{"id":14967,"date":"2015-06-15T07:00:33","date_gmt":"2015-06-15T05:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=14967"},"modified":"2015-06-14T13:26:47","modified_gmt":"2015-06-14T11:26:47","slug":"mlodzi-w-bialych-czepcach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2015\/06\/15\/mlodzi-w-bialych-czepcach\/","title":{"rendered":"M\u0142odzi w bia\u0142ych czepcach"},"content":{"rendered":"

Zn\u00f3w zamek pu\u0142tuski (i miasto tak\u017ce) opanowali m\u0142odzi ludzie w bia\u0142ych kitlach i charakterystycznych wysokich czepcach. To przysz\u0142o\u015b\u0107 polskiej gastronomii, czyli uczniowie szk\u00f3\u0142 kulinarnych z ca\u0142ej Polski i m\u0142odzi kucharze z renomowanych cz\u0119sto, ale tak\u017ce z ca\u0142kiem jeszcze nieznanych restauracji z r\u00f3\u017cnych stron kraju. W pu\u0142tuskim Zamku odby\u0142 si\u0119 bowiem ju\u017c po raz si\u00f3dmy konkurs „Kuchnia polska dawniej i dzi\u015b”.
\n
\nTen coraz bardziej presti\u017cowy konkurs (jego zwyci\u0119zcy otrzymuj\u0105 nominacje do Pucharu Polski) \u015bci\u0105ga do Pu\u0142tuska dziesi\u0119\u0107 wybranych uczniowskich i tyle\u017c profesjonalnych dwuosobowych zespo\u0142\u00f3w walcz\u0105cych na oczach publiczno\u015bci o laury najlepszych kucharzy gotuj\u0105cych wed\u0142ug przepis\u00f3w kuchni polskiej i z produkt\u00f3w krajowego rolnictwa.<\/p>\n

Organizatorzy konkursu – wybitni szefowie kuchni ze Stefanem Birkiem na czele (Hotel Lord w Warszawie), kt\u00f3remu od lat towarzysz\u0105 Adam Michalski i Piotr Szczygielski – w dzisiejszych trudnych czasach potrafi\u0105 zdoby\u0107 wcale niema\u0142e fundusze na zorganizowanie imprezy i naprawd\u0119 bogate nagrody, a tak\u017ce zarazi\u0107 entuzjazmem do propagowania polskiej kuchni najwybitniejszych szef\u00f3w kuchni, kt\u00f3rzy zasiadaj\u0105 w ekipie juror\u00f3w. <\/p>\n

Opr\u00f3cz jury profesjonalnego oceniaj\u0105cego technik\u0119, higien\u0119, dob\u00f3r i zestawienie produkt\u00f3w jest te\u017c drugi komplet s\u0119dziowski – tzw. jury smakoszy oceniaj\u0105ce estetyk\u0119 podania i smak potraw. Temu drugiemu zespo\u0142\u00f3w s\u0119dzi\u00f3w w kategorii uczni\u00f3w od lat przewodniczy Barbara Adamczewska, a w kategorii kucharzy profesjonalnych znany blogowiczom jej m\u0105\u017c Piotr.<\/p>\n

\"Fot.<\/a>

Fot. Gerard \u0141\u0105cz, East News<\/p><\/div>\n

W tym roku podstawowymi produktami (w obu kategoriach startuj\u0105cych) by\u0142 filet z suma w sk\u00f3rze i w\u0105tr\u00f3bka z suma (to danie g\u0142\u00f3wne) oraz pier\u015b indyka i truskawki (to przek\u0105ski). Ka\u017cdy zesp\u00f3\u0142 m\u00f3g\u0142 dobra\u0107 dowolnie wybrane produkty uzupe\u0142niaj\u0105ce i mia\u0142 na przygotowanie zestawu na 6 talerzy dla juror\u00f3w p\u00f3\u0142torej godziny.<\/p>\n

Musz\u0119 z podziwem powiedzie\u0107, \u017ce dania nie powtarza\u0142y si\u0119 i wiele z nich by\u0142o naprawd\u0119 wysokiej jako\u015bci. Nie by\u0142o te\u017c spektakularnych wpadek, czyli np. niedogotowanej albo wyschni\u0119tej na wi\u00f3r ryby czy indyka. Najlepsze za\u015b dania z przyjemno\u015bci\u0105 jad\u0142bym cz\u0119\u015bciej, tyle tylko, \u017ce zmusza\u0142oby to mnie do w\u0119dr\u00f3wek po odleg\u0142ych miejscowo\u015bciach kraju.<\/p>\n

\"OLYMPUS<\/a>

Fot. Piotr Adamczewski<\/p><\/div>\n

W\u015br\u00f3d profesjonalist\u00f3w (stawiaj\u0105cych pierwsze kroki w zawodzie) wszystkie nagrody i tytu\u0142y zgarn\u0119li Rafa\u0142 Grzegorek i Tomasz Ge\u0142esz z restauracji „Art. Deco” w Polanicy Zdr\u00f3j. Wyprzedzili oni koleg\u00f3w ze znanych restauracji, w tym np. warszawskich „99” czy „L’Arc”.<\/p>\n

W\u015br\u00f3d uczni\u00f3w te\u017c zdecydowanie triumfowali, zbieraj\u0105c wszystkie medale i nagrody Adam Rz\u0119ski i Patryk Kami\u0144ski z Zespo\u0142u Szk\u00f3\u0142 Gastronomicznych im. Jaros\u0142awa Iwaszkiewicza w Bydgoszczy. Ich patron – wielki poeta i r\u00f3wnie wybitny smakosz – ch\u0119tnie by zasiad\u0142 przy ich kuchennym stole.<\/p>\n

Uczestnictwo i obserwowanie konkursu Stefana Birka jest bardzo pouczaj\u0105ce. Wida\u0107 bowiem, jak z roku na rok m\u0142odzie\u017c kucharska rozwija si\u0119, przyswaja nowe techniki, nie stroni od nieznanych dot\u0105d produkt\u00f3w, ale jednocze\u015bnie ch\u0119tnie i umiej\u0119tnie si\u0119ga po tradycyjne polskie przepisy, wykorzystuj\u0105c nasze rodzime produkty.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zn\u00f3w zamek pu\u0142tuski (i miasto tak\u017ce) opanowali m\u0142odzi ludzie w bia\u0142ych kitlach i charakterystycznych wysokich czepcach. To przysz\u0142o\u015b\u0107 polskiej gastronomii, czyli uczniowie szk\u00f3\u0142 kulinarnych z ca\u0142ej Polski i m\u0142odzi kucharze z renomowanych cz\u0119sto, ale tak\u017ce z ca\u0142kiem jeszcze nieznanych restauracji z r\u00f3\u017cnych stron kraju. W pu\u0142tuskim Zamku odby\u0142 si\u0119 bowiem ju\u017c po raz si\u00f3dmy konkurs […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14967"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14967"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14967\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14969,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14967\/revisions\/14969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14967"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14967"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14967"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}