Odk\u0105d pami\u0119tam, zawsze by\u0142em mi\u0142o\u015bnikiem gorzkich czekolad. Za\u015b od czasu, gdy moim ulubionym trunkiem sta\u0142o si\u0119 wino, polubi\u0142em \u0142\u0105czenie tych dw\u00f3ch smak\u00f3w. Szczytem rozkoszy wydaje mi si\u0119 cienka kostka 90-procentowej czekolady Lindt z kieliszkiem wytrawnego b\u0105d\u017a co b\u0105d\u017a czerwonego amarone. I oto nagle dowiaduj\u0119 si\u0119, \u017ce jestem prekursorem nowego trendu w \u015bwiecie i wina, i czekolady.<\/p>\n
W najnowszym (sierpniowo-wrze\u015bniowym) numerze „Czasu Wina” znalaz\u0142em arcyciekawy artyku\u0142 pi\u00f3ra Justyny Korn-Suchockiej zatytu\u0142owany „Wino o smaku czekolady” i zg\u0142\u0119biaj\u0105cy w\u0142a\u015bnie ten temat. Pisze wi\u0119c autorka: <\/p>\n
Do niedawna wina \u0142\u0105czono z czekolad\u0105 rzadko i raczej konserwatywnie, podaj\u0105c s\u0142odkie wina do deser\u00f3w z czekolad\u0105. Nie jest bowiem tajemnic\u0105, \u017ce s\u0142odkie wina z po\u0142udnia Francji, tokaje, wzmacniane wina z Porto czy sherry bez trudu mo\u017cna dobra\u0107 do wi\u0119kszo\u015bci da\u0144 deserowych. Odwa\u017cni sommelierzy i producenci czekolad nie poddali si\u0119 dyktatowi\u00a0tradycji i w ci\u0105gu ostatnich 20 lat ich eksperymenty z dobieraniem r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w win do czekolady wysz\u0142y z podziemia i przenios\u0142y si\u0119 na salony.<\/p>\n
\u0141\u0105czenie butelki wina i tabliczki czekolady nadal tr\u0105ci alchemi\u0105 –\u00a0jest to jednak \u015bwietne \u0107wiczenie, kt\u00f3re pomo\u017ce odpowiedzie\u0107 na pytanie, jaki deser albo co w zamian tradycyjnego deseru mo\u017ce sta\u0107 si\u0119 godnym ukoronowaniem\u00a0wykwintnego obiadu czy kolacji z winem. I jak si\u0119 okazuje, \u0142amanie zasad te\u017c rz\u0105dzi si\u0119 pewnymi regu\u0142ami – podstaw\u0105 jest wyb\u00f3r win dobrze zbudowanych, ale niezbyt tanicznych, za to mocno owocowych, z dobr\u0105 kwasowo\u015bci\u0105. Zbyt delikatne, subtelne wina gin\u0105 bowiem od nadmiaru mas\u0142a kakaowego, kt\u00f3rego jest du\u017co szczeg\u00f3lnie w ja\u015bniejszych czekoladach, natomiast wina, kt\u00f3rych podstawowym atrybutem jest taniczno\u015b\u0107, trac\u0105 zupe\u0142nie na uroku…<\/p><\/blockquote>\n
Sw\u00f3j tekst, inkrustowany atrakcyjnymi przepisami czekoladowymi, autorka ko\u0144czy tak: <\/p>\n
Rozwa\u017cania nad czekoladowo-winnym porz\u0105dkiem warto zako\u0144czy\u0107 w kuchni. Przecie\u017c czekolada to podstawowy sk\u0142adnik wielu deser\u00f3w, a co czekolada potrafi zrobi\u0107 z naszym samopoczuciem, nie trzeba t\u0142umaczy\u0107 nikomu, kto cho\u0107 raz w \u017cyciu uraczy\u0142 si\u0119 wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015bci\u0105 tabliczek, najlepiej wysokoprocentowych… Je\u015bli wi\u0119c do stanu radosnej, poczekoladowej euforii doda\u0107 jeszcze dyskretny urok wina, mo\u017cemy oczekiwa\u0107 prawdziwej kumulacji radosnych dozna\u0144, pozostaj\u0105c przy tym w zgodzie z prawem ludzkim i boskim oraz sumieniem. O ile kto\u015b oczywi\u015bcie nie jest na diecie.<\/p><\/blockquote>\n
Wszystkie konkluzje autorki potwierdzam, wielokrotnie eksperymentuj\u0105c na w\u0142asnym organizmie przy pomocy obu tych opisywanych\u00a0produkt\u00f3w. Stan euforyczny osi\u0105gam ju\u017c po pierwszej kostce i pierwszym \u0142yku. I trwa on po zjedzeniu i wypiciu wszystkiego, com wybra\u0142 do bada\u0144.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Odk\u0105d pami\u0119tam, zawsze by\u0142em mi\u0142o\u015bnikiem gorzkich czekolad. Za\u015b od czasu, gdy moim ulubionym trunkiem sta\u0142o si\u0119 wino, polubi\u0142em \u0142\u0105czenie tych dw\u00f3ch smak\u00f3w. Szczytem rozkoszy wydaje mi si\u0119 cienka kostka 90-procentowej czekolady Lindt z kieliszkiem wytrawnego b\u0105d\u017a co b\u0105d\u017a czerwonego amarone. I oto nagle dowiaduj\u0119 si\u0119, \u017ce jestem prekursorem nowego trendu w \u015bwiecie i wina, i […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12993"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12993"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12993\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12995,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12993\/revisions\/12995"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}