{"id":14297,"date":"2015-02-26T07:00:34","date_gmt":"2015-02-26T06:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=14297"},"modified":"2015-03-10T23:21:32","modified_gmt":"2015-03-10T22:21:32","slug":"mila-nazwa-piekny-wyglad-dobry-smak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2015\/02\/26\/mila-nazwa-piekny-wyglad-dobry-smak\/","title":{"rendered":"Mi\u0142a nazwa, pi\u0119kny wygl\u0105d, dobry smak"},"content":{"rendered":"

Nigdy dot\u0105d go nie kupowa\u0142em, a jad\u0142em zaledwie par\u0119 razy. Wczoraj zobaczy\u0142em w stoisku warzywnym zgrabne paczuszki z wyeksponowan\u0105 nazw\u0105, kt\u00f3ra zagra\u0142a mi na w\u0142a\u015bciwej strunie.
\n
\nGrzyb ten bowiem nazywa si\u0119 boczniak ostrygowaty. A \u017ce s\u0142owo „ostryga” dzia\u0142a na mnie pobudzaj\u0105co, wiec dwie takie porcyjki kupi\u0142em. Zanim przyrz\u0105dzi\u0142em te grzyby na przek\u0105sk\u0119, si\u0119gn\u0105\u0142em po informacje na ich temat do atlasu grzyb\u00f3w. Okaza\u0142o si\u0119 bowiem, \u017ce rosn\u0105 one i w naszych lasach, cho\u0107 te, kt\u00f3re przynios\u0142em do domu, pochodzi\u0142y z hodowli.<\/p>\n

Boczniak ostrygowy i kr\u00f3lewski wyst\u0119puje – poza Antarktyd\u0105 – na wszystkich kontynentach. W Polsce jest to grzyb wr\u0119cz pospolity, rosn\u0105cy na martwym drewnie gatunk\u00f3w li\u015bciastych takich jak grab, buk, wierzba, brzoza czy orzech w\u0142oski. Zazwyczaj ro\u015bnie w du\u017cych skupiskach, tworz\u0105c zgrabne grupy. <\/p>\n

Sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 one z wielu wi\u0119kszych i mniejszych okaz\u00f3w, cz\u0119sto ze sob\u0105 zro\u015bni\u0119tych (jak skupiska ostryg i st\u0105d nazwa tego gatunku). Owocniki pojawiaj\u0105 si\u0119 p\u00f3\u017an\u0105 jesieni\u0105, od ko\u0144ca pa\u017adziernika do zimy. A gdy zima jest \u0142agodna – r\u00f3wnie\u017c zim\u0105. Jest to grzyb do\u015b\u0107 wytrzyma\u0142y na mr\u00f3z. Podczas wytwarzania owocnik\u00f3w potrzebuje natomiast du\u017co \u015bwiat\u0142a, by mog\u0142y dobrze wyrosn\u0105\u0107.<\/p>\n

\"Boczniak<\/a>

Boczniak kr\u00f3lewski<\/p><\/div>\n

Jest to bardzo smaczny grzyb, ale na staro\u015b\u0107 staje si\u0119 \u0142ykowaty. Owocniki boczniaka dostarczaj\u0105 \u0142atwo przyswajalnego bia\u0142ka, kwasu foliowego, aminokwas\u00f3w i witamin z grupy B. W wielu krajach, w tym tak\u017ce w Polsce, prowadzi si\u0119 upraw\u0119 boczniaka ostrygowatego. Dobrze ro\u015bnie on na s\u0142omie, s\u0105siaduj\u0105c z pieczarkami.<\/p>\n

Boczniaka mo\u017cna przyrz\u0105dza\u0107 na wiele sposob\u00f3w: sma\u017cy\u0107 w panierce z jajka i tartej bu\u0142ki lub bez, dusi\u0107, gotowa\u0107. Na pierwszy raz wybra\u0142em przepis domowy, kt\u00f3ry cz\u0119sto stosuj\u0119 przy pierwszym spotkaniu z prawdziwkami. <\/p>\n

Umyte grzyby i osuszone na papierowym r\u0119czniku, by nie nasi\u0105k\u0142y wod\u0105, pokroi\u0142em w plasterki i podsma\u017cy\u0142em na sklarowanym ma\u015ble z odrobin\u0105 soli i pieprzu. Na talerzu posypa\u0142em je posiekanym zielonym koperkiem. By\u0142y rzeczywi\u015bcie pyszne i mile chrupi\u0105ce. <\/p>\n

Nie by\u0142o to wi\u0119c moje ostatnie spotkanie z boczniakami. W dodatku postaram si\u0119 poszuka\u0107 ich w Puszczy Bia\u0142ej, bo ju\u017c wiem, jak wygl\u0105daj\u0105 i gdzie mog\u0105 rosn\u0105\u0107.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nigdy dot\u0105d go nie kupowa\u0142em, a jad\u0142em zaledwie par\u0119 razy. Wczoraj zobaczy\u0142em w stoisku warzywnym zgrabne paczuszki z wyeksponowan\u0105 nazw\u0105, kt\u00f3ra zagra\u0142a mi na w\u0142a\u015bciwej strunie.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14297"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14297"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14297\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14299,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14297\/revisions\/14299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14297"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}