Bliny s\u0105 nierozerwalnie zwi\u0105zane z obchodami maslenicy, czyli ostatkami, zwanymi te\u017c objeduch\u0105. Dzisiaj Rosjanie jedz\u0105 je jednak nie tylko w ostatnim tygodniu karnawa\u0142u. Klasyczne bliny to okr\u0105g\u0142e dro\u017cd\u017cowe nale\u015bniki, z m\u0105ki gryczano-pszennej albo gryczano-\u017cytniej. Mog\u0105 by\u0107 polane \u015bmietan\u0105 albo mas\u0142em, z dodatkiem kawioru i w\u0119dzonego jesiotra, delikatnego \u0142ososia, marynowanego \u015bledzia albo grzybk\u00f3w. S\u0105 te\u017c bliny na s\u0142odko – z wi\u015bniowymi konfiturami, bit\u0105 \u015bmietan\u0105, miodem albo jab\u0142kami z cynamonem. Koniecznie musz\u0105 by\u0107 podane ciep\u0142e i wilgotne, poniewa\u017c szybko t\u0119\u017cej\u0105 i staj\u0105 si\u0119 kruche (tym szyb\u00adciej, im wi\u0119cej w nich m\u0105ki gryczanej, ubogiej w gluten). W tra\u00addycyjnych Winiarniach, kt\u00f3re przypominaj\u0105 troch\u0119 bary szybkiej obs\u0142ugi, stoi d\u0142uga kolejka. Zam\u00f3wionych blin\u00f3w nie odk\u0142ada si\u0119 na p\u00f3\u017aniej, trzeba zjada\u0107 je od razu i najlepiej szybko ust\u0105pi\u0107 miejsca nast\u0119pnej osobie, kt\u00f3ra patrzy \u0142apczywie na miejsce przy stoliku.<\/p>\n
Pierwsza historyczna wzmianka o blinach pochodzi z VIII w. Ju\u017c w\u00f3wczas by\u0142y zwi\u0105zane ze \u015bwi\u0119tem przesilenia wiosennego. Ale podawano je te\u017c na stypach i na \u015blubach. Podczas uroczysto\u015bci weselnych pierwszy blin zawsze po\u015bwi\u0119ca\u0142o si\u0119 duszom zmar\u0142ych przodk\u00f3w. Trzeba by\u0142o po\u0142o\u017cy\u0107 go na oknie lub odda\u0107 biednemu. Zgodnie z tradycj\u0105 bliny trafia\u0142y te\u017c do matek po porodzie. Na pocz\u0105tku blin\u00f3w w og\u00f3le nie nadziewano, tylko smarowano t\u0142uszczem. W \u015bredniowieczu do ciasta dodawano dro\u017cd\u017ce piwne. Pod jarzmem tatarskim zacz\u0119to je ostro przyprawia\u0107 i nadziewa\u0107 mi\u0119snym farszem, z marchewk\u0105 i cebul\u0105. Za panowania Kata\u00adrzyny Wielkiej cz\u0119stowanie go\u015bci blinami by\u0142o \u017ale widziane. Lew To\u0142stoj uwielbia\u0142 bliny i kiedy pracowa\u0142 nad swoimi ksi\u0105\u017ckami, do\u00admaga\u0142 si\u0119 aby podawano mu je z miodem. Ka\u017cdy Rosjanin wie, \u017ce bliny mo\u017cna zawija\u0107, skr\u0119ca\u0107, a nawet rwa\u0107… \u00a0ale nie kroi\u0107 no\u017cem.<\/p><\/blockquote>\n
1. Zrobi\u0107 ciasto z m\u0105ki pszennej, dro\u017cd\u017cy i letniej wody, ubijaj\u0105c trzepaczk\u0105 na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Przykry\u0107 i odstawi\u0107 w ciep\u0142e miejsce na 60 min. Doda\u0107 roztopione i ostudzone mas\u0142o \u017c\u00f3\u0142tka, cukier i \u0142y\u017ceczk\u0119 soli, dosypa\u0107 m\u0105k\u0119 gryczan\u0105 i dola\u0107 ciep\u0142e mleko. Objeducha, zwana tak\u017ce maselnic\u0105, to po polsku po prostu ostatki. Wystarczy nie umrze\u0107 z przejedzenia podczas \u015bwi\u0105t, sylwestra i karnawa\u0142u, to dotrwa si\u0119 w\u0142a\u015bnie do objeduchy. A to czas, kiedy zgodnie z rusk\u0105 tradycj\u0105 na sto\u0142ach kr\u00f3luj\u0105 blinczyki. Ja najbardziej lubi\u0119 te z kawiorem czarnym, cho\u0107 mo\u017cna je\u015b\u0107 na r\u00f3\u017cne sposoby.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13765"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13765"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13765\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13794,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13765\/revisions\/13794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Bliny](\"\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Bliny-z-kawiorem.jpg\")
<\/a>
\n<\/a>Bliny ze \u015bmietan\u0105<\/strong>
\n25 dag m\u0105ki pszennej, 25 dag maki gryczanej, 2 dag dro\u017cd\u017cy, 2 jaja, \u0142y\u017cka cukru, 6 dag mas\u0142a, 2-3 szklanki mleka, mas\u0142o do sma\u017cenia i do polewania, s\u00f3l, 1\/2 l ciep\u0142ej wody<\/em><\/p>\n
\n2. Ciasto dobrze wyrobi\u0107, przykry\u0107 serwet\u0105 i trzyma\u0107 w cieple. W czasie ro\u015bni\u0119cia\u00a0dwa razy zamiesza\u0107 \u0142y\u017ck\u0105, aby opad\u0142o. Na koniec doda\u0107 ubite na pian\u0119 bia\u0142ka.
\n3. Sma\u017cy\u0107 na patelni bardzo gor\u0105cej o grubym dnie, obficie nat\u0142uszczonej.
\n4. Podawa\u0107 polane \u015bmietan\u0105. Mo\u017cna (wersja luksusowa) podawa\u0107 z kawiorem, polane \u015bmietan\u0105 i roztopionym mas\u0142em. Niezb\u0119dny w\u00f3wczas kieliszek zamro\u017conej czystej w\u00f3dki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"