{"id":14089,"date":"2015-01-26T07:00:49","date_gmt":"2015-01-26T06:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=14089"},"modified":"2015-01-26T11:35:00","modified_gmt":"2015-01-26T10:35:00","slug":"obiad-rodzinny-czyli-wielka-frajda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2015\/01\/26\/obiad-rodzinny-czyli-wielka-frajda\/","title":{"rendered":"Obiad rodzinny, czyli wielka frajda"},"content":{"rendered":"

Cz\u0119sto czytam narzekania (i m\u0142odzie\u017cy, i ich rodzic\u00f3w) na uci\u0105\u017cliwo\u015b\u0107 i wr\u0119cz bezsens kontynuowania tradycji tzw. obiad\u00f3w rodzinnych. A my tymczasem z tych spotka\u0144 czerpiemy same przyjemno\u015bci
\n
\nW dzisiejszych zabieganych czasach, gdy m\u0142odzi ucz\u0105 si\u0119, studiuj\u0105 i pracuj\u0105 jednocze\u015bnie, ich rodzice, a tak\u017ce dziadkowie pracuj\u0105 bezustannie, kontakty cz\u0119sto ograniczaj\u0105 si\u0119 do rozm\u00f3w przez telefon, a to nie jest spos\u00f3b na podtrzymywanie wi\u0119z\u00f3w rodzinnych czy jeszcze g\u0142\u0119bszych uczu\u0107. Dopiero niedziele (czasem soboty) pozwalaj\u0105 na d\u0142u\u017csze spotkania trzech pokole\u0144, i to przy stole, co bardzo sprzyja podtrzymywaniu prawdziwej mi\u0142o\u015bci.<\/p>\n

Po pierwsze, mo\u017cna m\u0142odszym pokoleniom dogodzi\u0107 kulinarnie, robi\u0105c ich ulubione dania, na kt\u00f3re nie maj\u0105 czasu (bo na og\u00f3\u0142 bywaj\u0105 pracoch\u0142onne) przez ca\u0142y tydzie\u0144. Po drugie, jest okazja i czas, by wys\u0142ucha\u0107, jakie mieli ostatnio sukcesy lub te\u017c co ich gn\u0119bi i czego sami nie potrafi\u0105 rozwi\u0105za\u0107. Po trzecie za\u015b – mo\u017cna pozna\u0107 ich ch\u0142opak\u00f3w lub dziewczyny, z kt\u00f3rymi ch\u0119tnie na taki obiad przychodz\u0105, by zaprezentowa\u0107 ich (lub je) ca\u0142ej rodzinie.<\/p>\n

Takie spotkanie, cho\u0107 na og\u00f3\u0142 trwa kilka godzin, nie jest sztywne i nie zmusza nikogo do siedzenia ponad potrzeby. Mo\u017cna – nawet nie t\u0142umacz\u0105c si\u0119 nadmiernie – zapowiedzie\u0107, \u017ce tu\u017c po deserze ma si\u0119 ochot\u0119 wyj\u015b\u0107 np. do kina czy na jak\u0105\u015b imprez\u0119.\"OLYMPUS<\/a>Takie obiady, w naszym przypadku, maj\u0105 miejsce nie cz\u0119\u015bciej ni\u017c raz na miesi\u0105c, wi\u0119c nie staj\u0105 si\u0119 uci\u0105\u017cliwym obowi\u0105zkiem dla nikogo. Tak jest przez ca\u0142\u0105 zim\u0119 i przedwio\u015bnie. P\u00f3\u017aniej, gdy przenosimy si\u0119 na wie\u015b, spotkania bywaj\u0105 cz\u0119stsze, bo m\u0142odzie\u017c (na og\u00f3\u0142 z licznymi przyjaci\u00f3\u0142mi) po prostu kocha wiejski dom i le\u015bne okolice.\"sztufadaDSCN0546\"<\/a>W minion\u0105 niedziel\u0119 mieli\u015bmy takie spotkanie przy obiedzie, na kt\u00f3ry przygotowali\u015bmy przek\u0105sk\u0119 – topinambur gotowany i polany mas\u0142em z tart\u0105 bu\u0142k\u0105, zup\u0119-krem z cukinii, pi\u0119kn\u0105 sztufad\u0119 wo\u0142ow\u0105, a na deser (pami\u0119taj\u0105c, \u017ce to ju\u017c karnawa\u0142) domowe p\u0105czki nadziewane konfitur\u0105 z wi\u015bni.\"OLYMPUS<\/a>Mam nadziej\u0119, \u017ce nikt si\u0119 nudzi\u0142, a fakt, \u017ce nic nie zosta\u0142o na p\u00f3\u0142miskach, daje w\u0142a\u015bciwe \u015bwiadectwo smakowito\u015bci potraw.<\/p>\n

