00f3wnie\u017c przy u\u017cyciu shakera.<\/p>\n
\nNa dressing: 3 \u0142y\u017cki cukru, 1 z\u0105bek czosnku, 2 \u0142y\u017ceczki musztardy, p\u00f3\u0142 \u0142y\u017cki soku z cytryny, 1 \u0142y\u017cka miodu, 3 lub 4 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek, s\u00f3l i pieprz do smaku<\/em><\/p>\n