![\"OLYMPUS](\"\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Wienerschnitzel.jpg\")
<\/a>Sznycel wiede\u0144ski<\/strong>\n60 dag mi\u0119sa ciel\u0119cego bez ko\u015bci, 4 dag m\u0105ki, 6 dag tartej bu\u0142ki, 2 jajka, 8 dag mas\u0142a, cytryna, na\u0107 pietruszki, s\u00f3l, pieprz<\/em><\/p>\n
1. Mi\u0119so pokroi\u0107 na plastry, rozbi\u0107 t\u0142uczkiem, ukszta\u0142towa\u0107 kszta\u0142tne sznycle.
\n2. Posoli\u0107, posypa\u0107 pieprzem, obtoczy\u0107 w m\u0105ce, zanurzy\u0107 w rozbe\u0142tanych jajach, posypa\u0107 obficie tart\u0105 bu\u0142k\u0105 i przycisn\u0105\u0107 j\u0105 r\u0119k\u0105, \u017ceby si\u0119 trzyma\u0142a.
\n3. Sma\u017cy\u0107 na t\u0142uszczu, a\u017c z obydwu stron b\u0119dzie z\u0142oty kolor.
\n4. Ka\u017cdy sznycel ozdobi\u0107 plasterkiem cytryny, natk\u0105 pietruszki i grudk\u0105 mas\u0142a.<\/p>\n
Faszerowany mostek ciel\u0119cy<\/strong> 1. Ciel\u0119cy mostek powinien by\u0107 na tyle du\u017cy, aby mo\u017cna by\u0142o go nadzia\u0107: najpierw ostrym no\u017cem rozcina si\u0119 mi\u0119\u015bnie, tak aby utworzy\u0142a si\u0119 nad \u017cebrami du\u017ca kiesze\u0144, po zrobieniu kieszeni mo\u017cna wyj\u0105\u0107 \u017cebra, potem \u0142atwo b\u0119dzie kroi\u0107 go w zgrabne plastry. Ko\u015bci z mostka usuwamy w ten spos\u00f3b, \u017ce zsuwa si\u0119 mi\u0119so jak r\u0119kawiczk\u0119 z palc\u00f3w, pokr\u0119caj\u0105c \u017ceberkiem. Czasem mi\u0119\u015bnie nie chc\u0105 oddzieli\u0107 si\u0119 od \u017cebra, w\u00f3wczas trzeba pom\u00f3c cienkim, ostro zako\u0144czonym no\u017cykiem. Warto pami\u0119ta\u0107 o kolejno\u015bci prac: najpierw kiesze\u0144, potem wyci\u0105ganie \u017ceber – tak jest \u0142atwiej. Mostek tak przyrz\u0105dzony jest znakomitym daniem obiadowym (z bor\u00f3wkami) lub mo\u017ce z powodzeniem zast\u0105pi\u0107 w\u0119dlin\u0119, na zimno krajany w cienkie plasterki i podawany z sosem cumberland.<\/p>\n Nadzienie powinno mie\u0107 konsystencj\u0119 tak\u0105, aby nabiera\u0142o si\u0119 na \u0142y\u017ck\u0119 i nie sp\u0142ywa\u0142o z niej, ale poniewa\u017c bu\u0142ka tarta nie ma jednakowej sucho\u015bci, nale\u017cy wsypuj\u0105c j\u0105, zwraca\u0107 uwag\u0119, czy nie robi si\u0119 zbyt g\u0119ste nadzienie, bo po przygotowaniu potrawy mog\u0142oby by\u0107 za suche.<\/p>\n Oczywi\u015bcie mostek mo\u017cna piec tak\u017ce w piekarniku, ale trzeba go w\u00f3wczas cz\u0119sto polewa\u0107 t\u0142uszczem, podlewa\u0107 tak\u017ce wod\u0105. Po upieczeniu pod przykryciem – odkry\u0107 i zrumieni\u0107.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Te trzy cechy s\u0105 rozstrzygaj\u0105ce przy wyborze mi\u0119sa. A ciel\u0119cina to najzdrowsze – jak zapewniaj\u0105 dietetycy – mi\u0119so i bardzo smaczne, zw\u0142aszcza je\u015bli dobrze przyrz\u0105dzone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14220"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14220"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14288,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14220\/revisions\/14288"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nCiel\u0119cy mostek (co najmniej 1-1,5 kg), 10 dag w\u0105tr\u00f3bki, 2,5 \u0142y\u017cki mas\u0142a lub margaryny, 1 jajko, 1\/2 szklanki tartej bu\u0142eczki, 3 \u0142y\u017cki siekanej natki pietruszki i koperku, s\u00f3l, cukier, kilka rodzynk\u00f3w<\/em><\/p>\n
\n2. Mostek nasoli\u0107.
\n3. Przygotowa\u0107 farsz: drobno usieka\u0107 w\u0105tr\u00f3bk\u0119 i razem z mas\u0142em, \u017c\u00f3\u0142tkiem i natk\u0105 pietruszki oraz tart\u0105 bu\u0142k\u0105 w\u0142o\u017cy\u0107 j\u0105 do malaksera i przez chwil\u0119 miesza\u0107. Je\u017celi nie ma si\u0119 malaksera, nale\u017cy najpierw utrze\u0107 mas\u0142o z \u017c\u00f3\u0142tkiem, doda\u0107 usiekan\u0105 w\u0105tr\u00f3bk\u0119 i natk\u0119 oraz tart\u0105 bu\u0142k\u0119, wymiesza\u0107. W obu wypadkach po uzyskaniu jednolitej masy nale\u017cy j\u0105 posoli\u0107 i pos\u0142odzi\u0107.
\n4. Ubi\u0107 sztywn\u0105 pian\u0119 z bia\u0142ka.
\n5. Wymiesza\u0107 mas\u0119 z pian\u0105 i rodzynkami.
\n6. Nape\u0142ni\u0107 mas\u0105 kiesze\u0144 w mostku, zaszy\u0107 bia\u0142\u0105, wyparzon\u0105 nici\u0105.
\n7. W\u0142o\u017cy\u0107 do garnka na rozgrzane mocno mas\u0142o, obrumieni\u0107 z obu stron, podla\u0107 nieco wody (nie za du\u017co) i dusi\u0107, a\u017c mi\u0119so b\u0119dzie mi\u0119kkie.<\/p>\n