{"id":13701,"date":"2014-12-09T07:00:20","date_gmt":"2014-12-09T06:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=13701"},"modified":"2014-12-07T15:20:37","modified_gmt":"2014-12-07T14:20:37","slug":"paryskie-bistro-na-powislu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2014\/12\/09\/paryskie-bistro-na-powislu\/","title":{"rendered":"Paryskie bistro na Powi\u015blu"},"content":{"rendered":"

Zapowiada\u0142em, \u017ce odwiedz\u0119 kilka nowych francuskich restauracji w Warszawie. Zacz\u0105\u0142em od bistro, o kt\u00f3rym dobrze wypowiadali si\u0119 moi znajomi, a w\u015br\u00f3d sta\u0142ych go\u015bci mo\u017cna tam spotka\u0107 Marka Kondrata, kt\u00f3rego dobry smak znam, bo zjedli\u015bmy niejeden wsp\u00f3lny posi\u0142ek. Na dodatek to wybitny znawca win, kt\u00f3re sprowadza do Polski i sprzedaje, nie zdzieraj\u0105c si\u00f3dmej sk\u00f3ry z klient\u00f3w. Ma bowiem ambicje, by w naszym kraju pito dobre wina kupowane za podobne pieni\u0105dze – jak we W\u0142oszech, Francji czy Hiszpanii.
\n
\nMin\u0119\u0142o ju\u017c troch\u0119 czasu od momentu otwarcia nowej restauracji francuskiej przy ulicy Rozbrat 44 A. Zdoby\u0142a ju\u017c ona sporo sta\u0142ych go\u015bci, co znaczy, \u017ce nie jest to byle jaki lokal. W budynku, w kt\u00f3rym przez lata urz\u0119dowa\u0142 Sojusz Lewicy Demokratycznej, pojawili si\u0119 smakosze i znawcy kuchni pretenduj\u0105cej do tytu\u0142u kr\u00f3lewskiego. Sam lokal jest urz\u0105dzony z wysmakowan\u0105 prostot\u0105 i rzeczywi\u015bcie przypomina paryskie bistro.<\/p>\n

W karcie win przewa\u017caj\u0105 trunki francuskie i to o wy\u015bmienitej jako\u015bci. Podobnie mo\u017cna oceni\u0107 kart\u0119 da\u0144. Nie jest ona nadmiernie obfita, co tylko \u015bwiadczy o profesjonalizmie w\u0142a\u015bciciela (to Francuz polskiego pochodzenia) i szefa kuchni. Go\u015bcie mog\u0105 by\u0107 pewni, \u017ce dostaj\u0105 dania \u015bwie\u017co przyrz\u0105dzone, a nie odgrzewane w mikrofal\u00f3wce. W dodatku zgodnie z mod\u0105 mo\u017cna przez szklan\u0105 \u015bcian\u0119 podgl\u0105da\u0107, co dzieje si\u0119 w kuchni. Za\u0142oga kelnerska jest profesjonalna i sympatyczna, potrafi dobrze doradza\u0107 go\u015bciom s\u0142abo obznajomionym z francusk\u0105 kuchni\u0105, a nie jest przy tym nadopieku\u0144cza i nie narzuca si\u0119 z troskliwo\u015bci\u0105.<\/p>\n

\"Foie<\/a>

Foie gras jeszcze na patelni. Fot. P. Adamczewski<\/p><\/div>\n

W\u015br\u00f3d przek\u0105sek jest kilka da\u0144 wybitnych – my\u015bl\u0119 o foie gras na gor\u0105co czy ma\u0142\u017cach \u015bw. Jakuba, a tak\u017ce wspania\u0142ym ceviche z \u0142ososia czy tatarze przyrz\u0105dzonym z tej samej ryby. Ryby i owoce morza (dorada, oko\u0144 morski, ostrygi) te\u017c s\u0105 najwy\u017cszej jako\u015bci.<\/p>\n

Mi\u0142o\u015bnicy zup znajd\u0105 – co oczywiste – wspania\u0142\u0105 klasyczn\u0105 cebulow\u0105.<\/p>\n

Z da\u0144 mi\u0119snych wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 delikatny i \u015bwietnie sma\u017cony (wed\u0142ug. gustu ka\u017cdego go\u015bcia) befsztyk rze\u017anika, czyli spory kawa\u0142ek wo\u0142owego rostbefu z opiekanymi kartofelkami i roszponk\u0105.
\nSpo\u015br\u00f3d deser\u00f3w wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 beza Pavlova podawana odmiennie ni\u017c w innych warszawskich restauracjach, czyli w pucharku, rozdrobniona i polana wspania\u0142ym sosem. Tu\u017c za bez\u0105 wymieni\u0107 nale\u017cy nale\u015bniki Suzette.<\/p>\n

Wiecz\u00f3r w Le Bistro Rozbrat kosztuje sporo, ale daje pe\u0142ne z\u0142udzenie, \u017ce obcowa\u0142o si\u0119 z kuchni\u0105 francusk\u0105 w mistrzowskim wydaniu. O wysoko\u015bci rachunku decyduje g\u0142\u00f3wnie wino i liczba zam\u00f3wionych butelek. S\u0105 tu bardzo przyzwoite wina od 80-90 z\u0142, du\u017ca liczba win po oko\u0142o 100 z\u0142, a g\u00f3rna granica si\u0119ga nawet paru tysi\u0119cy. O ich jako\u015bci nie mam nic do powiedzenia, bo mam jeszcze odrobin\u0119 rozs\u0105dku, a w dodatku moje ulubione Cote\u2019 du Rhone wymaga wydania 100-140 z\u0142.<\/p>\n

Ca\u0142a luksusowa kolacja zamkn\u0119\u0142a si\u0119 wi\u0119c w okolicach dwustu z\u0142otych wydanych na jedna osob\u0119. I nie \u017ca\u0142uj\u0119 tego wydatku!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zapowiada\u0142em, \u017ce odwiedz\u0119 kilka nowych francuskich restauracji w Warszawie. Zacz\u0105\u0142em od bistro, o kt\u00f3rym dobrze wypowiadali si\u0119 moi znajomi, a w\u015br\u00f3d sta\u0142ych go\u015bci mo\u017cna tam spotka\u0107 Marka Kondrata, kt\u00f3rego dobry smak znam, bo zjedli\u015bmy niejeden wsp\u00f3lny posi\u0142ek. Na dodatek to wybitny znawca win, kt\u00f3re sprowadza do Polski i sprzedaje, nie zdzieraj\u0105c si\u00f3dmej sk\u00f3ry z klient\u00f3w. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13701"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13701"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13701\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13715,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13701\/revisions\/13715"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13701"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13701"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13701"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}