Co jaki\u015b czas polecam wszystkim niezwykle wysmakowane magazyny kulinarne, kt\u00f3re od niedawna funkcjonuj\u0105 na naszym rynku. Dzi\u015b przejrza\u0142em i cz\u0119\u015bciowo przeczyta\u0142em nowy, trzeci w tym roku numer magazynu „Smak”. Jest jak zwykle \u015bwietnie zilustrowany i bogaty tekstowo.<\/p>\n
Ale polecam ten numer szczeg\u00f3lnie ze wzgl\u0119du na obszerny wywiad, kt\u00f3ry przeprowadzi\u0142 Kamil Antosiewicz z Robertem Sow\u0105. Jest to rozmowa bardzo ciekawa, a jedn\u0105 z jej zalet jest to, \u017ce Robert po s\u0142ynnych wypadkach, kt\u00f3re mia\u0142y miejsce w jego lokalu, znikn\u0105\u0142 z \u0142am\u00f3w prasy, z anten radiowych i z ekranu telewizyjnego.<\/p>\n
A to przecie\u017c nie on by\u0142 czarnym charakterem i „bohaterem” afery pods\u0142uchowej. Jest on raczej – tak jak i pods\u0142uchiwani oficjele – ofiar\u0105 \u0142obuz\u00f3w czy raczej przest\u0119pc\u00f3w. Tym ch\u0119tniej rzuci\u0142em si\u0119 na wywiad z mistrzem kuchni. W\u0105tek pods\u0142uchowy zajmuje ma\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 rozmowy, ale jest bardzo istotny. Zreszt\u0105 zobaczcie sami.
\n
\nM\u00f3wi Robert Sowa:<\/p>\n
O tej restauracji zawsze si\u0119 m\u00f3wi\u0142o. We wrze\u015bniu sko\u0144czy dwa lata i zaliczana jest do warszawskiej czo\u0142\u00f3wki. My\u015bl\u0119 ca\u0142kiem nieskromnie, \u017ce razem z moimi kucharzami i obs\u0142ug\u0105 wypracowali\u015bmy jako\u015b\u0107, kt\u00f3ra naszym go\u015bciom bardzo odpowiada. \u015awiadczy o tym te\u017c fakt, \u017ce znale\u017ali\u015bmy si\u0119 na li\u015bcie lokali wybieranych przez polityk\u00f3w, VIP-\u00f3w i celebryt\u00f3w. Warto wi\u0119c inwestowa\u0107 w \u015bwietny sprz\u0119t w kuchni, w dobr\u0105 jako\u015b\u0107 produkt\u00f3w, kt\u00f3re zawsze s\u0105 \u015bwie\u017ce, warto postawi\u0107 na sezonowo\u015b\u0107 i lokalno\u015b\u0107. Klienci przychodz\u0105 na dania, kt\u00f3re poka\u017cecie w\u0142a\u015bnie w tym numerze, i kt\u00f3re zam\u00f3wili panowie podczas s\u0142ynnej rozmowy w VIP-roomie: o\u015bmiornic\u0119, boczek, sarn\u0119 i mus z cha\u0142wy. Poza o\u015bmiornic\u0105 s\u0105 to dania typowo polskie. Jest mi bardzo przykro, \u017ce pojawia si\u0119 nagle jaka\u015b czarna owca, kt\u00f3ra mo\u017ce zepsu\u0107 to, na co w restauracji pracowali\u015bmy przez dwa lata, a ja na swoj\u0105 mark\u0119 dziesi\u0105tki lat. Go\u015bcie nadal nas odwiedzaj\u0105. Ale niesmak pozostaje. (…)<\/p>\n
Jestem od 30 lat w tym biznesie. Tworzy\u0142em wiele instytucji kulinarnych w tym kraju i nie jest mi obca praca na zmywaku czy bycie kelnerem: ka\u017cdy z tych zawod\u00f3w szanuj\u0119, wi\u0119c zadra w sercu pozostaje. Ciesz\u0119 si\u0119 ze wsparcia ze strony ludzi, kt\u00f3rzy znaj\u0105 mnie od lat. Powiem ci szczerze, \u017ce nie mia\u0142em na to wp\u0142ywu, przy dzisiejszej technice i poziomie, do kt\u00f3rego zesz\u0142a polityka. Nagra\u0144 dokonano w prawie 10 lokalach – ile wi\u0119c pozosta\u0142o restauracji, o kt\u00f3rych nie m\u00f3wi\u0105 media? Sowa trafi\u0142a na \u015bwiecznik, pewnie przez moj\u0105 osob\u0119: jestem rozpoznawalny i widoczny w mediach od lat. C\u00f3\u017c, psy szczekaj\u0105, karawana jedzie dalej. Mam tutaj 30 pracownik\u00f3w, o kt\u00f3rych musz\u0119 my\u015ble\u0107, wi\u0119c nagle nie zakopiemy si\u0119 pod ziemi\u0119.<\/p><\/blockquote>\n
Tyle wyja\u015bnie\u0144 restauratora, kt\u00f3ry nie poddaje si\u0119 i walczy o dobr\u0105 opini\u0119 swojej firmy. Mam nadziej\u0119, \u017ce nie tylko smakosze odwiedzaj\u0105cy lokal na warszawskim Czerniakowie pomog\u0105 mu w tym dziele, ale tak\u017ce dziennikarze, kt\u00f3rzy dawniej zabiegali o uzyskanie wypowiedzi s\u0142ynnego szefa kuchni, a teraz milcz\u0105 lub czasem ze z\u0142o\u015bliw\u0105 satysfakcj\u0105 odmieniaj\u0105 nazw\u0119 jego lokalu przez wszystkie przypadki, i to w jak najgorszym kontek\u015bcie.<\/p>\n
Lepiej zachowa\u0107 si\u0119 jak dobry „Smak” dyktuje, czyli przyzwoicie. „Sowa i Przyjaciele” jest bowiem restauracj\u0105 godn\u0105 polecenia wszystkim lubi\u0105cym dobr\u0105 i wytworn\u0105 kuchni\u0119.<\/p>\n
Powodzenia, Robercie!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Co jaki\u015b czas polecam wszystkim niezwykle wysmakowane magazyny kulinarne, kt\u00f3re od niedawna funkcjonuj\u0105 na naszym rynku. Dzi\u015b przejrza\u0142em i cz\u0119\u015bciowo przeczyta\u0142em nowy, trzeci w tym roku numer magazynu „Smak”. Jest jak zwykle \u015bwietnie zilustrowany i bogaty tekstowo. Ale polecam ten numer szczeg\u00f3lnie ze wzgl\u0119du na obszerny wywiad, kt\u00f3ry przeprowadzi\u0142 Kamil Antosiewicz z Robertem Sow\u0105. Jest […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13248"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13248"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13248\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13261,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13248\/revisions\/13261"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}