{"id":14568,"date":"2015-04-07T07:00:58","date_gmt":"2015-04-07T05:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=14568"},"modified":"2015-03-24T11:54:25","modified_gmt":"2015-03-24T10:54:25","slug":"w-czym-szukamy-prawdy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2015\/04\/07\/w-czym-szukamy-prawdy\/","title":{"rendered":"W czym szukamy prawdy"},"content":{"rendered":"

Oczywi\u015bcie w winie. Nie tylko jednak prawda zamyka si\u0119 w kieliszku tego szlachetnego trunku. Przede wszystkim zawarte s\u0105 w nim smak i aromat pochodz\u0105cy wprost od winodajnych szczep\u00f3w owoc\u00f3w.
\nWino na stole i w kuchni to wielki temat. My zajmiemy si\u0119 tylko winem w kuchni. Jego dodatek do potraw sprawia, \u017ce staj\u0105 si\u0119 bardziej smakowite. Mi\u0119so kruszeje, sosy nabieraj\u0105 g\u0142\u0119bi, desery pikanterii, a warzywa niezb\u0119dnego aromatu.\"OLYMPUS<\/a>Zwyk\u0142a wo\u0142owa piecze\u0144 zamarynowana w mieszance wina, wody i przypraw stanie si\u0119 daniem wr\u0119cz poetycznym, a kapusta doprawiona cytryn\u0105 i bia\u0142ym winem wyszlachetnieje.<\/p>\n

W naszym domu wina s\u0142odkie stanowi\u0105 sta\u0142y dodatek do pieczeni baraniej, a czerwone, ci\u0119\u017ckie do ostatniej fazy powstawania bigosu. Poni\u017cej kilka przepis\u00f3w na r\u00f3\u017cne potrawy z winem. Czyli co\u015b dla prawdziwego smakosza.<\/p>\n

Wo\u0142owina duszona w winie<\/strong>
\n15 dag chudego boczku, 2-3 \u0142y\u017cki oliwy, 1,5 kg wo\u0142owiny na piecze\u0144, 1 butelka czerwonego wina, 4 marchwie, 3 cebule, 3 du\u017ce mi\u0119siste pomidory oraz 1 \u0142y\u017cka przecieru, 2 z\u0105bki czosnku, po ga\u0142\u0105zce estragonu, zielonej pietruszki, 4 go\u017adziki, 1 \u0142y\u017ceczka ziaren pieprzu, 1 pomara\u0144cza, 2 \u0142y\u017cki siekanej natki pietruszki, mielony czarny pieprz<\/em><\/p>\n

1. Boczek pokroi\u0107 w kostk\u0119 i stopi\u0107 na patelni z rozgrzan\u0105 oliw\u0105.
\n2. Skwarki prze\u0142o\u017cy\u0107 do garnka, w kt\u00f3rym b\u0119dzie si\u0119 gotowa\u0142a potrawa.
\n3. Mi\u0119so pokroi\u0107 w 7-centymetrow\u0105 kostk\u0119. Podsma\u017ca\u0107 partiami na pozosta\u0142ym na patelni t\u0142uszczu i przek\u0142ada\u0107 do garnka.
\n4. Zrumienione mi\u0119so zala\u0107 winem, doda\u0107 marchew pokrojon\u0105 w talarki, przecier, pomidory obrane ze sk\u00f3rki i pokrojone na cz\u0105stki, ziarna pieprzu oraz 2 posiekane cebule i jedn\u0105 w ca\u0142o\u015bci, z wbitymi go\u017adzikami, przeci\u015bni\u0119ty przez prask\u0119 z\u0105bek czosnku. Dusi\u0107 pod przykryciem oko\u0142o 3 godzin.
\n5. Mi\u0119so i warzywa powinny by\u0107 zupe\u0142nie mi\u0119kkie. W\u00f3wczas wla\u0107 sok z pomara\u0144czy i otart\u0105 na tarce sk\u00f3rk\u0119, wy\u0142o\u017cy\u0107 potraw\u0119 na g\u0142\u0119bszy p\u00f3\u0142misek i posypa\u0107 siekan\u0105 natk\u0105.<\/p>\n

Potrawka z kurczaka<\/strong>
\n1 kurczak ok. 1,3 kg, 2 \u0142y\u017cki oliwy, 4 \u0142y\u017cki mas\u0142a, 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki, 3 szklanki roso\u0142u z kostki, 1 szklanka bia\u0142ego wina, 20 dag ma\u0142ych pieczarek, 1\/2 \u0142y\u017cki soku cytrynowego, 1 \u0142y\u017ceczka cukru, 3 \u0142y\u017cki \u015bmietany kremowej, 5-6 ma\u0142ych cebulek, bia\u0142y pieprz, s\u00f3l, siekana natka, estragon, ga\u0142\u0105zka zielonej pietruszki i kawa\u0142ek li\u015bcia laurowego<\/em><\/p>\n

