{"id":1385,"date":"2009-12-18T08:00:10","date_gmt":"2009-12-18T07:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=1385"},"modified":"2009-12-17T20:24:08","modified_gmt":"2009-12-17T19:24:08","slug":"generalowa-natalia-miala-dobry-smak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2009\/12\/18\/generalowa-natalia-miala-dobry-smak\/","title":{"rendered":"Genera\u0142owa Natalia mia\u0142a dobry smak"},"content":{"rendered":"

Raz po raz\u00a0si\u0119gam do zeszytu prezentuj\u0105ce przysmaki z r\u00f3\u017cnych stron wojew\u00f3dztwa lubelskiego. Maj\u0105 te dania r\u00f3\u017cne rodowody i r\u00f3\u017cne zalety. Ale jedn\u0105 wsp\u00f3ln\u0105 cech\u0119:\u00a0s\u0105 pyszne!<\/p>\n

\"\"
\n„Kulebiak Genera\u0142owej Kickiej jest tradycyjnie wypiekanym ciastem dro\u017cd\u017cowym w formie strucla walcowatego kszta\u0142tu w br\u0105zowawej, b\u0142yszcz\u0105cej sk\u00f3rce. W \u015brodku wype\u0142niony jest nadzieniem z farszu warzywno-mi\u0119snego.<\/p>\n

Obecnie farsz miele si\u0119 na maszynce, kiedy\u015b jego sk\u0142adniki warzywne by\u0142y siekane na drobne kawa\u0142ki i ucierane w makutrze, a\u017c do otrzymania g\u0142adkiej masy. Mieszano z ni\u0105 posiekane kawa\u0142ki mi\u0119sa.
\nKulebiak to\u00a0 specja\u0142 kuchni s\u0142owia\u0144skiej, jednak\u017ce jego nazwa zosta\u0142a najprawdopodobniej zaczerpni\u0119ta od niemieckiego s\u0142owa\u00a0– kohlgeback, co oznacza ciasto z kapust\u0105. Oryginalny starorosyjski kulebiak przygotowywano wy\u0142\u0105cznie z ciasta dro\u017cd\u017cowego i nadzienia, w sk\u0142ad kt\u00f3rego wchodzi\u0142a kasza gryczana, kapusta, jaja na twardo i gotowane ryby.<\/p>\n

Tradycja wypiekania kulebiak\u00f3w na terenie Jaszczowa si\u0119ga I pol. XIX w. i pojawi\u0142a si\u0119 wraz z przybyciem w te strony genera\u0142owej Natalii Kickiej. Pocz\u0105tkowo wyrabiano go w jaszczowskim dworze pod nadzorem genera\u0142owej, a serwowano podczas specjalnych okazji z udzia\u0142em znamienitszych go\u015bci. S\u0142awa kulebiaka roznios\u0142a si\u0119 wnet na okolic\u0119 i tak, drog\u0105 przekaz\u00f3w z dworu do dworu, z chaty do chaty, z pokolenia na pokolenie ten osobliwy produkt dotrwa\u0142 do dzisiaj, i jest np. wypiekany przez pani\u0105 Czes\u0142aw\u0119 Szczepa\u0144sk\u0105. Kulebiak by\u0142 wielokrotnie nagradzany na r\u00f3\u017cnego rodzaju konkursach i sta\u0142 si\u0119 wizyt\u00f3wk\u0105 gminy Milej\u00f3w.<\/p>\n

Na zako\u0144czenie warto po\u015bwi\u0119ci\u0107 kilka slow samej genera\u0142owej Kickiej z domu Bisping – niezwyk\u0142ej kobiecie swojej epoki. Urodzi\u0142a si\u0119 ona w 1801 r. w Wilnie, a w rodzinnym maj\u0105tku Ho\u0142owczyce sp\u0119dzi\u0142a dzieci\u0144stwo, otrzymuj\u0105c staranne wykszta\u0142cenie domowe. W nast\u0119pnych latach bywa\u0142a w salonach Warszawy, gdzie pozna\u0142a wielu znakomitych Polak\u00f3w, m.in. Juliusza S\u0142owackiego; \u015bpiewa\u0142a nawet przy akompaniamencie Szopena. W 1831 r., po\u015blubi\u0142a swojego wuja Ludwika Kickiego, kt\u00f3ry odby\u0142 kampanie wojenne z Napoleonem i ksi\u0119ciem J\u00f3zefem Poniatowskim. W kilka miesi\u0119cy po \u015blubie Ludwik Kicki, \u015bwie\u017co mianowany na genera\u0142a brygady ginie w bitwie pod Ostro\u0142\u0119k\u0105. Po utracie m\u0119\u017ca genera\u0142owa zamieszka\u0142a w Jaszczowie, gdzie z przerwami mieszka\u0142a i gospodarowa\u0142a a\u017c do \u015bmierci w 1888 r.”<\/p>\n

To nie ostatnia nasza podr\u00f3\u017c na Lubelszczyzn\u0119. Mam w zanadrzu jeszcze\u00a0inne tamtejsze smako\u0142yki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Raz po raz\u00a0si\u0119gam do zeszytu prezentuj\u0105ce przysmaki z r\u00f3\u017cnych stron wojew\u00f3dztwa lubelskiego. Maj\u0105 te dania r\u00f3\u017cne rodowody i r\u00f3\u017cne zalety. Ale jedn\u0105 wsp\u00f3ln\u0105 cech\u0119:\u00a0s\u0105 pyszne! „Kulebiak Genera\u0142owej Kickiej jest tradycyjnie wypiekanym ciastem dro\u017cd\u017cowym w formie strucla walcowatego kszta\u0142tu w br\u0105zowawej, b\u0142yszcz\u0105cej sk\u00f3rce. W \u015brodku wype\u0142niony jest nadzieniem z farszu warzywno-mi\u0119snego. Obecnie farsz miele si\u0119 na […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1385"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1385"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1385\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}