![\"\u017burek](\"\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/\u017bur-w-chlebieP6250039.jpg\")
<\/a>\u017burek w chlebie. Fot. P. Adamczewski<\/p><\/div>Plebiscyt na danie dla kibic\u00f3w odwiedzaj\u0105cych nasz kraj podczas Mistrzostw Europy 2012 – rozstrzygni\u0119ty. Z\u0142oty medal zdoby\u0142 \u017curek z jajkiem na twardo i bia\u0142\u0105 kie\u0142bas\u0105! – informowa\u0142em przed dwoma laty.<\/p>\n
Przewaga \u017curku nad barszczem czerwonym i zrazami zawijanymi z kasz\u0105 gryczan\u0105 by\u0142a przygniataj\u0105ca. Najwy\u017csze miejsce „na pudle” nale\u017cy mu si\u0119 bezapelacyjnie.<\/p>\n
Niech wi\u0119c przem\u00f3wi\u0105 liczby: \u017curek – 31,3 proc. g\u0142os\u00f3w, barszcz – 14.4 proc., a zrazy – 12,4 proc. Kolejne polskie smako\u0142yki musia\u0142y si\u0119 zadowoli\u0107 jednocyfrowymi wynikami.<\/p>\n
Jednocze\u015bnie g\u0142osuj\u0105cy internauci przysy\u0142ali i w\u0142asne propozycje. W\u015br\u00f3d nich na pierwsze miejsce wysun\u0105\u0142 si\u0119 bigos. Ale i tak nie zdo\u0142a\u0142 on wyprzedzi\u0107 \u017curku.<\/p>\n
Zreszt\u0105 ja nie poleca\u0142em bigosu z ca\u0142\u0105 rozwag\u0105 i premedytacj\u0105. Jest to bowiem potrawa wymagaj\u0105ca wielokrotnego odgrzewania i zamra\u017cania, mieszania r\u00f3\u017cnego rodzaju (s\u0142odkiej i kiszonej) kapust, dodawania paru gatunk\u00f3w w\u0119dlin oraz mi\u0119s i – co nie bez znaczenia – dolewania wina do gotuj\u0105cego si\u0119 kocio\u0142ka.<\/p>\n
W innym przypadku (co bywa cz\u0119stym zjawiskiem w przydro\u017cnych barach i zajazdach) zamiast pysznego bigosu dostajemy ledwo jadaln\u0105 kapust\u0119 z resztkami mi\u0119snymi.<\/p>\n
By\u0142y g\u0142osy dopominaj\u0105ce si\u0119 na naszej li\u015bcie da\u0144 wegetaria\u0144skich, by\u0142y tak\u017ce kategorycznie wo\u0142aj\u0105ce o pyzy, a tak\u017ce spora liczba pr\u00f3\u015bb o ciasta i desery.<\/p>\n
\u017bur<\/strong> 1. M\u0105k\u0119 zala\u0107 w s\u0142oju z wod\u0105, doda\u0107 czosnek, na wierzchu po\u0142o\u017cy\u0107 kromk\u0119 razowca. Obwi\u0105za\u0107 s\u0142\u00f3j czystym p\u0142\u00f3tnem i odstawi\u0107 na tydzie\u0144 w ciep\u0142ym miejscu. Przed dwoma laty – tu\u017c przed pi\u0142karskimi igrzyskami w naszym kraju – zorganizowali\u015bmy plebiscyt na polskie danie, kt\u00f3rym szczyci si\u0119 zdecydowana wi\u0119kszo\u015b\u0107 rodak\u00f3w. Poniewa\u017c wyniki plebiscytu nie by\u0142y publikowane na blogu, to dzi\u015b, gdy jestem z dala od zgie\u0142ku stolicy, si\u0119gam do zasob\u00f3w archiwalnych i przypominam, co w\u00f3wczas przeg\u0142osowano.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13094"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13094"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13094\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13096,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13094\/revisions\/13096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nNa zakwaszenie \u017curku: 0,75 szklanki maki \u017cytniej, 2-3 z\u0105bki czosnku, 2 szklanki ciep\u0142ej przegotowanej wody, 1 gruba kromka razowca.<\/em>
\nNa zup\u0119: w\u0142oszczyzna bez kapusty, 10-15 dag chudego w\u0119dzonego boczku, 1 cebula, 3-4 ziarna ziela angielskiego, tyle\u017c ziaren pieprzu, male\u0144ki okruch listka laurowego, 6 szklanek wody, 3 \u0142y\u017cki kwa\u015bnej \u015bmietany, ew. 1 \u0142y\u017cka m\u0105ki.<\/em><\/p>\n
\n2. Ugotowa\u0107 wywar z boczku i w\u0142oszczyzny z cebul\u0105 oraz przyprawami. Wyj\u0119ty z wywaru boczek ostudzi\u0107. Wywar po\u0142\u0105czy\u0107 z przecedzonym przez durszlak \u017curem, zagotowa\u0107, doda\u0107 \u015bmietan\u0119. Je\u015bli trzeba, wymieszan\u0105 z m\u0105k\u0105.
\n3. Pokrojony na drobne kawa\u0142ki boczek wrzuci\u0107 do zupy. Mo\u017cna doda\u0107 do niej jajka na twardo pokrojone w \u0107wiartki lub posiekane, nieco kie\u0142basy lub pieczonych mi\u0119s. Mo\u017cna te\u017c \u017cur podawa\u0107 z ziemniakami lub po prostu bez \u017cadnych dodatk\u00f3w, jako zdrow\u0105, orze\u017awiaj\u0105c\u0105 zup\u0119.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"