1. Kurczaka pokroi\u0107 na drobne kawa\u0142ki. Obsma\u017cy\u0107 na rozgrzanym na patelni ma\u015ble z olejem. Kiedy wszystkie kawa\u0142ki s\u0105 zrumienione, opr\u00f3szy\u0107 m\u0105k\u0105 i sma\u017cy\u0107 dalej na ma\u0142ym ogniu, mieszaj\u0105c.
\n2. Wla\u0107 wino, zagrza\u0107, doda\u0107 ros\u00f3\u0142, dobrze odskroba\u0107 z dna patelni przypieczony t\u0142uszcz i drobiny mi\u0119sa. Doda\u0107 estragon, pietruszk\u0119 i li\u015b\u0107 laurowy, gotowa\u0107 35 minut.
\n3. Na reszcie mas\u0142a usma\u017cy\u0107 grzyby, kiedy s\u0105 ju\u017c z\u0142ociste na t\u0119 sam\u0105 patelni\u0119 wrzuci\u0107 cebulki, cukier i wla\u0107 odrobin\u0119 wody. Gotowa\u0107 aby zmi\u0119k\u0142y.
\n4. Ca\u0142y sos spod kurczaka (po wyj\u0119ciu przypraw) i sos od cebulek wla\u0107 do garnuszka, mi\u0119so, grzyby i cebulki trzyma\u0107 w cieple. Sos gotowa\u0107 a\u017c po\u0142owa odparuje. Do sosu doda\u0107 \u015bmietan\u0119 i energicznie mieszaj\u0105c, gotowa\u0107 chwil\u0119 trzepaczk\u0105. Po\u0142\u0105czy\u0107 sos z trzyman\u0105 w cieple potraw\u0105. Poda\u0107 gor\u0105c\u0105 z ry\u017cem.<\/p>\n

Udziec jagni\u0119cy z czerwonym winem<\/strong>
\n1 udziec jagni\u0119cy z ko\u015bci\u0105, 4-5 z\u0105bk\u00f3w czosnku, 2 \u0142y\u017cki oliwy, 1 \u0142y\u017ceczka suszonego rozmarynu, 1\/2 szklanki czerwonego wina, 1\/2 szklanki roso\u0142u z kostki, s\u00f3l, pieprz<\/em><\/p>\n

1. Udziec umy\u0107, osuszy\u0107, czosnek pokroi\u0107 w drobne pi\u00f3rka, naszpikowa\u0107 mi\u0119so do\u015b\u0107 g\u0119sto. Posoli\u0107, posypa\u0107 pieprzem, posmarowa\u0107 oliw\u0105, posypa\u0107 rozmarynem. Wstawi\u0107 do rozgrzanego do temperatury 220 st. C piekarnika.
\n2. Kiedy mi\u0119so si\u0119 zarumieni, zmniejszy\u0107 temperatur\u0119, piec, polewaj\u0105c wytapiaj\u0105cym si\u0119 t\u0142uszczem lub po trochu wod\u0105. Na ka\u017cde 45 dag wagi mi\u0119so piecze si\u0119 18 minut.
\n3. Gdy mi\u0119so jest ju\u017c gotowe, z brytfanki wyla\u0107 do garnuszka sos, doda\u0107 wino oraz ros\u00f3\u0142. Gotowa\u0107 chwil\u0119, aby nieco p\u0142ynu odparowa\u0142o.
\n4. Sos podawa\u0107 w sosjerce, a mi\u0119so pokrojone i u\u0142o\u017cone na ko\u015bci.<\/p>\n

Krewetki w sosie winno-pomidorowym<\/strong>
\n1\/2 kg \u015brednich oczyszczonych krewetek, 1 \u0142y\u017cka oleju, 2 z\u0105bki czosnku, 2 dymki, 1\/3 szklanki wytrawnego bia\u0142ego wina, 1 puszka pomidor\u00f3w bez sk\u00f3rki w soku pomidorowym, s\u00f3l, pieprz, tabasco, po trochu do smaku zi\u00f3\u0142 prowansalskich i 1 \u0142y\u017cka siekanej natki<\/em><\/p>\n

1. Rozgrza\u0107 olej, w\u0142o\u017cy\u0107 krewetki i ze wszystkich stron obsma\u017cy\u0107.
\n2. Do garnka doda\u0107 natk\u0119, zio\u0142a prowansalskie, posiekany czosnek i dymk\u0119. Chwil\u0119 razem podusi\u0107. Wyj\u0105\u0107 krewetki.
\n3. Do rondla wla\u0107 wino i gotowa\u0107 kilka minut, doda\u0107 pomidory, sos tabasco do smaku i gotowa\u0107 10 minut, mieszaj\u0105c.
\n4. W\u0142o\u017cy\u0107 zn\u00f3w do sosu krewetki i zagotowa\u0107.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oczywi\u015bcie w winie. Nie tylko jednak prawda zamyka si\u0119 w kieliszku tego szlachetnego trunku. Przede wszystkim zawarte s\u0105 w nim smak i aromat pochodz\u0105cy wprost od winodajnych szczep\u00f3w owoc\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14568"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14568"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14568\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14570,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14568\/revisions\/14570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}