{"id":14776,"date":"2015-05-08T07:00:42","date_gmt":"2015-05-08T05:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=14776"},"modified":"2015-05-12T01:58:37","modified_gmt":"2015-05-11T23:58:37","slug":"gotowana-woda-moze-byc-przysmakiem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2015\/05\/08\/gotowana-woda-moze-byc-przysmakiem\/","title":{"rendered":"Gotowana woda mo\u017ce by\u0107 przysmakiem"},"content":{"rendered":"

Bywaj\u0105 potrawy nosz\u0105ce przewrotne nazwy. Taka w\u0142a\u015bnie jest ta zupa – pochodz\u0105ca z toska\u0144skiej prowincji Maremma (po\u0142udniowo-zachodnie wybrze\u017ce w pobli\u017cu znanej miejscowo\u015bci Talamone), kt\u00f3ra mo\u017ce zmyli\u0107 cudzoziemc\u00f3w, poniewa\u017c sugeruje zupe\u0142nie co\u015b innego ni\u017c to, co znajd\u0105 na g\u0142\u0119bokim talerzu.
\n
\nTa wspania\u0142a zupa nazywa si\u0119 bowiem po prostu „Gotowana woda”!<\/p>\n

Gotowana woda z Maremmy jest wprawdzie daniem prostym (jak wi\u0119kszo\u015b\u0107 w\u0142oskich potraw), ale do\u015b\u0107 wyrafinowanym i bogatym. Po trosze przypomina ona nasz\u0105 rodzim\u0105 fasol\u00f3wk\u0119, ale wzbogacon\u0105 przez znane w polskiej kuchni jaja poszetowane, czyli jaja w koszulkach.<\/p>\n

Szykuj\u0105c si\u0119 do przygotowania „Gotowanej wody”, trzeba mie\u0107 w spi\u017carni czerwon\u0105 fasol\u0119, \u015bredniej wielko\u015bci cebul\u0119, \u0142adn\u0105 \u0142odyg\u0119 selera, str\u0105czek papryczki peperoncino, \u015bwie\u017c\u0105, pi\u0119knie pachn\u0105c\u0105 oliw\u0119, p\u0119czek bo\u0107winki, s\u0142oiczek koncentratu pomidorowego, kilka jajek od kur wolno chodz\u0105cych, grzanki z pszennego chleba, s\u00f3l morsk\u0105, \u015bwie\u017co zmielony pieprz i produkt podstawowy, czyli \u017ar\u00f3dlan\u0105, krystalicznie czyst\u0105 wod\u0119.<\/p>\n

Do pracy przyst\u0119pujemy, namaczaj\u0105c fasol\u0119 na noc, zalewaj\u0105c j\u0105 tak, by przykrywa\u0142a ziarna mniej wi\u0119cej dwucentymetrow\u0105 warstw\u0105. Nast\u0119pnego dnia nale\u017cy gotowa\u0107 fasol\u0119 w tej\u017ce wodzie na ma\u0142ym ogniu – do mi\u0119kko\u015bci. Z po\u0142owy ugotowanej fasoli zrobi\u0107 puree i wymiesza\u0107 je z pozosta\u0142\u0105 fasol\u0105 oraz wod\u0105 pozosta\u0142\u0105 z gotowania.<\/p>\n

Na ma\u0142ym ogniu podsma\u017cy\u0107 na oliwie posiekan\u0105 cebul\u0119, seler i ostr\u0105 papryczk\u0119, czekaj\u0105c, by warzywa zmi\u0119k\u0142y. Doda\u0107 w\u00f3wczas bo\u0107win\u0119, wymiesza\u0107 i dusi\u0107 przez kilka minut. Do miski z ziarnami fasoli i puree z fasoli doda\u0107 koncentrat pomidorowy, wymiesza\u0107, a nast\u0119pnie prze\u0142o\u017cy\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 do garnka na zup\u0119 wraz z pozosta\u0142ymi podsma\u017conymi ju\u017c warzywami. Posoli\u0107 i doprawi\u0107 pieprzem do smaku. Dola\u0107 wody i gotowa\u0107 przez kolejne p\u00f3\u0142 godziny.\"OLYMPUS<\/a>Jajka wbija\u0107 do zupy ostro\u017cnie, jedno po drugim, staraj\u0105c si\u0119, by nie styka\u0142y si\u0119 ze sob\u0105. Przykry\u0107 garnek i gotowa\u0107, a\u017c jajka wyp\u0142yn\u0105 i b\u0119d\u0105 utrzymywa\u0107 si\u0119 na powierzchni zupy.<\/p>\n

Na dnie ka\u017cdego talerza umie\u015bci\u0107 grzank\u0119 z pszennego chleba, a na niej po\u0142o\u017cy\u0107 jajko wy\u0142owione \u0142y\u017ck\u0105 durszlakow\u0105 i w\u00f3wczas dopiero nalewa\u0107 zup\u0119. Z wierzchu pola\u0107 kilkoma kroplami oliwy. I podawa\u0107!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bywaj\u0105 potrawy nosz\u0105ce przewrotne nazwy. Taka w\u0142a\u015bnie jest ta zupa – pochodz\u0105ca z toska\u0144skiej prowincji Maremma (po\u0142udniowo-zachodnie wybrze\u017ce w pobli\u017cu znanej miejscowo\u015bci Talamone), kt\u00f3ra mo\u017ce zmyli\u0107 cudzoziemc\u00f3w, poniewa\u017c sugeruje zupe\u0142nie co\u015b innego ni\u017c to, co znajd\u0105 na g\u0142\u0119bokim talerzu.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14776"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14776"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14776\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14798,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14776\/revisions\/14798"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}