![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/faszerowana-gesia-szyjka-pb.jpg\" "\\"faszerowana-gesia-szyjka-pb\\"")
<\/p>\nSzuka\u0142em czego\u015b w starych ksi\u0105\u017ckach kucharskich i zn\u00f3w zaczyta\u0142em si\u0119 w „Jak gotowa\u0107” Marii Disslowej. A poniewa\u017c z wiekiem robi\u0119 si\u0119 coraz bardziej sk\u0105py, to te jej rady wyda\u0142y mi si\u0119 szczeg\u00f3lnie cenne:
\n„Zapobiegliwa gospodyni dba bardzo o zapasy domowe. Oddaj\u0105 one w krytycznych chwilach wielkie us\u0142ugi, gdy np. op\u00f3\u017ani si\u0119 obiad, zdarzy si\u0119 go\u015b\u0107, a nawet w codziennym zaj\u0119ciu u\u0142atwiaj\u0105 \u017cycie. Powinny by\u0107 nagromadzone nast\u0119puj\u0105ce produkty: \u0142azanki, makaron, ciasto strudlowe, zatarte krupki, suszone jarzyny, suszone listki pietruszki, seler\u00f3w, kopru i majeranku, tarta bu\u0142ka, tarty chleb, mia\u0142ki cukier, suszone grzyby, korzenie, jaja, m\u0105ka, kasza. T\u0142uszcze: mas\u0142o, smalec, oliwa, s\u0142onina. Suszone owoce, powid\u0142a i marmolada, konfitury i soki, kawa, herbata i czekolada, cukier, soda oczyszczona, proszek dro\u017cd\u017cowy, karmel, s\u00f3l, cebula i czosnek.<\/p>\n
Wszystkie zapasy powinny mie\u0107 odpowiednie schowki, jak: pud\u0142a, s\u0142oje, woreczki, puszki, i le\u017ce\u0107 powinny zawsze w jednym miejscu, aby bez szukania mia\u0142o si\u0119 je pod r\u0119k\u0105. Po\u017c\u0105dana jest przy kuchni ma\u0142a spi\u017carka, a w jej braku musi si\u0119 znale\u017a\u0107 miejsce na spi\u017carnian\u0105 szaf\u0119, albo na skrzyni\u0119, w kt\u00f3rej przechowywa\u0107 nale\u017cy zapasy.<\/p>\n
Co to jest oszcz\u0119dno\u015b\u0107? Niezmarnowanie \u017cadnego okrucha, kt\u00f3ry mo\u017ce by\u0107 zu\u017cytkowany i niewydawanie pieni\u0119dzy ani produkt\u00f3w ponad konieczn\u0105 potrzeb\u0119 nazywa si\u0119 oszcz\u0119dno\u015bci\u0105. Oszcz\u0119dno\u015b\u0107 jest pi\u0119kn\u0105 cnot\u0105, ale nader rzadk\u0105. Cz\u0119\u015bciej spotka\u0107 mo\u017cna ludzi sk\u0105pych lub rozrzutnych w dos\u0142ownym znaczeniu, oszcz\u0119dnych za\u015b bywa niewielu. Oszcz\u0119dnym nale\u017cy by\u0107 w drobiazgach, w rzeczach na poz\u00f3r ma\u0142ej warto\u015bci i w wydatkach groszowych. Wyda\u0107 z kieszeni setk\u0119 trudniej, ani\u017celi dziesi\u0105tk\u0119, kt\u00f3r\u0105 wydaje ka\u017cdy bez namys\u0142u, a cz\u0119sto ca\u0142kiem niepotrzebnie. Groszowe wydatki czyni\u0105 w miesi\u0105cu powa\u017cn\u0105 sum\u0119. Podobnie jest z produktami: podnie\u015b\u0107 zapa\u0142k\u0119, poszuka\u0107 upad\u0142ego ziarnka kawy lub fasoli, \u017ca\u0142uje si\u0119 na to trudu; nie op\u0142aci si\u0119 r\u00f3wnie\u017c odnie\u015b\u0107 do spi\u017carni pozosta\u0142ej z gotowania szczypty m\u0105ki lub bu\u0142ki, lepiej niech si\u0119 zmarnuje. Przez niedopilnowanie marnuje si\u0119 w kuchni co dzie\u0144 co innego: wykipi mleko, spali si\u0119 zapra\u017cka, wysuszy piecze\u0144, stru\u017ce si\u0119 grubo ziemniaki i jarzyny, wyrzuca wraz z nimi na \u015bmietnik niekiedy ca\u0142\u0105 jarzynk\u0119 lub ziemniaka\u00a0– kt\u00f3\u017c by zwraca\u0142 na to uwag\u0119. Z takich zmarnowanych okruch\u00f3w zbudowa\u0107 mo\u017cna gmach, gdyby sk\u0142ada\u0107 co dzie\u0144 ziarnko do ziarnka.<\/p>\n
Oszcz\u0119dno\u015b\u0107 jest \u017ale poj\u0119ta, gdy pani domu, chc\u0105c unikn\u0105\u0107 zachodu z gotowa?niem wieczerzy, kupuje w\u0119dliny, kt\u00f3rymi usi\u0142uje nakarmi\u0107 rodzin\u0119. Najdro\u017cszy to spos\u00f3b \u017cywienia i niehigieniczny, zw\u0142aszcza dla dzieci, kt\u00f3re przyzwyczajaj\u0105 si\u0119 do nadmiernego u\u017cywania mi\u0119sa i do ostrych przypraw, dodawanych do w\u0119dlin, nabieraj\u0105 zbytniego upodobania w tego rodzaju pokarmach, co w przysz\u0142o\u015bci odbije si\u0119 bardzo niekorzystnie na ich systemie nerwowym i na zdrowiu. Korzystniej o wiele ugotowa\u0107 przy obiedzie prost\u0105, ale po\u017cywn\u0105 potraw\u0119, odgrza\u0107 na wieczerz\u0119, okrasi\u0107 s\u0142onin\u0105 i doda\u0107 szklank\u0119 mleka.”<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
A moja rodzina nie znosi odgrzewanego, wczorajszego itp. No i odbija to si\u0119 na systemie nerwowym i zdrowiu ale nie m\u0142odzie\u017cy tylko… \u00a0moim. No to dzi\u015b podam to, co widzicie na p\u00f3\u0142misku. To faszerowana g\u0119sia szyjka. B\u0119dzie odgrzana na g\u0119sim smalcu. Ale szklank\u0105 mleka ju\u017c ich nie b\u0119d\u0119 katowa\u0142. A gdy b\u0119d\u0105 marudzi\u0107, to sam zjem. Szyjka w Basi wykonaniu jest wspania\u0142a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Szuka\u0142em czego\u015b w starych ksi\u0105\u017ckach kucharskich i zn\u00f3w zaczyta\u0142em si\u0119 w „Jak gotowa\u0107” Marii Disslowej. A poniewa\u017c z wiekiem robi\u0119 si\u0119 coraz bardziej sk\u0105py, to te jej rady wyda\u0142y mi si\u0119 szczeg\u00f3lnie cenne: „Zapobiegliwa gospodyni dba bardzo o zapasy domowe. Oddaj\u0105 one w krytycznych chwilach wielkie us\u0142ugi, gdy np. op\u00f3\u017ani si\u0119 obiad, zdarzy si\u0119 go\u015b\u0107, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1411"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1411"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1411\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}