{"id":13560,"date":"2014-11-21T07:00:53","date_gmt":"2014-11-21T06:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=13560"},"modified":"2014-11-19T11:41:33","modified_gmt":"2014-11-19T10:41:33","slug":"13560","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/11\/21\/13560\/","title":{"rendered":"I sma\u017cone, i duszone, i grillowane, i…"},"content":{"rendered":"

Na tyle sposob\u00f3w to mog\u0105 by\u0107 przede wszystkim kalmary. Sprawiaj\u0105 rozkosz podniebieniu za ka\u017cdym razem. Byle tylko nie przedobrzy\u0107 z d\u0142ugim poddawaniem ich delikatnego mi\u0119sa wysokiej temperaturze. Zbyt d\u0142ugo sma\u017cone staj\u0105 si\u0119 gumowate i trudno je pogry\u017a\u0107. Ale lubi\u0119 je nawet w takiej postaci.
\n
\nW tzw. dobrych sklepach rybnych (w tym tak\u017ce w dzia\u0142ach rybnych niekt\u00f3rych supermarket\u00f3w) mo\u017cna je dosta\u0107 zar\u00f3wno w postaci pier\u015bcieni gotowych do rzucenia na patelni\u0119 po obtoczeniu w panierce, jak i ca\u0142ych tuszek, kt\u00f3re wprost zach\u0119caj\u0105 do faszerowania. Warto je przyrz\u0105dza\u0107 i tak, i tak.<\/p>\n

Kalmary z mojej kuchni prezentuj\u0105 si\u0119 apetycznie i tak te\u017c smakuj\u0105. A Pa\u0144stwo mo\u017cecie wybra\u0107 takie, jakie Wam si\u0119 podobaj\u0105 najbardziej.\"OLYMPUS<\/a>Kalmary z sosem i polent\u0105<\/strong>
\n50 dag pier\u015bcieni z kalmar\u00f3w, 2 jajka, 4 \u0142y\u017cki tartej bu\u0142ki, szklanka oleju s\u0142onecznikowego, s\u00f3l<\/em>
\nNa sos: 3 \u0142y\u017cki majonezu, 3 \u0142y\u017cki jogurtu naturalnego, \u0142y\u017cka siekanego koperku, z\u0105bek czosnku<\/em><\/p>\n

1. Kalmary umy\u0107, ods\u0105czy\u0107 z nadmiaru wody na papierowym r\u0119czniku.
\n2. W miseczce rozk\u0142\u00f3ci\u0107 jajka z \u0142y\u017ck\u0105 wody. W drugiej miseczce przygotowa\u0107 tart\u0105 bu\u0142k\u0119.
\n3. Rozgrza\u0107 olej w g\u0142\u0119bokiej patelni.
\n4. Macza\u0107 ka\u017cdy pier\u015bcie\u0144 kalmara w jajku, potem w bu\u0142ce i sma\u017cy\u0107 po kilka, a\u017c\u00a0osi\u0105gn\u0105 ciemnoz\u0142oty kolor. Wyjmowa\u0107 na papierowy r\u0119cznik, aby obcieka\u0142y z nadmiaru t\u0142uszczu. Posoli\u0107 lekko po wierzchu.
\n5. Przygotowa\u0107 sos: wymiesza\u0107 jogurt z majonezem, przeci\u015bni\u0119tym przez prask\u0119 czosnkiem i siekanym koperkiem.\"OLYMPUS<\/a>Kalmary faszerowane ciel\u0119cin\u0105<\/strong>
\n4 z\u0105bki czosnku, 4 \u0142y\u017cki siekanej zielonej pietruszki, listki mi\u0119ty, 30 dag chudej ciel\u0119ciny, 2 \u0142y\u017cki tartej bu\u0142ki, oliwa z oliwek,\u00a0 s\u00f3l, pieprz, 4-6 tuszek kalmar\u00f3w lub 80 dag m\u0105tw, 2 \u0142y\u017cki koncentratu pomidorowego, sok z cytryny<\/em><\/p>\n

1. Zagotowa\u0107 w garnku posolon\u0105 wod\u0119 z 3 z\u0105bkami czosnku, po\u0142ow\u0105 natki pietruszki i listk\u00f3w mi\u0119ty. W tym wywarze gotowa\u0107 ciel\u0119cin\u0119 przez 40 min.
\n2. Zmieli\u0107 mi\u0119so z tart\u0105 bu\u0142k\u0105, doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem, mocno skropi\u0107 oliw\u0105.
\n3. Kalmary umy\u0107, posypa\u0107 sol\u0105 i pieprzem, nape\u0142ni\u0107 mi\u0119snym farszem i obwi\u0105za\u0107 nitk\u0105 lub spi\u0105\u0107 wyka\u0142aczk\u0105.
\n4. W du\u017cym garnku poddusi\u0107 na oliwie reszt\u0119 natki i czosnku. Doda\u0107 koncentrat pomidorowy, doprawi\u0107 sol\u0105, pieprzem oraz sokiem z cytryny. W\u0142o\u017cy\u0107 faszerowane mi\u0119czaki, zala\u0107 sosem pomidorowym, przykry\u0107 i gotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci na ma\u0142ym ogniu przez kwadrans.\"OLYMPUS<\/a>Kalmary sma\u017cone<\/strong>
\n1,5 kg kalmar\u00f3w, 1\/4 l oleju, 15 dag m\u0105ki, 2 cytryny, s\u00f3l, pieprz<\/em><\/p>\n

1. Kalmary oczy\u015bci\u0107 i\u00a0natrze\u0107 sol\u0105. Odstawi\u0107 na 15 min.
\n2. Op\u0142uka\u0107 z\u00a0soli i\u00a0pokroi\u0107 w\u00a0kr\u0105\u017cki. Obtoczy\u0107 w\u00a0m\u0105ce i\u00a0zanurza\u0107 we wrz\u0105cym oleju po kilka. Wyjmowa\u0107, gdy nabior\u0105\u00a0z\u0142otego koloru.
\n3. Os\u0105czy\u0107 z\u00a0nadmiaru t\u0142uszczu na papierowym r\u0119czniku.
\n4. Podawa\u0107 posypane pieprzem i\u00a0przykryte plasterkami cytryny.<\/p>\n

Zdj\u0119cia: Piotr Adamczewski<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Na tyle sposob\u00f3w to mog\u0105 by\u0107 przede wszystkim kalmary. Sprawiaj\u0105 rozkosz podniebieniu za ka\u017cdym razem. Byle tylko nie przedobrzy\u0107 z d\u0142ugim poddawaniem ich delikatnego mi\u0119sa wysokiej temperaturze. Zbyt d\u0142ugo sma\u017cone staj\u0105 si\u0119 gumowate i trudno je pogry\u017a\u0107. Ale lubi\u0119 je nawet w takiej postaci.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13560"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13560"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13598,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13560\/revisions\/13598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}