{"id":14023,"date":"2015-01-20T07:00:10","date_gmt":"2015-01-20T06:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=14023"},"modified":"2015-01-20T14:52:36","modified_gmt":"2015-01-20T13:52:36","slug":"lowie-smaze-gotuje-i-czytam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2015\/01\/20\/lowie-smaze-gotuje-i-czytam\/","title":{"rendered":"\u0141owi\u0119, sma\u017c\u0119, gotuj\u0119 i czytam"},"content":{"rendered":"

To jest ksi\u0105\u017cka napisana (i pi\u0119knie wydana) specjalnie dla mnie. Cho\u0107 zapewne pomys\u0142odawcy i wydawcy nie znaj\u0105 mnie i nigdy nie spotkali. Natomiast wi\u0119kszo\u015b\u0107 mistrz\u00f3w kuchni, kt\u00f3rzy prezentuj\u0105 swoje receptury, to moi dobrzy znajomi, a niekt\u00f3rych mog\u0119 zaliczy\u0107 do grona przyjaci\u00f3\u0142.
\n
\nKsi\u0105\u017cka, zatytu\u0142owana dowcipnie „Ryba w Zalewie” i nosz\u0105ca podtytu\u0142 „Wed\u0142ug mistrz\u00f3w polskiej kuchni”, prezentuje Zalew Zegrzy\u0144ski i jego przepi\u0119kne okolice (brawa dla autor\u00f3w fotografii!) z okazji 50. rocznicy istnienia tego wielkiego zbiornika wodnego, powsta\u0142ego u zbiegu Bugu i Narwi, by zapobiega\u0107 jak\u017ce cz\u0119stym w tym miejscu powodziom.<\/p>\n

Po p\u00f3\u0142wieczu Zalew wr\u00f3s\u0142 w mazowiecki krajobraz i ma\u0142o kto pami\u0119ta, \u017ce na jego dnie s\u0105 resztki domostw kilku wsi, kt\u00f3re za kolejne kilkadziesi\u0105t (lub raczej kilkaset) lat b\u0119d\u0105 penetrowa\u0107 podwodni archeolodzy, ciesz\u0105c si\u0119 ze znalezisk takich jak \u017celazny p\u0142ug czy pospolita motyka. Teraz jednak Zalew to kr\u00f3lestwo \u017ceglarzy, kajakarzy, ale przede wszystkim w\u0119dkarzy i zawodowych rybak\u00f3w. A wok\u00f3\u0142 zbiornika rozlokowane s\u0105 liczne restauracje, w kt\u00f3rych – co chyba jasne – kr\u00f3luj\u0105 ryby. Ryby z Zalewu.\"OLYMPUS<\/a>Ta ksi\u0105\u017cka, jak wspomnia\u0142em, jest napisana dla mnie z kilku powod\u00f3w: po pierwsze, od niemal 40 lat mieszkam we wsi le\u017c\u0105cej na kra\u0144cu Zalewu czy raczej w miejscu, w kt\u00f3rym Narew przekszta\u0142ca si\u0119 w wielkie jezioro. Po drugie,\u00a0\u0142owi\u0119, a potem sma\u017c\u0119, piek\u0119 lub gotuj\u0119 zalewowe ryby. Ju\u017c te dwa wymienione argumenty powinny by\u0107 wystarczaj\u0105ce dla tej uzurpacji.<\/p>\n

Dopuszczam jednak my\u015bl, a nawet j\u0105 gor\u0105co popieram, \u017ce dzie\u0142o to powinno trafi\u0107 w r\u0119ce wszystkich mi\u0142o\u015bnik\u00f3w polskiej kuchni, kt\u00f3ra od wiek\u00f3w s\u0142yn\u0119\u0142a w\u0142a\u015bnie z ryb. Potwierdzaj\u0105 to wybitni mistrzowie kuchni, kt\u00f3rzy dziel\u0105 si\u0119 z czytelnikami swoimi fantastycznymi przepisami. Nie wymieni\u0119 ca\u0142ej pi\u0119tnastki, ale nie mog\u0119 pomin\u0105\u0107 tych mi najbli\u017cszych.<\/p>\n

Sa w\u015br\u00f3d nich wi\u0119c Agata Wojda polecaj\u0105ca sandacza z borowikami, Karol Okrasa szokuj\u0105cy smakoszy sumem na sianie z sosem oliwnym, \u0141ukasz Pielak grilluj\u0105cy amura w li\u015bciach chrzanu, Witold Iwa\u0144ski namawiaj\u0105cy wszystkich do sma\u017conego okonia z kasz\u0105 gryczan\u0105, rakami i skwarkami (to z repertuaru opisanej tu jaki\u015b czas temu restauracji Aruana), Grze\u015b \u0141apanowski polecaj\u0105cy frytki ze sk\u00f3ry karpia z majonezem kolendrowym. Na koniec wymieni\u0119 W\u0142ocha – szefa kuchni Chianti – Samuele Mariani, kt\u00f3ry \u0142\u0105czy dwie kuchnie, w\u0142osk\u0105 i polsk\u0105, w jedn\u0105 pyszn\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107, proponuj\u0105c okonia w rosole z borowikami i ciecierzyc\u0105.<\/p>\n

Ta \u015bwietna i po\u017cyteczna ksi\u0105\u017cka ma te\u017c rozdzia\u0142, w kt\u00f3rym prezentuje portrety g\u0142\u00f3wnych ryb \u017cyj\u0105cych w Zalewie, a tak\u017ce uczy podstawowych technik ich sprawiania. To wprost bezcenne dla pocz\u0105tkuj\u0105cych kucharzy.<\/p>\n

Wydawc\u0105 „Ryby w Zalewie” jest Fundacja kryj\u0105ca si\u0119 pod adresem www.bookamore.pl<\/a> i tam nale\u017cy zapewne si\u0119 kierowa\u0107, by sta\u0107 si\u0119 szcz\u0119\u015bliwym w\u0142a\u015bcicielem dzie\u0142a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

To jest ksi\u0105\u017cka napisana (i pi\u0119knie wydana) specjalnie dla mnie. Cho\u0107 zapewne pomys\u0142odawcy i wydawcy nie znaj\u0105 mnie i nigdy nie spotkali. Natomiast wi\u0119kszo\u015b\u0107 mistrz\u00f3w kuchni, kt\u00f3rzy prezentuj\u0105 swoje receptury, to moi dobrzy znajomi, a niekt\u00f3rych mog\u0119 zaliczy\u0107 do grona przyjaci\u00f3\u0142.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14023"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14023"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14023\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14036,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14023\/revisions\/14036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14023"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14023"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14023"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}