{"id":1446,"date":"2010-01-07T08:00:25","date_gmt":"2010-01-07T07:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=1446"},"modified":"2010-01-06T14:24:26","modified_gmt":"2010-01-06T13:24:26","slug":"jak-slowa-zamienic-w-zywe-targowisko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2010\/01\/07\/jak-slowa-zamienic-w-zywe-targowisko\/","title":{"rendered":"Jak s\u0142owa zamieni\u0107 w \u017cywe targowisko"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\u00a0<\/p>\n

700 kupc\u00f3w, 15 tysi\u0119cy kupuj\u0105cych dziennie, warto\u015b\u0107 miesi\u0119cznej sprzeda\u017cy oko\u0142o 10 mln z\u0142. To dzie\u0144 dzisiejszy Bazaru Banacha. Tyle m\u00f3wi\u0105 liczby.<\/p>\n

\u00a0W przed\u015bwi\u0105teczn\u0105\u00a0 sobot\u0119 na swoim targu mieszka\u0144cy Ochoty i kupcy podziwiali zdj\u0119cia\u00a0 z innych targowisk z r\u00f3\u017cnych miast a nawet kontynent\u00f3w. Zastanawiali si\u0119 te\u017c jak najlepiej dla wszystkich, w tym i dla miasta, rozwi\u0105za\u0107 problem przysz\u0142o\u015bci dzi\u015b Bazaru Banacha. Prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c\u00a0 pytanie zawis\u0142o w pr\u00f3\u017cni bowiem na bazarowym spotkaniu nie pojawi\u0142 si\u0119 nikt z zaproszonych funkcjonariuszy w\u0142adz.<\/p>\n

\u00a0– Mimo ze miasto od kilkudziesi\u0119ciu lat zarz\u0105dza bazarem Banacha i czerpie z targu doch\u00f3d w wysoko\u015bci niemal 4 mln z\u0142otych rocznie, nie posiada podstawowych danych koniecznych do sporz\u0105dzenia analizy ekonomicznej<\/em>\u00a0– twierdzi Wojciech Klewiec, jeden z ochockich „szale\u0144c\u00f3w” staraj\u0105cych si\u0119 o rewitalizacj\u0119 targowiska.<\/p>\n

Mieszka\u0144cy Ochoty i kupcy, kt\u00f3rym le\u017cy na sercu los bazaru, postanowili przyj\u015b\u0107 samorz\u0105dowcom z pomoc\u0105. W sobot\u0119 og\u0142osili 10 tez, z kt\u00f3rych wynika, \u017ce mieszka\u0144cy Ochoty s\u0105, byli i b\u0119d\u0105 wsp\u00f3\u0142gospodarzami obszaru, na kt\u00f3rym bazar si\u0119 znajduje i \u017ce chc\u0105 wsp\u00f3\u0142decydowa\u0107 o przysz\u0142o\u015bci targu. Obywatelska wizja jest czytelna: bazar pozostanie w miejscu, w kt\u00f3rym si\u0119 znajduje, ten sam, lecz nie taki sam. Stanie si\u0119 sprawnie zarz\u0105dzanym przedsi\u0119biorstwem, nastawionym tak\u017ce na obs\u0142ug\u0119 turyst\u00f3w, nie trac\u0105c nic ze swego dotychczasowego charakteru. Mieszka\u0144cy dzielnicy\u00a0 maj\u0105 gotowy plan dzia\u0142ania i chcieliby wsp\u00f3lnie z w\u0142adzami go urzeczywistnia\u0107.<\/p>\n

