{"id":14707,"date":"2015-04-24T07:00:35","date_gmt":"2015-04-24T05:00:35","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=14707"},"modified":"2015-04-23T08:30:26","modified_gmt":"2015-04-23T06:30:26","slug":"wystarczy-dobra-zupa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2015\/04\/24\/wystarczy-dobra-zupa\/","title":{"rendered":"Wystarczy dobra zupa"},"content":{"rendered":"

Nie jeden raz wypowiada\u0142em si\u0119 na temat zup. Jestem bowiem ich wielbicielem. I kuchnie, w kt\u00f3rych zupy s\u0105 rzadko\u015bci\u0105, traktuj\u0119 jako co\u015b gorszego.
\n
\nZ wyj\u0105tkiem oczywi\u015bcie kuchni w\u0142oskiej, kt\u00f3ra wprawdzie w kwestii zup ma niewiele do powiedzenia, ale nie za to j\u0105 kocham. Polskie zupy za\u015b s\u0105 ponad wszystko.\"OLYMPUS<\/a>Nasz tegoroczny sezon wiejski zacz\u0105\u0142em wi\u0119c od ma\u0142ego festiwalu zup.<\/p>\n

Zupa z listk\u00f3w rzodkiewki<\/strong>
\n4 szklanki bulionu drobiowego, 2 marchwie, pietruszka, seler i por, listki rzodkiewek, cebula, p\u00f3\u0142 szklanki \u015bmietany, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a, sok z cytryny (do smaku), s\u00f3l, 4 \u0142y\u017cki ry\u017cu, s\u0142odka mielona papryka<\/em><\/p>\n

1. Marchew, pietruszk\u0119 i seler obra\u0107, pokroi\u0107 na du\u017ce kawa\u0142ki, doda\u0107 oczyszczony por i zala\u0107 warzywa bulionem i gotowa\u0107 20 minut, po czym wsypa\u0107 ry\u017c i ugotowa\u0107.
\n2. Li\u015bcie rzodkiewek (najlepiej je\u015bli s\u0105 to m\u0142ode, dorodne li\u015bcie) umy\u0107, posieka\u0107 niezbyt drobno.
\n3. Na ma\u015ble podsma\u017cy\u0107 na z\u0142oto drobno posiekan\u0105 cebul\u0119, po czym doda\u0107 li\u015bcie rzodkiewki i chwil\u0119 dusi\u0107.
\n4. Po\u0142\u0105czy\u0107 li\u015bcie rzodkiewek z przecedzonym przez durszlak bulionem, zagotowa\u0107, zaprawi\u0107 \u015bmietan\u0105, doda\u0107 do smaku sok cytrynowy, s\u00f3l i mielon\u0105 s\u0142odk\u0105 papryk\u0119.<\/p>\n

Uwaga: zup\u0119 tak\u0105 mo\u017cna przygotowa\u0107 tak\u017ce z kie\u0142k\u00f3w rzodkiewki<\/p>\n

Zupa z bryndz\u0105 i boczkiem<\/strong>
\n20 dag bryndzy, 10 dag boczku, 3 z\u0105bki czosnku, 1 cebula, 1 l ma\u015blanki, po jednej \u0142y\u017cce m\u0105ki i \u015bmietany, 2 kromki \u017cytniego chleba, s\u00f3l<\/em><\/p>\n

1. Czosnek po obraniu rozetrze\u0107 z sol\u0105. Cebul\u0119 drobno posieka\u0107. Wrzuci\u0107 p\u00f3\u0142 litra wrz\u0105tku. Gotowa\u0107 pod pokrywk\u0105 10 minut.
\n2. Rozprowadzi\u0107 m\u0105k\u0119 ze \u015bmietan\u0105 tak, by nie by\u0142o grudek. Doda\u0107 odrobin\u0119 przestudzonego wrz\u0105tku, zamiesza\u0107 i wla\u0107 do garnka z gotuj\u0105c\u0105 si\u0119 cebul\u0105. Zagotowa\u0107 i zdj\u0105\u0107 z kuchenki.
\n3. Ma\u015blank\u0119 dok\u0142adnie zmiksowa\u0107 z bryndz\u0105. Doda\u0107 do garnka z ostudzonym wywarem cebulowo-czosnkowym. Podgrza\u0107, uwa\u017caj\u0105c, by nie wrza\u0142o ze wzgl\u0119du na ma\u015blank\u0119, kt\u00f3ra si\u0119 wtedy zwarzy. Posoli\u0107 do smaku.
\n4. Pokroi\u0107 chleb w kostk\u0119 i podsma\u017cy\u0107 na ma\u015ble na rumiano. Boczek pokrojony w kostk\u0119 wrzuci\u0107 na patelni\u0119 i zrobi\u0107 skwarki.
\n5. Podawa\u0107 zup\u0119, wrzucaj\u0105c na talerze grzanki i skwarki.<\/p>\n

Zielona zupa<\/strong>
\nP\u00f3\u0142 ma\u0142ej r\u00f3\u017cyczki broku\u0142u, gar\u015b\u0107 zielonej fasolki szparagowej, p\u00f3\u0142\u00a0szklanki zielonego groszku, szklanka brukselki, 3 \u0142y\u017cki \u015bmietany kremowej (30-proc.), kieliszek wytrawnego bia\u0142ego wina, 3 \u0142y\u017cki pokrojonego w kostk\u0119 sera gorgonzola, s\u00f3l, \u015bwie\u017co zmielony bia\u0142y pieprz, 2 szklanki roso\u0142u (mo\u017ce by\u0107 z kostki), \u0142y\u017cka posiekanej zielonej pietruszki lub listk\u00f3w kolendry<\/em><\/p>\n

1. Wszystkie warzywa po kolei wrzuca\u0107 na wrz\u0105c\u0105 wod\u0119 i blanszowa\u0107 3 minuty, po czym ods\u0105cza\u0107 je i\u00a0przek\u0142ada\u0107 kolejno do garnka z roso\u0142em.
\n2. Gotowa\u0107 do momentu, kiedy wszystkie warzywa zmi\u0119kn\u0105, po czym odstawi\u0107 zup\u0119, lekko j\u0105 ostudzi\u0107 i zmiksowa\u0107.
\n3. Do zmiksowanej zupy doda\u0107 wino oraz \u015bmietan\u0119, wymiesza\u0107 i zagrza\u0107, nie gotuj\u0105c.<\/p>\n

Podawa\u0107\u00a0zup\u0119 w fili\u017cankach, posypan\u0105 pokrojonym serem i siekan\u0105 zielenin\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nie jeden raz wypowiada\u0142em si\u0119 na temat zup. Jestem bowiem ich wielbicielem. I kuchnie, w kt\u00f3rych zupy s\u0105 rzadko\u015bci\u0105, traktuj\u0119 jako co\u015b gorszego.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14707"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14707"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14714,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14707\/revisions\/14714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}