{"id":13568,"date":"2014-11-18T07:00:33","date_gmt":"2014-11-18T06:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=13568"},"modified":"2014-11-17T16:21:21","modified_gmt":"2014-11-17T15:21:21","slug":"dwaj-chlopcy-z-wroclawia-i-ich-sukces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/11\/18\/dwaj-chlopcy-z-wroclawia-i-ich-sukces\/","title":{"rendered":"Dwaj ch\u0142opcy z Wroc\u0142awia i ich sukces"},"content":{"rendered":"

To kolejny sukces kulinarny m\u0142odych kucharzy ze stolicy Dolnego \u015al\u0105ska, kt\u00f3rzy w ubieg\u0142ym roku znale\u017ali si\u0119 na podium, zajmuj\u0105c w V edycji konkursu trzecie miejsce. W tym roku w konkursie „Zgotuj sobie sukces”, organizowanym ju\u017c po raz sz\u00f3sty przez Makro Cash&Carry i Og\u00f3lnopolskie Stowarzyszenie Szef\u00f3w Kuchni i Cukiernik\u00f3w, bezapelacyjnie zwyci\u0119\u017cyli Igor Antoszewski i Micha\u0142 Wester – uczniowie z Zespo\u0142u Szk\u00f3\u0142 Gastronomicznych we Wroc\u0142awiu.\"Zwyci\u0119zcy<\/a>Czym zachwycili Micha\u0142 i Igor (fot. wy\u017cej) cz\u0142onk\u00f3w obydwu sk\u0142ad\u00f3w jurorskich – profesjonalnego i komplementarnego, w kt\u00f3rym zasiadali\u015bmy obydwoje z Barbar\u0105?<\/p>\n

– Jako przystawk\u0119 zaproponowali\u015bmy: \u0142ososia przyrz\u0105dzonego\u00a0w technologii sous-vide z emulsj\u0105 pomidorow\u0105, po\u0142\u0105czyli\u015bmy to z fenku\u0142em i szpinakiem<\/em> – t\u0142umaczy Micha\u0142 Wester, a jego kolega z zespo\u0142u Igor Antoszewski opisuje pomys\u0142 na drugie danie (fot. ni\u017cej): –\u00a0kurczak sous-vide, roladka z udka kurczaka, pur\u00e9e z kalafiora z wanili\u0105, moskole\u00a0z pudrem grzybowym, por duszony na ma\u015ble i sos musztardowy z pudrem z grzybk\u00f3w<\/em>.\"Zgotuj<\/a>Obaj laureaci zgodnie twierdz\u0105, \u017ce o sukcesie zadecydowa\u0142a tak\u017ce zasada po\u0142\u0105czenia nowoczesnych technologii i nieskomplikowanych receptur. <\/p>\n

– U\u017cyli\u015bmy niskiej temperatury, kt\u00f3ra pozwala uzyska\u0107 po\u017c\u0105dan\u0105 konsystencj\u0119 i soczysto\u015b\u0107 mi\u0119sa, jego kolor, smak, kt\u00f3ry zostaje w \u015brodku<\/em> – m\u00f3wi Micha\u0142. – Prostota w naszym wykonaniu to propozycja moskola – zwyk\u0142ego g\u00f3ralskiego placuszka ziemniaczanego, kt\u00f3ry jest tradycyjnym daniem Podhala i wdzi\u0119cznie daje si\u0119 modyfikowa\u0107<\/em> – dodaje Igor.<\/p>\n

Druga nagroda w tegorocznej edycji przypad\u0142a Piotrowi Archici\u0144skiemu i Marcinowi Krzesi\u0144skiemu z Zespo\u0142u Szk\u00f3\u0142 Gastronomicznych przy ul. Pozna\u0144skiej w Warszawie. Trzecie miejsce na podium zaj\u0119li Przemys\u0142aw Kopania i Kamil Przewdziecki z Zespo\u0142u Szk\u00f3\u0142 Gastronomiczno-Hotelarskich przy ul. Majda\u0144skiej w Warszawie.<\/p>\n

Za najbardziej kreatywny zesp\u00f3\u0142 cz\u0142onkowie jury komplementarnego uznali Piotra Archici\u0144skiego i Marcina Krzesi\u0144skiego z Zespo\u0142u Szk\u00f3\u0142 Gastronomicznych przy ul. Pozna\u0144skiej w Warszawie i to im przyznali nagrod\u0119 dziennikarzy i krytyk\u00f3w kulinarnych. Jurorzy byli pod wra\u017ceniem aromatycznego pur\u00e9e ziemniaczanego i \u015bwietnej kompozycji knedla ze \u015bliwk\u0105 zestawionego z bardzo chrupi\u0105cym kurczakiem,\u00a0a wcze\u015bniej \u015bwietnej przystawki: wyj\u0105tkowo dobrze doprawionego tatara z \u0142ososia, sa\u0142atki z kopru w\u0142oskiego i czips\u00f3w wed\u0142ug w\u0142asnej receptury.<\/p>\n