Okazj\u0105 do sobotniego spotkania by\u0142o otwarcie na bazarze pierwszej Mi\u0119dzynarodowej Wystawy Fotograficznej „Targi \u015awiata”. To kolejne ju\u017c przedsi\u0119wzi\u0119cie mi\u0142o\u015bnik\u00f3w targu Banacha w ramach pierwszego Bazarowego Festiwalu Wielu Kultur. Na pokazie przedstawiono znakomite zdj\u0119cia z wielu kluczowych miast \u015bwiata: od Seattle w USA, gdzie na jednym z tamtejszych targ\u00f3w powsta\u0142a dzi\u015b ju\u017c mi\u0119dzynarodowa sie\u0107 kawiarni Starbucks, przez zieleniaki na Manhattanie, bazary w Jerozolimie i Stambule po zadziwiaj\u0105cy targowym rozmachem i wyrafinowaniem Budapeszt. Przechodnie wyra\u017cali poparcie dla wystawy i ruchu spo\u0142ecznego na rzecz Targu Banacha XXI, a kupcy przynosili ze swych stoisk kanapki.<\/p>\n

T\u0119 wystaw\u0119 mi\u0142o\u015bnicy targu urz\u0105dzili wy\u0142\u0105cznie si\u0142ami w\u0142asnymi i przyjaci\u00f3\u0142, jakich maj\u0105 w \u015bwiecie.
\nW najbli\u017cszych tygodniach przewidywane s\u0105 pokazy filmowe, dyskusje oraz konferencja z udzia\u0142em urbanist\u00f3w, architekt\u00f3w i uczonych badaj\u0105cych znaczenie bazar\u00f3w w miastach dzisiejszego \u015bwiata. A na wiosn\u0119\u00a0– pierwszy ochocki jarmark tematyczny.<\/p>\n

Tyle sprawozdania sporz\u0105dzonego na podstawie relacji organizator\u00f3w. Mnie samemu, niestety, nie uda\u0142o si\u0119 wystawy obejrze\u0107. W ow\u0105 sobot\u0119 wymarz\u0142em pot\u0119\u017cnie w\u0119druj\u0105c po Bazarze i odczytuj\u0105c wszelkie og\u0142oszenia wisz\u0105ce na pawilonie informacyjnym, w kt\u00f3rym komitet obywatelski „ratownik\u00f3w Bazaru Ochota ” znalaz\u0142 przytulisko. O wystawie ani s\u0142owa. Tymczasem zdj\u0119cia wywieszono wewn\u0105trz hali spo\u017cywczej odleg\u0142ej o kilka krok\u00f3w. W niedziel\u0119 za\u015b, gdym pojecha\u0142 na Ochot\u0119 ponownie, po wystawie nie by\u0142o ani \u015bladu. Mam nadziej\u0119, \u017ce kolejne inicjatywy i przedsi\u0119wzi\u0119cia\u00a0 ratuj\u0105ce Bazar b\u0119d\u0105 d\u0142u\u017cej trwa\u0142y i pozostawi\u0105 po sobie widoczne \u015blady. Czego \u017cycz\u0119 „szalonym ratownikom” , kupcom i przede wszystkim sobie jako sta\u0142emu bywalcowi na wi\u0119kszo\u015bci bazar\u00f3w Warszawy.<\/p>\n

PS.<\/p>\n

Poniewa\u017c o bazarach pisa\u0142em nie tak dawno temu (wzbudzi\u0142o to spory odzew) dzisiejszy tekst pewnie Was zniecierpliwi. Ale mam nadziej\u0119, \u017ce rozprawianie o bazarach w mie\u015bcie mo\u017ce przynie\u015b\u0107 wreszcie reakcj\u0119 w\u0142adz. Dlatego tak przynudzam. W nagrod\u0119 cierpliwym czytelnikom podaruj\u0119 przepis i obrazek. To wspania\u0142e kulebiaczki z kapu\u015bciano-grzybowym farszem.<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

Kulebiaczki wg. przepisu Babci E.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Kulebiaczki babci<\/em><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

