{"id":14177,"date":"2015-02-10T07:00:25","date_gmt":"2015-02-10T06:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=14177"},"modified":"2015-02-10T11:16:45","modified_gmt":"2015-02-10T10:16:45","slug":"slodko-slodko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2015\/02\/10\/slodko-slodko\/","title":{"rendered":"S\u0142odko, s\u0142odko…"},"content":{"rendered":"

Zbli\u017ca si\u0119 T\u0142usty Czwartek, czyli pora s\u0142odkiego ob\u017carstwa. W naszej rodzinie za\u015b luty i marzec to pora licznych imienin i urodzin. Cz\u0119sto wi\u0119c spotykamy si\u0119 przy stole w wi\u0119kszym ni\u017c zwykle gronie.
\n
\nKa\u017cde za\u015b takie zgromadzenie ko\u0144czy s\u0142odki deser. Na og\u00f3\u0142 bywa to tort. Mamy za\u015b (pisz\u0105c w liczbie mnogiej, nieco fa\u0142szuj\u0119 rzeczywisto\u015b\u0107, bo poza wigilijna kuti\u0105 nigdy nic s\u0142odkiego nie przyrz\u0105dzi\u0142em) kilka rodzaj\u00f3w tort\u00f3w, kt\u00f3re rodzina i przyjaciele uwielbiaj\u0105, a moja domowa mistrzyni cukiernictwa robi wprost znakomicie.\"OLYMPUS<\/a>Jednym z takich popisowych tort\u00f3w jest Pavlova, kt\u00f3rej smak za ka\u017cdym razem jest nieco inny, w zale\u017cno\u015bci od dok\u0142adanych do bezowych blat\u00f3w. Bywa wi\u0119c Pavlowa z truskawkami, malinami (fot. wy\u017cej), z owocami granatu.<\/p>\n

Drugi – cho\u0107 ja bym go postawi\u0142 na pierwszym miejscu – jest kruchy tort z kwa\u015bnymi konfiturami morelowymi. Konfitury te (te\u017c oczywi\u015bcie domowej roboty) wspaniale kontrastuj\u0105 z niezwyk\u0142\u0105 s\u0142odko\u015bci\u0105 kruchych blat\u00f3w, kt\u00f3rych jest zwykle trzy, a w porywach bywa i pi\u0119\u0107.<\/p>\n

Gdy ilo\u015b\u0107 bia\u0142ek z jajek u\u017cytych do r\u00f3\u017cnych innych deser\u00f3w jest wielka, w\u00f3wczas pora na cwibak. To ciasto ma t\u0119 zalet\u0119, \u017ce mo\u017ce by\u0107 d\u0142ugowieczne. Cwibak w postaci suchara jest jeszcze smaczniejszy ni\u017c mi\u0119kki i \u015bwie\u017cy. Niecz\u0119sto jednak udaje si\u0119 mu dostatecznie wyschn\u0105\u0107, bo wcze\u015bniej bywa poch\u0142oni\u0119ty do ostatniego okruszka.\"OLYMPUS<\/a>Pavlova<\/strong>
\n5 bia\u0142ek, szczypta soli, szklanka cukru, szklanka ozi\u0119bionej \u015bmietanki 30-proc., 2 \u0142y\u017cki cukru pudru, szklanka malin lub innych mi\u0119kkich owoc\u00f3w, \u0142y\u017ceczka mas\u0142a<\/em><\/p>\n

1. Ubi\u0107 bardzo sztywn\u0105 pian\u0119 z bia\u0142ek ze szczypt\u0105 soli, pod koniec, kiedy piana jest sztywna, doda\u0107 cukier i ubija\u0107 dot\u0105d, a\u017c si\u0119 rozpu\u015bci.
\n2. Kr\u0105\u017cek od du\u017cej tortownicy lub du\u017c\u0105 okr\u0105g\u0142\u0105 aluminiow\u0105 foremk\u0119 przeznaczon\u0105 do pieczenia tart posmarowa\u0107 lekko mas\u0142em.
\n3. Ubit\u0105 pian\u0119 w\u0142o\u017cy\u0107 do czystego, najlepiej nowego woreczka plastikowego, odci\u0105\u0107 koniuszek woreczka i wycisn\u0105\u0107 pian\u0119: zaczynaj\u0105c od brzegu, ko\u0144cz\u0105c po \u015brodku wyciska\u0107 wok\u00f3\u0142 obwodu r\u00f3wny wa\u0142eczek formuj\u0105c \u015blimaka.
\n4. Wstawi\u0107 na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 160 \u00b0C, potem w 100\u00b0 C piec bez\u0119 oko\u0142o 90 minut, gdyby wierzch si\u0119 rumieni\u0142 – mo\u017cna uchyli\u0107 na centymetr drzwiczki piekarnika.
\n5. Kiedy beza ostygnie, ubi\u0107 ozi\u0119bion\u0105 \u015bmietank\u0119, pod koniec doda\u0107 cukier puder. Je\u017celi jest dwa lub trzy placki, posmarowa\u0107 je kremem kawowym i poprzek\u0142ada\u0107.
\n6. Na wierzch bezy u\u0142o\u017cy\u0107 \u015bmietank\u0119, a na niej maliny. Podawa\u0107 od razu lub po nied\u0142ugim czasie. Kroi\u0107 jak tort.\"OLYMPUS<\/a>Cwibak<\/strong>
\n6 bia\u0142ek, 15 dag (3\/4 szklanki) cukru, 10 \u0142y\u017cek m\u0105ki, 10 dag roztopionego mas\u0142a, 1,5 szklanki r\u00f3\u017cnych bakalii (rodzynki, orzechy, pokrojone suszone \u015bliwki, daktyle i figi), szczypta soli<\/em>
\n\u0141y\u017cka m\u0105ki do opr\u00f3szenia bakalii, \u0142y\u017ceczka mas\u0142a do wysmarowania formy<\/em><\/p>\n