Dwana\u015bcie zespo\u0142\u00f3w m\u0142odych kucharzy z ca\u0142ej Polski zmierzy\u0142o si\u0119 z zadaniem przygotowania przystawki oraz dania g\u0142\u00f3wnego z produkt\u00f3w, kt\u00f3rych wcze\u015bniej nie znali. Uczestnicy konkursu otrzymali od mi\u0119dzynarodowego jury pud\u0142a (tzw. black box), w kt\u00f3rych znalaz\u0142y si\u0119 na poz\u00f3r \u0142atwe sk\u0142adniki, w tym mi\u0119dzy innymi: \u0142oso\u015b norweski, kurczak w ca\u0142o\u015bci, pomidory pelati, suszone grzyby, \u015bmietana 36 proc., m\u0105ka oraz dodatki warzywne i owocowe, a tak\u017ce przyprawy. Zadanie konkursowe polega\u0142o na ugotowaniu z otrzymanych sk\u0142adnik\u00f3w 6 porcji dania g\u0142\u00f3wnego oraz przystawki. A wszystko w kr\u00f3tkim czasie zaledwie 1,5 godziny. Potrawy, kt\u00f3rych przyrz\u0105dzenie okaza\u0142o si\u0119 wielkim wyzwaniem z uwagi na pozorn\u0105 \u0142atwo\u015b\u0107 udost\u0119pnionych sk\u0142adnik\u00f3w, by\u0142y oceniane przez cz\u0142onk\u00f3w mi\u0119dzynarodowego jury, w kt\u00f3rym zasiedli profesjonalni kucharze.<\/p>\n

– Celem konkursu jest pokazanie, \u017ce nasza firma bardzo \u015bci\u015ble wsp\u00f3\u0142pracuje ze \u015brodowiskiem, wspiera m\u0142ode talenty kulinarne, z kt\u00f3rych kiedy\u015b wyrosn\u0105 szefowie<\/em>\u00a0– m\u00f3wi Grzegorz Kazubski, szef Akademii Efektywnej Przedsi\u0119biorczo\u015bci, inicjator i organizator „Zgotuj Sobie Sukces”. – Drugi cel to wsparcie szk\u00f3\u0142 gastronomicznych, kt\u00f3re maj\u0105 ograniczone mo\u017cliwo\u015bci do zaprezentowania si\u0119 na arenie polskiej i mi\u0119dzynarodowej<\/em>.<\/p>\n

Laureaci konkursu otrzymali nagrod\u0119 pieni\u0119\u017cn\u0105 – 10 tys. z\u0142otych. Swoim zwyci\u0119stwem zapewnili tak\u017ce nagrod\u0119 dla opiekuna – 1500 z\u0142 oraz nagrody rzeczowe o warto\u015bci 7 tys. z\u0142 dla szko\u0142y. Nagrod\u0105 za drugie miejsce by\u0142o 6000 z\u0142 dla laureat\u00f3w, za\u015b za trzecie miejsce – kwota 4000 z\u0142. Do tego nagrody rzeczowe dla szk\u00f3\u0142 i bony na zakupy w MAKRO dla nauczycieli.<\/p>\n

Zdobywcy nagrody g\u0142\u00f3wnej do\u0142\u0105cz\u0105 te\u017c do reprezentacji Polski, kt\u00f3ra przygotowuje si\u0119 do kolejnej, mi\u0119dzynarodowej olimpiady kulinarnej w Erfurcie w 2016 roku. Warto wspomnie\u0107, \u017ce ju\u017c\u00a0w \u015brod\u0119, 19 listopada, m\u0142odzie\u017cowa reprezentacja Polski, sk\u0142adaj\u0105ca si\u0119 z laureat\u00f3w poprzednich edycji konkursu, leci do Luksemburga na kulinarne mistrzostwa \u015bwiata.<\/p>\n

I to b\u0119dzie ich kolejny krok do wielkich sukces\u00f3w czynionych dla zaspokojenia apetytu smakoszy z Wroc\u0142awia i reszty Europy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

To kolejny sukces kulinarny m\u0142odych kucharzy ze stolicy Dolnego \u015al\u0105ska, kt\u00f3rzy w ubieg\u0142ym roku znale\u017ali si\u0119 na podium, zajmuj\u0105c w V edycji konkursu trzecie miejsce. W tym roku w konkursie „Zgotuj sobie sukces”, organizowanym ju\u017c po raz sz\u00f3sty przez Makro Cash&Carry i Og\u00f3lnopolskie Stowarzyszenie Szef\u00f3w Kuchni i Cukiernik\u00f3w, bezapelacyjnie zwyci\u0119\u017cyli Igor Antoszewski i Micha\u0142 Wester […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13568"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13568"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13568\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13570,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13568\/revisions\/13570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}