500 g<\/span><\/em> m\u0105ki, 250 ml mleka, 60 g dro\u017cd\u017cy , 5 \u017c\u00f3\u0142tek , 150 g cukru , 100 g mas\u0142a <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Na farsz: <\/span><\/em>1 ma\u0142a lub p\u00f3\u0142 wi\u0119kszej g\u0142\u00f3wki kapusty, 1 du\u017ca cebula, s\u00f3l, pieprz, p\u00f3\u0142 szklanki oleju, 5 ? 10\u00a0 <\/span>dag suszonych podgrzybk\u00f3w<\/span><\/em><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/span><\/em>Ciasto: Do 150 g m\u0105ki wlewa\u0107 powoli wrz\u0105ce mleko i miesza\u0107 aby nie powsta\u0142y grudki. Przykry\u0107 a gdy masa przestygnie po\u0142\u0105czy\u0107 z dro\u017cd\u017cami roztartymi z 1 \u0142y\u017ck\u0105 cukru i odstawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia . Gdy rozczyn podwoi swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107 , doda\u0107 utarte z cukrem \u017c\u00f3\u0142tka i reszt\u0119 m\u0105ki. Wyrabia\u0107 tak d\u0142ugo, a\u017c uka\u017c\u0105 si\u0119 p\u0119cherzyki i zacznie odstawa\u0107 od r\u0119ki. Wtedy dola\u0107 roztopione mas\u0142o. Wymiesza\u0107 i odstawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia . Rozwa\u0142kowa\u0107 na gruby na 1 cm placek i wycina\u0107 z niego kr\u0105\u017cki jak na pierogi. Uk\u0142ada\u0107 na ka\u017cdym \u0142y\u017ceczk\u0119 farszu i zlepia\u0107 kszta\u0142tuj\u0105c pod\u0142u\u017cn\u0105 bu\u0142eczk\u0119.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/span>Farsz: Umyt\u0105 kapust\u0119 pokroi\u0107 na \u0107wiartki, w\u0142o\u017cy\u0107 do garnka z osolonym wrz\u0105tkiem. Gotowa\u0107 kwadrans pr\u00f3buj\u0105c widelcem, czy kapusta jest dosy\u0107 mi\u0119kka.<\/span><\/span><\/p>\n

Wyj\u0119te z wody \u0107wiartki kapusty ostudzi\u0107, wycisn\u0105\u0107 w r\u0119kach.<\/span><\/span><\/p>\n

Zemle\u0107 kapust\u0119 i odcisn\u0105\u0107 w czystej \u015bciereczce lub odparowa\u0107 na patelni.<\/span><\/span><\/p>\n

Na patelni zrumieni\u0107 drobno posiekan\u0105 cebul\u0119. Grzyby namoczy\u0107, os\u0105czy\u0107, posieka\u0107 bardzo drobno. W\u0142o\u017cy\u0107 do cebuli grzyby i dobrze wyci\u015bni\u0119t\u0105 kapust\u0119 i sma\u017cy\u0107 ok.10 min. mieszaj\u0105c. Doda\u0107 s\u00f3l i pieprz do smaku. Kulebiaczki przygotowane do pieczenia posmarowa\u0107 z wierzchu bia\u0142kiem. Piec w temperaturze 170 ? 180 st. C a\u017c si\u0119 zrumieni\u0105 tj. ok. 20 minut.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 700 kupc\u00f3w, 15 tysi\u0119cy kupuj\u0105cych dziennie, warto\u015b\u0107 miesi\u0119cznej sprzeda\u017cy oko\u0142o 10 mln z\u0142. To dzie\u0144 dzisiejszy Bazaru Banacha. Tyle m\u00f3wi\u0105 liczby. \u00a0W przed\u015bwi\u0105teczn\u0105\u00a0 sobot\u0119 na swoim targu mieszka\u0144cy Ochoty i kupcy podziwiali zdj\u0119cia\u00a0 z innych targowisk z r\u00f3\u017cnych miast a nawet kontynent\u00f3w. Zastanawiali si\u0119 te\u017c jak najlepiej dla wszystkich, w tym i dla miasta, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1446"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1446"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1446\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}