{"id":13664,"date":"2014-12-02T07:00:01","date_gmt":"2014-12-02T06:00:01","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=13664"},"modified":"2014-12-02T13:14:19","modified_gmt":"2014-12-02T12:14:19","slug":"uff-jak-goraco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/12\/02\/uff-jak-goraco\/","title":{"rendered":"Uff, jak gor\u0105co!"},"content":{"rendered":"
\"W<\/a>

W kuchni hinduskiej sam widok da\u0144 rozgrzewa – krewetki w r\u00f3\u017cnych sosach. Fot. P. Adamczewski<\/p><\/div>\n

Wczoraj zacz\u0105\u0142em narzeka\u0107 na mr\u00f3z, kt\u00f3ry dochodzi\u0142 do 7 stopni poni\u017cej zera i zosta\u0142o to uznane za przesad\u0119 zmar\u017alaka. Dzi\u015b wi\u0119c, gdy jest zaledwie minus 3 stopnie Celsjusza, nale\u017cy chyba pisa\u0107 o gor\u0105cej atmosferze. Wi\u0119c ze s\u0142owami „uff, jak gor\u0105co” staj\u0119 przy otwartym piekarniku i ogrzewam zdr\u0119twia\u0142e palce. Pomy\u015bla\u0142em te\u017c, \u017ce warto przypomnie\u0107 sobie i innym kilka przepis\u00f3w przyspieszaj\u0105cych kr\u0105\u017cenie krwi w \u017cy\u0142ach i rozgrzewaj\u0105cych cia\u0142a, a czasem i umys\u0142y.
\n
\nZaczn\u0119 od kuchni w\u0119gierskiej, bo \u0142atwo kupi\u0107 w sklepach i na bazarkach wszystko, co do madziarskich da\u0144 jest potrzebne:<\/p>\n

Gulasz z fasol\u0105<\/strong>
\n50 dag suchej bia\u0142ej fasoli, 60 dag wieprzowiny (od szynki lub \u0142opatki), 6 par\u00f3wek, 6 plasterk\u00f3w chudego boczku, 2 cebule, 2 marchwie, 2 pietruszki, du\u017cy str\u0105k czerwonej ostrej papryki, mi\u0119sisty du\u017cy pomidor, 5 z\u0105bk\u00f3w czosnku, 2 \u0142y\u017cki smalcu lub 3 \u0142y\u017cki oleju, s\u00f3l, pieprz, odrobina cukru i soku cytrynowego lub octu do smaku<\/em><\/p>\n

1. Fasol\u0119 namoczy\u0107 w przeddzie\u0144 w zimnej wodzie,\u00a0po czym ugotowa\u0107 j\u0105\u00a0do mi\u0119kko\u015bci.
\n2. Mi\u0119so i boczek pokroi\u0107 w kostki\u00a0o boku do 2 cm, lekko posoli\u0107. Par\u00f3wki pokroi\u0107 w plasterki.
\n3. Smalec lub olej rozgrza\u0107 w garnku, obsma\u017cy\u0107\u00a0pokrojone mi\u0119sa.
\n4. Marchew i pietruszk\u0119 pokroi\u0107 w ma\u0142e paseczki, papryk\u0119 po usuni\u0119ciu gniazd nasiennych (niezbyt precyzyjnie, ale pami\u0119taj\u0105c, \u017ce ostro\u015b\u0107 jest w tych pesteczkach) pokroi\u0107 w kostk\u0119. Czosnek posieka\u0107\u00a0lub przecisn\u0105\u0107 przez prask\u0119. Pomidor po obraniu ze sk\u00f3rki pokroi\u0107\u00a0 na cz\u0105stki. Wszystkie te sk\u0142adniki wrzuci\u0107 do garnka z mi\u0119sem i dusi\u0107, a\u017c mi\u0119so stanie si\u0119 zupe\u0142nie mi\u0119kkie.
\n5. Doda\u0107 ods\u0105czon\u0105 fasol\u0119, s\u00f3l, pieprz, cukier i odrobin\u0119 soku cytrynowego lub octu i po wymieszaniu potrawy zagotowa\u0107 j\u0105.<\/p>\n

Podawa\u0107 z dodatkiem \u015bwie\u017cego \u017cytniego pieczywa lub grzankami.<\/p>\n

Nieco trudniej kupowa\u0107 produkty niezb\u0119dne do przepis\u00f3w z Dalekiego Wschodu, ale i to si\u0119 uda przy odrobinie trudu w\u0142o\u017conego w poszukiwania sklep\u00f3w z towarami azjatyckimi.<\/p>\n

Zupa dal z soczewicy<\/strong>
\nOpakowanie czerwonej soczewicy (50 dag), 2 pomidory, 2 cebule, 3 z\u0105bki czosnku, 3 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek, 10 ziaren pieprzu, 2 \u0142y\u017ceczki przyprawy garam masala, 2 \u0142y\u017ceczki kminu rzymskiego, li\u015b\u0107 laurowy, 2 \u0142y\u017ceczki ostrej przyprawy curry, s\u00f3l<\/em>
\nJako dodatki: po 2-4 \u0142y\u017cki ugotowanego ry\u017cu do ka\u017cdej porcji i szklanka jogurtu naturalnego<\/em><\/p>\n

