{"id":14301,"date":"2015-02-27T07:00:20","date_gmt":"2015-02-27T06:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=14301"},"modified":"2015-03-10T23:19:14","modified_gmt":"2015-03-10T22:19:14","slug":"ryba-nie-ryba-ale-jakze-pyszna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2015\/02\/27\/ryba-nie-ryba-ale-jakze-pyszna\/","title":{"rendered":"Ryba czy nieryba, ale jak\u017ce pyszna"},"content":{"rendered":"

Najcz\u0119\u015bciej spotykamy toto w postaci w\u0119dzonej i ociekaj\u0105cej smakowitym t\u0142uszczykiem. Czasem bywa sma\u017cony albo w potrawce i w sosie koperkowym.
\n
\nJeszcze rzadziej w polskim jad\u0142ospisie trafia si\u0119 w zupie. Mam na my\u015bli w\u0119gorza. A w\u0142a\u015bnie po nieroztropnym (ze wzgl\u0119du na zawarto\u015b\u0107 portfela, kt\u00f3ra tam szybko topnieje) przekroczeniu progu mojego ulubionego sklepu rybnego stan\u0105\u0142em oko w oko ze \u015bwie\u017cutkim, ca\u0142kiem sporym okazem tej ryby.<\/p>\n

Obok niej le\u017ca\u0142y r\u00f3wnie \u015bwie\u017ce jesiotry. No i co wybra\u0107? Po d\u0142u\u017cszym zastanowieniu i rozmowie z w\u0142a\u015bcicielem gwarantuj\u0105cym \u015bwie\u017co\u015b\u0107 ryb przywiezionych przed kilkoma godzinami z hodowli w okolicach Elbl\u0105ga – kupi\u0142em i to, i to. B\u0119dzie rybna uczta.<\/p>\n

Jesiotra przeznaczy\u0142em na danie g\u0142\u00f3wne i usma\u017cy\u0142em, lekko tylko panieruj\u0105c w jajku i m\u0105ce, by smacznie chrupa\u0142. A w\u0119gorza przeznaczy\u0142em na zup\u0119. Przepis na ni\u0105 przywioz\u0142em przed laty ze Skandynawii. Nie pami\u0119tam z kt\u00f3rego kraju, bo by\u0142o to do\u015b\u0107 dawno temu, ale wydaje mi si\u0119, \u017ce jad\u0142em ow\u0105 zup\u0119 w Finlandii. <\/p>\n

Na koniec zimy wi\u0119c (mam tak\u0105 nadziej\u0119, \u017ce wiosna ju\u017c za drzwiami) przeniesiemy nasz st\u00f3\u0142 i kuchni\u0119 pod kr\u0105g polarny. A niewiele jest miejsc na \u015bwiecie, gdzie tak pysznie przyrz\u0105dzaj\u0105 to, co rybacy z\u0142owi\u0105 w sieci.\"Conger<\/a>Zupa z w\u0119gorza<\/strong>
\nW\u0119gorz – ok.75 dag, \u0142y\u017cka pasty pomidorowej, 1 l mleka, 1,5 szklanki bia\u0142ego wytrawnego wina, jajko, 2 cebule, 5 dag \u017c\u00f3\u0142tego ostrego sera, 3 dag m\u0105ki, 30 dag ziemniak\u00f3w, 2 \u0142y\u017cki oliwy, li\u015b\u0107 bobkowy, s\u00f3l, pieprz<\/em><\/p>\n

1. Cebul\u0119 drobno posieka\u0107 i podsma\u017cy\u0107 na oliwie. Doda\u0107 past\u0119 pomidorow\u0105, s\u00f3l, pieprz i listek bobkowy. Po kilku minutach sma\u017cenia wla\u0107 wino i gotowa\u0107 10 minut.
\n2. Z w\u0119gorza zdj\u0105\u0107 sk\u00f3r\u0119, usun\u0105\u0107 kr\u0119gos\u0142up i mi\u0119so pokroi\u0107 na ma\u0142e kawa\u0142ki. Kawa\u0142ki w\u0119gorza obtoczy\u0107 w m\u0105ce.
\n3. Ziemniaki obra\u0107 i pokroi\u0107 w kostk\u0119. Ryb\u0119 i kartofle w\u0142o\u017cy\u0107 do garnka, w kt\u00f3rym jest ju\u017c zagotowane wino z dodatkami, wla\u0107 mleko i gotowa\u0107 p\u00f3\u0142 godziny na ma\u0142ym ogniu.
\n4. Tu\u017c przed podaniem doprawi\u0107 zup\u0119 jajkiem i posypa\u0107 tartym serem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Najcz\u0119\u015bciej spotykamy toto w postaci w\u0119dzonej i ociekaj\u0105cej smakowitym t\u0142uszczykiem. Czasem bywa sma\u017cony albo w potrawce i w sosie koperkowym.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14301"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14301"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14301\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14408,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14301\/revisions\/14408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}