1. Bia\u0142ka ubi\u0107 ze szczypt\u0105 soli na sztywn\u0105 pian\u0119, pod koniec dodaj\u0105c po trochu cukier, m\u0105k\u0119 i w ko\u0144cu roztopione i och\u0142odzone mas\u0142o.
\n2. Bakalie opr\u00f3szy\u0107 m\u0105k\u0105, doda\u0107 do ciasta, wymiesza\u0107.
\n3. Po wysmarowaniu formy wla\u0107 do niej ciasto i piec w temperaturze 180 st. C do momentu, kiedy ciasto si\u0119 zrumieni, a patyczek w nie wk\u0142uty b\u0119dzie suchy.\"OLYMPUS<\/a>Tort morelowy<\/strong>
\nNa ciasto: 25 dag (1,5 szklanki) m\u0105ki, 170 g mas\u0142a, 10 dag mielonych lub bardzo drobno posiekanych migda\u0142\u00f3w, 1\/2 szklanki cukru pudru, 4 \u017c\u00f3\u0142tka, ew. zapach np. wanilia<\/em>
\nKrem: ok. 1\/2 s\u0142oiczka dobrej, kwa\u015bnej marmolady morelowej (od biedy mo\u017cna j\u0105 zast\u0105pi\u0107 powid\u0142ami \u015bliwkowymi), 4 bia\u0142ka, 1\/2 szklanki cukru pudru<\/em>
\nNa lukier: ok. 1\/2 szklanki cukru pudru, \u0107wier\u0107 s\u0142oiczka powide\u0142 lub marmolady morelowej, \u0142y\u017cka soku cytrynowego<\/em><\/p>\n

1. Wykonanie ciasta: m\u0105k\u0119 posieka\u0107 z cukrem pudrem i mas\u0142em, doda\u0107 migda\u0142y oraz \u017c\u00f3\u0142tka i zagnie\u015b\u0107 ciasto. Rozwa\u0142kowa\u0107 na 5 jednakowych plack\u00f3w (tortownica o \u015brednicy 22-25 cm). Kolejno piec na z\u0142ocisto. Uwaga: placki dop\u00f3ki zupe\u0142nie nie wystygn\u0105, s\u0105 bardzo kruche.
\n2. Wykonanie kremu: ubi\u0107 sztywn\u0105 pian\u0119 z bia\u0142ek, dodaj\u0105c pod koniec cukier i zmiksowan\u0105 marmolad\u0119. Prze\u0142o\u017cy\u0107 kremem placki.
\n3. Wykonanie lukru: utrze\u0107 sk\u0142adniki lukru i rozsmarowa\u0107 go na wierzchu tortu. Przybra\u0107 po\u0142\u00f3wkami orzech\u00f3w w\u0142oskich i siekanymi migda\u0142ami.<\/p>\n

Tort powinien posta\u0107 w lod\u00f3wce lub ch\u0142odnym miejscu co najmniej 3-4 dni.<\/p>\n

Fot. P. Adamczewski<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zbli\u017ca si\u0119 T\u0142usty Czwartek, czyli pora s\u0142odkiego ob\u017carstwa. W naszej rodzinie za\u015b luty i marzec to pora licznych imienin i urodzin. Cz\u0119sto wi\u0119c spotykamy si\u0119 przy stole w wi\u0119kszym ni\u017c zwykle gronie.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14177"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14177"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14177\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14184,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14177\/revisions\/14184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}