{"id":14419,"date":"2015-04-02T07:00:02","date_gmt":"2015-04-02T05:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=14419"},"modified":"2015-03-23T10:40:02","modified_gmt":"2015-03-23T09:40:02","slug":"wielka-klucha-w-talerzu-zupy-rybnej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2015\/04\/02\/wielka-klucha-w-talerzu-zupy-rybnej\/","title":{"rendered":"Wielka klucha w talerzu zupy rybnej"},"content":{"rendered":"<p>Skandynawsk\u0105 specjalno\u015bci\u0105 s\u0105 kluseczki rybne &#8211; fiskeboller. Od dawna ju\u017c nale\u017c\u0105 one do domowej kuchni Szwed\u00f3w i Norweg\u00f3w, mimo \u017ce s\u0105 z Danii.<br \/>\n<!--more--><br \/>\nPodaje si\u0119 je z sosem z bia\u0142ego wina wzbogaconym kaparami, co stanowi naprawd\u0119 wyborn\u0105 kombinacj\u0119. Mog\u0105 by\u0107 te\u017c dodatkiem do zupy rybnej. Wtedy te\u017c smakuj\u0105 wspaniale. Jad\u0142em te kluseczki (chyba lepiej nazywa\u0107 je kluchami, bo s\u0105 olbrzymie, co chyba wida\u0107 na zdj\u0119ciu) w portowej restauracji w Bergen.<\/p>\n<div id=\"attachment_14418\" style=\"width: 630px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Norweska-zupa-z-rybnym-pulpetem.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-14418\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Norweska-zupa-z-rybnym-pulpetem-1024x768.jpg\" alt=\"Fiskeboller w portowej knajpce w Bergen\" width=\"620\" height=\"465\" class=\"size-large wp-image-14418\" srcset=\"\/adamczewski\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Norweska-zupa-z-rybnym-pulpetem-1024x768.jpg 1024w, \/adamczewski\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Norweska-zupa-z-rybnym-pulpetem-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-14418\" class=\"wp-caption-text\">Fiskeboller w portowej knajpce w Bergen<\/p><\/div>\n<p>W Skandynawii kluseczki te podawane s\u0105 zar\u00f3wno jako dodatek do zup, jak i oddzielne danie serwowane z sosem. Cz\u0119sto jest to sos chrzanowy, przyrz\u0105dzany na bazie jedwabistego veloute, ale cz\u0119sto r\u00f3wnie\u017c sosy: pomidorowy, paprykowy, pietruszkowy lub koperkowy. Popularnym dodatkiem s\u0105 na og\u00f3\u0142 ziemniaki.<\/p>\n<p>Innym wariantem bywaj\u0105 sma\u017cone fiskeboller z sosem pomidorowym lub po prostu z mas\u0142em.\u00a0Warto te oba warianty wypr\u00f3bowa\u0107 we w\u0142asnej kuchni.<\/p>\n<p><strong>Knedle rybne &#8211; fiskeboller<\/strong><br \/>\n<em>375 ml sosu z bia\u0142ego wina, 500 g filet\u00f3w z ryby (dorsz albo plamiak), s\u00f3l, \u015bwie\u017co zmielony pieprz, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a, 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki ziemniaczanej, 1 jajko, 1\/4 l sch\u0142odzonej \u015bmietany, sok z cytryny, zalewa z kapar\u00f3w, 1 \u0142y\u017cka kapar\u00f3w<\/em><\/p>\n<p>1. Filety z ryb pokroi\u0107 w paseczki, lekko posoli\u0107 i popieprzy\u0107. Wstawi\u0107 na 30 min do lod\u00f3wki pod przykryciem.<br \/>\n2. Mas\u0142o rozbi\u0107 na pian\u0119 i doda\u0107 m\u0105k\u0119 ziemniaczan\u0105.<br \/>\n3. Filety zmieli\u0107 w maszynce (sitko z du\u017cymi dziurkami) z dodatkiem mas\u0142a. Sch\u0142odzi\u0107 i jeszcze raz zmieli\u0107.<br \/>\n4. Mas\u0119 w\u0142o\u017cy\u0107 do miseczki, doda\u0107 jajo i \u015bmietan\u0119, doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. (Na pr\u00f3b\u0119 ugotowa\u0107 1 kulk\u0119 z tej masy w osolonej wodzie, je\u017celi oka\u017ce si\u0119 za mi\u0119kka, doda\u0107 ew. odrobin\u0119 m\u0105ki ziemniaczanej).<br \/>\n5. R\u0119ce zwil\u017cy\u0107 zimn\u0105 wod\u0105 i formowa\u0107 kluski o \u015brednicy 4-5 cm. Delikatnie w\u0142o\u017cy\u0107 do wrz\u0105cej osolonej wody i gotowa\u0107 na ma\u0142ym ogniu 8-12 min.<br \/>\n6. Zagotowa\u0107 sos z bia\u0142ego wina, doprawi\u0107 sokiem z cytryny i zalew\u0105 z kapar\u00f3w. Zdj\u0105\u0107 z gazu. Zmiksowa\u0107 i podgrza\u0107 w nim kapary.<br \/>\n7. Kluski wyj\u0105\u0107 czerpakiem zwody i odcedzi\u0107. U\u0142o\u017cy\u0107 na podgrzanych talerzach i pola\u0107 sosem. Mo\u017cna te\u017c podawa\u0107 fiskeboller w zupie rybnej.<\/p>\n<p>PS Wczoraj rzecz jasna by\u0142 wpis primaaprilisowy. \u017bart nie dotyczy\u0142 jednak kuchni i wiosny!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Skandynawsk\u0105 specjalno\u015bci\u0105 s\u0105 kluseczki rybne &#8211; fiskeboller. Od dawna ju\u017c nale\u017c\u0105 one do domowej kuchni Szwed\u00f3w i Norweg\u00f3w, mimo \u017ce s\u0105 z Danii.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14419"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14419"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14419\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14483,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14419\/revisions\/14483"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14419"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14419"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14419"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}