{"id":13504,"date":"2014-11-10T07:00:11","date_gmt":"2014-11-10T06:00:11","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=13504"},"modified":"2014-11-10T09:53:00","modified_gmt":"2014-11-10T08:53:00","slug":"upajajacy-zapach-i-chrupka-skorka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/11\/10\/upajajacy-zapach-i-chrupka-skorka\/","title":{"rendered":"Upajaj\u0105cy zapach i chrupka sk\u00f3rka"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Chleb-rodzinny.jpg\"><br \/>\n<\/a>To s\u0105 dwa wabiki, kt\u00f3re zmuszaj\u0105 mnie co jaki\u015b czas do przezwyci\u0119\u017cenia wrodzonego lenistwa i upieczenia chleba. Potem rodzina i najbli\u017csi przyjaciele, dla kt\u00f3rych starcza cho\u0107 kawa\u0142ek z wielkiego bochna, b\u0142ogos\u0142awi\u0105 ten moment, w kt\u00f3rym zgromadzili si\u0119 wok\u00f3\u0142 mojego sto\u0142u.<br \/>\n<!--more--><a href=\"\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Chleb-rodzinny.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-13503\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Chleb-rodzinny-225x300.jpg\" alt=\"OLYMPUS DIGITAL CAMERA\" width=\"225\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ciemny chleb z grub\u0105 sk\u00f3rk\u0105 i pe\u0142en wszelkiego rodzaju ziarenek oraz pestek, jeszcze ciep\u0142y i maczany w dobrej oliwie &#8211; to nadzwyczajny przysmak. Wyrobienie ciasta na taki chleb wymaga jednak sporo si\u0142y.<\/p>\n<p>Ta praca jednak si\u0119 op\u0142aca. Wystarczy spojrze\u0107 na u\u015bmiechni\u0119te pyski biesiadnik\u00f3w. No i ten zapach wype\u0142niaj\u0105cy ca\u0142y dom jeszcze d\u0142ugo po znikni\u0119ciu ostatniego kawa\u0142ka sk\u00f3rki i okruszka. W\u0142asny chleb to synonim szcz\u0119\u015bliwego domu!<\/p>\n<p>Teraz te seanse szcz\u0119\u015bcia b\u0119d\u0119 m\u00f3g\u0142 organizowa\u0107 cz\u0119\u015bciej. Zosta\u0142em bowiem posiadaczem niezwyk\u0142ej ksi\u0105\u017cki, kt\u00f3r\u0105 napisa\u0142 piekarz w trzecim pokoleniu &#8211; Piotr Kucharski. Dzie\u0142o zatytu\u0142owane jest &#8222;Chleb domowa piekarnia&#8221;, a wyda\u0142a j\u0105 oficyna Pascal. Ksi\u0105\u017cka jest bogato ilustrowana dwoma rodzajami zdj\u0119\u0107 &#8211; historycznymi, czy raczej dokumentalnymi prezentuj\u0105cymi rodzin\u0119 Kucharskich w ich piekarni czynnej od lat trzydziestych ubieg\u0142ego wieku, oraz instrukta\u017cowymi, pokazuj\u0105cymi etap po etapie produkcj\u0119 chleba, bu\u0142ek i &#8211; co chyba najwa\u017cniejsze &#8211; zakwasu.<\/p>\n<p>Przy tym ostatnim produkcie &#8211; jak\u017ce wa\u017cnym w procesie wypieku chleba &#8211; najbardziej mnie zdumia\u0142y porady na temat przechowywania i dokarmiania zakwasu. Ksi\u0105\u017cka zawiera tak\u017ce mn\u00f3stwo przepis\u00f3w na przer\u00f3\u017cne wypieki, a tak\u017ce receptur, w kt\u00f3rych chleb jest elementem towarzysz\u0105cym, a czasem wr\u0119cz produktem niezb\u0119dnym.<\/p>\n<p>Jedyn\u0105 wad\u0105 ksi\u0105\u017cki, ale jak\u017ce uci\u0105\u017cliw\u0105 dla czytelnika, jest to, \u017ce jej lektura (a nawet pobie\u017cne przegl\u0105danie) powoduje nieodmiennie gargantuiczny apetyt. Mnie dodatkowo zach\u0119ci\u0142a do si\u0119gni\u0119cia po stolnic\u0119 i woreczek m\u0105ki z mojego zaprzyja\u017anionego m\u0142yna w Repkach. Jutro b\u0119dzie \u015bwie\u017cy chleb!<\/p>\n<div id=\"attachment_13508\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Chleb-upieczony.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-13508\" class=\"size-full wp-image-13508\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Chleb-upieczony.jpg\" alt=\"M\u00f3j wypiek. Fot. Piotr Adamczewski\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-13508\" class=\"wp-caption-text\">M\u00f3j wypiek. Fot. Piotr Adamczewski<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>To s\u0105 dwa wabiki, kt\u00f3re zmuszaj\u0105 mnie co jaki\u015b czas do przezwyci\u0119\u017cenia wrodzonego lenistwa i upieczenia chleba. Potem rodzina i najbli\u017csi przyjaciele, dla kt\u00f3rych starcza cho\u0107 kawa\u0142ek z wielkiego bochna, b\u0142ogos\u0142awi\u0105 ten moment, w kt\u00f3rym zgromadzili si\u0119 wok\u00f3\u0142 mojego sto\u0142u.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13504"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13504"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13504\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13526,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13504\/revisions\/13526"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}