{"id":1504,"date":"2010-01-26T08:00:02","date_gmt":"2010-01-26T07:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=1504"},"modified":"2010-01-26T12:47:42","modified_gmt":"2010-01-26T11:47:42","slug":"gwiazdki-oraz-noze-i-widelce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2010\/01\/26\/gwiazdki-oraz-noze-i-widelce\/","title":{"rendered":"Gwiazdki oraz no\u017ce i widelce"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/p>\n

Gwiazdki przyznawane przez kulinarnych inspektor\u00f3w Michelin to najbardziej po\u017c\u0105dane odznaczenia w\u015br\u00f3d \u015bwiatowych restaurator\u00f3w. Ju\u017c samo znalezienie si\u0119 w Czerwonym Przewodniku Michelin jest gwarancj\u0105 \u015bwietnej kuchni,\u00a0 za\u015b zdobycie gwiazdek to dow\u00f3d osi\u0105gni\u0119cia kulinarnego mistrzostwa. W tym roku\u00a0– jak twierdz\u0105 specjali\u015bci z firmy Michelin – szanse na to maj\u0105 r\u00f3wnie\u017c restauracje w Warszawie i Krakowie.<\/p>\n

Michelin opublikowa\u0142 w tych dniach najnowszy ranking kraj\u00f3w i miast pokazuj\u0105cy liczb\u0119 otrzymanych przez nie gwiazdek. Bezkonkurencyjna oczywi\u015bcie jest Francja. Lokale gastronomiczne w tym kraju zdoby\u0142y 547 gwiazdek. Na drugim miejscu znalaz\u0142a si\u0119… \u00a0Japonia\u00a0– 347 gwiazdek, a na trzecim W\u0142ochy\u00a0– 272 gwiazdki. R\u00f3wnie wysoko oceniana jest Szwajcaria. I to mimo, \u017ce ma jedynie 84 gwiazdki. Ale je\u015bli przeliczy si\u0119 je na g\u0142ow\u0119 mieszka\u0144ca, to ten niewielki lecz bogaty kraj wywinduje si\u0119 na najwy\u017cszy szczebel rankingu.<\/p>\n

Restauracja z trzema gwiazdkami to szczyt marze\u0144 ka\u017cdego w\u0142a\u015bciciela lokalu i kucharza. Na ca\u0142ym \u015bwiecie jest ich zaledwie 84. Tutaj r\u00f3wnie\u017c kr\u00f3luje Francja, kt\u00f3ra posiada 25 tak uhonorowanych lokali. Kiedy w \u015arodkowo-Wschodniej Europie jedynie dwie restauracje w Czechach mog\u0105 pochwali\u0107 si\u0119 jedn\u0105 gwiazdk\u0105 Michelin, to tylko w samej VIII dzielnicy Pary\u017ca trzema gwiazdkami szczyc\u0105 si\u0119 4 restauracje .<\/p>\n

Je\u015bli chodzi o miasta, to prawdziwym liderem jest stolica Japonii\u00a0– Tokio, kt\u00f3ra posiada a\u017c 197 gwiazdkowych restauracji!<\/p>\n

W marcu dowiemy si\u0119, czy Polska do\u0142\u0105czy do kraj\u00f3w mog\u0105cych pochwali\u0107 si\u0119 najwy\u017cszej klasy restauracjami. W ubieg\u0142orocznej edycji Czerwonego Przewodnika Michelin po europejskich miastach\u00a0 „Main Cities of Europe 2009” znajduj\u0105 si\u0119 32 polskie restauracje serwuj\u0105ce rozmaite kuchnie. Po 16 z Warszawy i z Krakowa. Jedna z warszawskich restauracji „U kucharzy” ( a dwa lata wcze\u015bniej te\u017c warszawski „Absynt”\u00a0) zosta\u0142a wyr\u00f3\u017cniona symbolem Bib Gourmand, wskazuj\u0105cym na wy\u015bmienit\u0105 kuchni\u0119 w korzystnej cenie. Jest wi\u0119c szansa, \u017ce w kolejnym przewodniku, kt\u00f3ry uka\u017ce si\u0119 ju\u017c w marcu, gwiazdka Michelin za\u015bwieci tak\u017ce nad kt\u00f3r\u0105\u015b z naszych rodzimych restauracji.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u015alimaki w sosie z pietruszki w „Tante Marguerite”<\/em><\/p>\n

Wiele os\u00f3b mo\u017ce stawia\u0107 sobie pytanie, co oznaczaj\u0105 poszczeg\u00f3lne gwiazdki. Od 75 lat ich definicja pozostaje niezmienna. Jedna gwiazdka oznacza bardzo dobr\u0105 restauracj\u0119 w swojej kategorii, dwie gwiazdki\u00a0 oznaczaj\u0105 rewelacyjn\u0105 kuchni\u0119 wart\u0105 odwiedzenia, natomiast trzy gwiazdki\u00a0– wyj\u0105tkow\u0105 kuchni\u0119, wart\u0105 specjalnej podr\u00f3\u017cy by zje\u015b\u0107 w wyr\u00f3\u017cnionym lokalu. Trzeba tak\u017ce zaznaczy\u0107, i\u017c gwiazdki to jedynie ocena tego co znajduje si\u0119 na talerzu klienta. Takie atrybuty lokalu, jak wystr\u00f3j wn\u0119trz, liczba kelner\u00f3w oraz jako\u015b\u0107 udogodnie\u0144 lokalu odzwierciedlone s\u0105 oddzielnym symbolem skrzy\u017cowanego widelca i \u0142y\u017cki.
\nW ubieg\u0142ym roku jad\u0142em kolacj\u0119 w jednej z paryskich restauracji szczyc\u0105cej si\u0119 gwiazdkami Michelin. By\u0142a to „Tante Marguerite”. A kolacj\u0119 opisa\u0142em i zilustrowa\u0142em.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

To samo zrobi\u0142em po ubieg\u0142orocznych wakacjach pod Carrar\u0105. Zamie\u015bci\u0142em tu s\u0105\u017cniste i bogato zilustrowan\u0105 relacj\u0119 z restauracji „La peniche” (wida\u0107 powy\u017cej)\u00a0mieszcz\u0105cej si\u0119 na starej barce w Marina di Massa.\u00a0<\/p>\n

I w tym roku podczas w\u0119dr\u00f3wek po Europie b\u0119d\u0119 wypatrywa\u0142 gwiazdek figuruj\u0105cych na drzwiach restauracji, kt\u00f3re b\u0119dziemy odwiedza\u0107. Sprawozdania te\u017c b\u0119d\u0105!<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Gwiazdki przyznawane przez kulinarnych inspektor\u00f3w Michelin to najbardziej po\u017c\u0105dane odznaczenia w\u015br\u00f3d \u015bwiatowych restaurator\u00f3w. Ju\u017c samo znalezienie si\u0119 w Czerwonym Przewodniku Michelin jest gwarancj\u0105 \u015bwietnej kuchni,\u00a0 za\u015b zdobycie gwiazdek to dow\u00f3d osi\u0105gni\u0119cia kulinarnego mistrzostwa. W tym roku\u00a0– jak twierdz\u0105 specjali\u015bci z firmy Michelin – szanse na to maj\u0105 r\u00f3wnie\u017c restauracje w Warszawie i Krakowie. Michelin […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1504"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1504"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1504\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}