1. Soczewic\u0119 op\u0142uka\u0107, os\u0105czy\u0107.
\n2. Zagotowa\u0107\u00a010 szklanek wody, doda\u0107 soczewic\u0119 i\u00a0ponownie zagotowa\u0107.
\n3. Cebul\u0119 i czosnek drobno posieka\u0107, podsma\u017cy\u0107 na jasnoz\u0142oto na oliwie, doda\u0107 garam masala, kminek, curry,\u00a0li\u015b\u0107 laurowy, ziarna pieprzu i wszystko razem podsma\u017ca\u0107 minut\u0119, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c.
\n4. Do podsma\u017conej cebuli z przyprawami doda\u0107 p\u00f3\u0142 szklanki wody i gotowa\u0107 pod przykryciem\u00a0powoli 10 minut.
\n5. Pomidory sparzy\u0107, obra\u0107 ze sk\u00f3rki i pokroi\u0107 na kawa\u0142ki.
\n6. Po\u0142\u0105czy\u0107 zagotowan\u0105 soczewic\u0119 (wraz z p\u0142ynem) z pomidorami i uduszon\u0105 z przyprawami cebul\u0105. Posoli\u0107 i gotowa\u0107 oko\u0142o 40 minut na niedu\u017cym ogniu, od czasu do czasu mieszaj\u0105c.<\/p>\n

Warto dogotowuj\u0105cej si\u0119 zupy spr\u00f3bowa\u0107, a je\u015bli trzeba, doprawi\u0107 jeszcze kt\u00f3r\u0105\u015b z przypraw.<\/p>\n

W\u0105tr\u00f3bka ciel\u0119ca z curry<\/strong>
\n50 dag w\u0105tr\u00f3bki, 6 du\u017cych cebul, 6 z\u0105bk\u00f3w czosnku, 3 p\u0142askie \u0142y\u017ceczki curry, \u0107wier\u0107 \u0142y\u017ceczki sproszkowanego chili, 2 szklanki mocnego roso\u0142u ciel\u0119cego,\u00a02\/3 szklanki \u015bmietany krem\u00f3wki, s\u00f3l, pieprz, 1\/2 szklanki oliwy do sma\u017cenia<\/em><\/p>\n

1. W\u0105tr\u00f3bk\u0119 oczy\u015bci\u0107 z \u017cy\u0142ek, pokroi\u0107 na plasterki.
\n2. 3 cebule pokroi\u0107 w p\u00f3\u0142plasterki, pozosta\u0142e wraz z czosnkiem posieka\u0107 drobno.
\n3. Na rozgrzanych na patelni kilku \u0142y\u017ckach oliwy zrumieni\u0107 p\u00f3\u0142plasterki cebuli, doda\u0107 siekan\u0105 cebul\u0119 i czosnek oraz chili i curry. Sma\u017cy\u0107\u00a03 minuty, mieszaj\u0105c, od\u0142o\u017cy\u0107 na talerz.
\n4. Na patelni\u0119 wla\u0107 troch\u0119 oleju i obsma\u017ca\u0107 w\u0105tr\u00f3bk\u0119 z obu stron na rumiano, podla\u0107 przygotowanym roso\u0142em i dusi\u0107 oko\u0142o 3 minut, na koniec doda\u0107 \u015bmietan\u0119, wymiesza\u0107 sos, ju\u017c nie gotowa\u0107.
\n5. Podawa\u0107 w\u0105tr\u00f3bk\u0119 przybran\u0105 podsma\u017con\u0105 cebula i czosnkiem. Sos mo\u017cna poda\u0107 osobno w sosjerce lub od razu pola\u0107 nim w\u0105tr\u00f3bk\u0119.<\/p>\n

Po tych daniach ka\u017cdy rodzaj mrozu przestaje by\u0107 zmor\u0105. Nawet dla przemarzni\u0119tych\u00a0ciep\u0142olub\u00f3w takich jak ja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wczoraj zacz\u0105\u0142em narzeka\u0107 na mr\u00f3z, kt\u00f3ry dochodzi\u0142 do 7 stopni poni\u017cej zera i zosta\u0142o to uznane za przesad\u0119 zmar\u017alaka. Dzi\u015b wi\u0119c, gdy jest zaledwie minus 3 stopnie Celsjusza, nale\u017cy chyba pisa\u0107 o gor\u0105cej atmosferze. Wi\u0119c ze s\u0142owami „uff, jak gor\u0105co” staj\u0119 przy otwartym piekarniku i ogrzewam zdr\u0119twia\u0142e palce. Pomy\u015bla\u0142em te\u017c, \u017ce warto przypomnie\u0107 sobie i […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13664"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13664"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13664\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13674,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13664\/revisions\/13674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13664"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13664"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}