{"id":14008,"date":"2015-01-16T07:00:20","date_gmt":"2015-01-16T06:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=14008"},"modified":"2015-01-19T11:00:22","modified_gmt":"2015-01-19T10:00:22","slug":"jak-zwyciezyc-z-osmiornica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2015\/01\/16\/jak-zwyciezyc-z-osmiornica\/","title":{"rendered":"Jak zwyci\u0119\u017cy\u0107 z o\u015bmiornic\u0105"},"content":{"rendered":"

W moim ulubionym sklepie rybnym na Mokotowie zobaczy\u0142em tak pi\u0119kn\u0105 o\u015bmiornic\u0119, \u017ce natychmiast uleg\u0142em jej wdzi\u0119kom i po uiszczeniu stosownej kwoty zabra\u0142em pachn\u0105c\u0105 morzem i \u015bwie\u017co\u015bci\u0105 do domu.
\n
\nW trakcie wa\u017cenia i pakowania wymienili\u015bmy z w\u0142a\u015bcicielem sklepu swoje przepisy na uczt\u0119 z g\u0142owonoga. Przepis by\u0142ego rybaka dalekomorskiego \u0142owi\u0105cego przez kilka lat u wybrze\u017cy Afryki Zachodniej, kt\u00f3ry par\u0119 lat temu wr\u00f3ci\u0142 na sta\u0142y l\u0105d i zakotwiczy\u0142 w pobli\u017cu mojego domu, wyda\u0142 mi si\u0119 prosty i smakowity. Zrezygnowa\u0142em wi\u0119c z w\u0142asnej receptury, kt\u00f3r\u0105 stosowa\u0142em ju\u017c wielokrotnie, i zaryzykowa\u0142em z rybackimi nowinkami.\"OLYMPUS<\/a>O\u015bmiornica by\u0142a do\u015b\u0107 spora (umyta w zlewie – wy\u017cej). Wype\u0142ni\u0142a ca\u0142y du\u017cy rondel, w kt\u00f3rym znalaz\u0142y si\u0119: 1\/2 szklanki dobrej hiszpa\u0144skiej oliwy, dwa z\u0105bki czosnku i dwa listki laurowe. Oliw\u0119 podgrza\u0142em do temperatury ok. 60 stopni C i rondel przykry\u0142em pokrywk\u0105. Trzyma\u0142em gar z o\u015bmiornic\u0105 na kuchence przez 55 minut. W tym czasie pu\u015bci\u0142a ona sw\u00f3j p\u0142yn, kt\u00f3ry zmieszany z oliw\u0105 lekko bulgota\u0142, a\u017c doprowadzi\u0142 g\u0142owonoga do mi\u0119kko\u015bci. O\u015bmiornica wr\u0119cz wychodzi\u0142a z rondla. Wygl\u0105da\u0142a tak, jakby w procesie gotowania nabra\u0142a \u017cycia.<\/p>\n

Po nieca\u0142ej godzinie przerzuci\u0142em zwierz\u0119 z rondla na grillow\u0105 patelni\u0119, doprawiaj\u0105c je odrobin\u0105 pieprzu i sol\u0105c stosownie. Gdy mi\u0119so lekko si\u0119 przyrumieni\u0142o, tworz\u0105c ozdobne paski w miejscach, w kt\u00f3rych przylega\u0142o do wypuk\u0142o\u015bci patelni, zdj\u0105\u0142em patelni\u0119 z ognia, uznaj\u0105c, \u017ce danie jest gotowe.\"OLYMPUS<\/a>Poda\u0142em z sa\u0142at\u0105 i pieczonymi kartoflami. Do tego mocno sch\u0142odzone Chablis 1er cru Mont de Milieu z 2010 roku. Barbara, jedyny go\u015b\u0107, uzna\u0142a kolacj\u0119 za niezwykle udan\u0105. Mnie te\u017c smakowa\u0142o.<\/p>\n

Na wszelki wypadek podaj\u0119 tak\u017ce i stary przepis, kt\u00f3ry przywioz\u0142em przed laty z Chorwacji.<\/p>\n

O\u015bmiornica pieczona w bia\u0142ym winie<\/strong>
\nO\u015bmiornica 75-95 dag, 1 kg kartofli, du\u017ca cebula, 5 z\u0105bk\u00f3w czosnku, rozmaryn, 10 \u0142y\u017cek oliwy lub oleju, kieliszek bia\u0142ego wytrawnego wina, s\u00f3l, pieprz lub papryczka peperoncino, natka pietruszki<\/em><\/p>\n

1. Umyt\u0105 i sprawion\u0105 o\u015bmiornic\u0119 posoli\u0107 i u\u0142o\u017cy\u0107 w brytfannie z oliw\u0105. Ob\u0142o\u017cy\u0107 pokrojon\u0105 w \u0107wiartki cebul\u0105 i obranymi, umytymi kartoflami, posypa\u0107 roztartym rozmarynem, przykry\u0107 foli\u0105 aluminiow\u0105 i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez 60 minut.
\n2. Po tym czasie odkry\u0107, pola\u0107 winem, posypa\u0107 \u015bwie\u017co zmielonym pieprzem lub pokruszon\u0105 papryczk\u0105 oraz wyci\u015bni\u0119tym czosnkiem. Piec jeszcze kwadrans.
\n3. Po wyj\u0119ciu o\u015bmiornic\u0119 pokroi\u0107, posypa\u0107 posiekan\u0105 natk\u0105 i podawa\u0107 z bia\u0142ym winem.<\/p>\n

Dodaj\u0119 jeszcze zdj\u0119cie sa\u0142atki morskiej z jajkami na twardo, pieczon\u0105 o\u015bmiornic\u0105, pomidorami (czasem z dodatkiem truskawek) i winegretem.\"Sa\u0142atka<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W moim ulubionym sklepie rybnym na Mokotowie zobaczy\u0142em tak pi\u0119kn\u0105 o\u015bmiornic\u0119, \u017ce natychmiast uleg\u0142em jej wdzi\u0119kom i po uiszczeniu stosownej kwoty zabra\u0142em pachn\u0105c\u0105 morzem i \u015bwie\u017co\u015bci\u0105 do domu.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14008"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14008"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14008\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14013,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14008\/revisions\/14013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14008"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}