P\u0105czki gospodarskie<\/strong>
\n4 szklanki m\u0105ki, 2 szklanki mleka, 4 dag dro\u017cd\u017cy, 7 \u0142y\u017cek mas\u0142a (15 dag), p\u00f3\u0142 szklanki cukru, 7 \u017c\u00f3\u0142tek, 3 ca\u0142e jaja, \u0142y\u017ceczka soli, kieliszek spirytusu, nieco startej na tarce, uprzednio sparzonej cytrynowej sk\u00f3rki
\nDo nadziewania p\u0105czk\u00f3w: s\u0142oiczek konfitur lub marmolady
\nDo sma\u017cenia: 50 dag smalcu.
\nDo posypywania: 0,75 szklanki cukru pudru<\/em><\/p>\n

1. Szklank\u0119 m\u0105ki\u00a0rozczyni\u0107 z ciep\u0142ym mlekiem i dro\u017cd\u017cami. Odstawi\u0107 na godzin\u0119, aby dro\u017cd\u017ce podros\u0142y.
\n2. Ubi\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka i ca\u0142e jaja z cukrem, doda\u0107 cytrynow\u0105 sk\u00f3rk\u0119.
\n3. Wla\u0107 do podro\u015bni\u0119tego ciasta ubite jajka i \u017c\u00f3\u0142tka, doda\u0107 s\u00f3l, rum lub spirytus i pozosta\u0142\u0105 m\u0105k\u0119, wyrobi\u0107 ciasto. Odstawi\u0107 na 30 minut, aby ciasto lekko wyros\u0142o.
\n4. Rozpu\u015bci\u0107 mas\u0142o i ciep\u0142e wla\u0107 do ciasta i tak d\u0142ugo miesi\u0107, a\u017c ciasto po\u0142\u0105czy si\u0119 z mas\u0142em. Nakry\u0107 ciasto serwetk\u0105 i odstawi\u0107,\u00a0aby wyros\u0142o.
\n5. Nabiera\u0107 \u0142y\u017ck\u0105 k\u0119sy wyro\u015bni\u0119tego ciasta rozmiar\u00f3w mandarynki, um\u0105czon\u0105 d\u0142oni\u0105 formowa\u0107 placuszek i k\u0142a\u015b\u0107 na \u015brodku\u00a0\u0142y\u017ceczk\u0119 konfitury lub marmolady, starannie zlepia\u0107 formuj\u0105c okr\u0105g\u0142y p\u0105czek, uk\u0142ada\u0107 na posypanej m\u0105k\u0105 czystej \u015bciereczce. Po oko\u0142o\u00a030-45 minutach p\u0105czki s\u0105 dostatecznie wyro\u015bni\u0119te i nale\u017cy je sma\u017cy\u0107.
\n6. Smalec rozgrza\u0107. Warto wrzuci\u0107 kawa\u0142ek ciasta: je\u015bli sma\u017cy si\u0119, rumieni\u0105c lekko, temperatura jest odpowiednia. Wk\u0142ada\u0107 do t\u0142uszczu po kilka p\u0105czk\u00f3w i sma\u017cy\u0107 na niezbyt gwa\u0142townym ogniu, aby nie spali\u0142y si\u0119 z wierzchu, pozostaj\u0105c surowe wewn\u0105trz. Zbyt powolne sma\u017cenie\u00a0mo\u017ce spowodowa\u0107, \u017ce nadmiernie nasi\u0105kn\u0105 t\u0142uszczem. Z jednej strony sma\u017cy\u0107 p\u0105czki pod przykryciem, przewr\u00f3ci\u0107 przy pomocy d\u0142ugiego widelca na drug\u0105 stron\u0119 i sma\u017cy\u0107 ju\u017c bez przykrycia. Jak zapewniaj\u0105 stare gospodynie, tylko wtedy p\u0105czek b\u0119dzie mia\u0142 pi\u0119kn\u0105 jasn\u0105 obw\u00f3dk\u0119.
\n7. Usma\u017cone\u00a0p\u0105czki uk\u0142ada\u0107 na kuchennej papierowej \u015bciereczce, aby usun\u0105\u0107 nadmiar t\u0142uszczu. Posypywa\u0107 przez sitko cukrem pudrem.<\/p>\n

Z tej liczby sk\u0142adnik\u00f3w powinno wyj\u015b\u0107 oko\u0142o 30 p\u0105czk\u00f3w. Oczywi\u015bcie mo\u017cna podzieli\u0107 proporcje, je\u015bli nie ma potrzeby przygotowywania takiej du\u017cej liczby p\u0105czk\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cz\u0119sto czytam narzekania (i m\u0142odzie\u017cy, i ich rodzic\u00f3w) na uci\u0105\u017cliwo\u015b\u0107 i wr\u0119cz bezsens kontynuowania tradycji tzw. obiad\u00f3w rodzinnych. A my tymczasem z tych spotka\u0144 czerpiemy same przyjemno\u015bci<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14089"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14089"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14089\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14094,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14089\/revisions\/14094"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}