{"id":15085,"date":"2015-07-08T07:00:25","date_gmt":"2015-07-08T05:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=15085"},"modified":"2015-07-11T11:57:29","modified_gmt":"2015-07-11T09:57:29","slug":"a-ja-nie-boje-sie-barszczu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2015\/07\/08\/a-ja-nie-boje-sie-barszczu\/","title":{"rendered":"A ja nie boj\u0119 si\u0119 barszczu"},"content":{"rendered":"

Najwyra\u017aniej rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 sezon og\u00f3rkowy. Prasa szuka sensacyjnych wiadomo\u015bci, a je\u015bli ich nie ma – to odgrzewa stare.
\n
\nCo roku o tej porze dziennikarze strasz\u0105 publiczno\u015b\u0107 parz\u0105c\u0105 ro\u015blin\u0105, czyli barszczem Sosnowskiego. W tym roku mieli tyle szcz\u0119\u015bcia, \u017ce wydarzy\u0142 si\u0119 dramatyczny incydent, i to zako\u0144czony \u015bmierci\u0105 starszej poparzonej pani. Opowiada\u0142y o tym wielokrotnie wszystkie telewizje i pisa\u0142y wszystkie gazety.\"OLYMPUS<\/a>Ulegam i ja temu powszechnemu p\u0119dowi i te\u017c napisz\u0119 o barszczu. Moim barszczem te\u017c mo\u017cna si\u0119 poparzy\u0107 (cho\u0107 nie \u015bmiertelnie). Na wszelki wypadek podam i drug\u0105 mo\u017cliwo\u015b\u0107 – barszcz na och\u0142od\u0119.<\/p>\n

Barszcz ukrai\u0144ski wed\u0142ug przepisu warszawskiego<\/strong>
\nPorcja w\u0142oszczyzny z kapust\u0105, 1 cebula, 1 szklanka drobnej fasoli, 2 buraki \u015bredniej wielko\u015bci, 5 ziemniak\u00f3w, 1 du\u017ca \u0142y\u017cka przecieru pomidorowego, 1 szklanka \u015bmietany, 1 p\u0119czek koperku, s\u00f3l, pieprz, cukier, cytryna, wywar z mi\u0119sa (1\/2 kg wieprzowiny albo ciel\u0119ciny b\u0105d\u017a kurczaka) lub oko\u0142o 1\/2 kostki mas\u0142a<\/em><\/p>\n

W przeddzie\u0144 namoczy\u0107 fasol\u0119 w 1 litrze letniej przegotowanej wody, nast\u0119pnie ugotowa\u0107 j\u0105 w tej\u017ce wodzie. Na tarce jarzynowej o wi\u0119kszych otworach zetrze\u0107 obran\u0105 i umyt\u0105 marchew, pietruszk\u0119, seler, drobno pokraja\u0107 por. Do ugotowanego uprzednio wywaru z mi\u0119sa (2 l) wrzuci\u0107 starte jarzyny, gotowa\u0107 (je\u017celi zupa ma by\u0107 bez mi\u0119sa, nale\u017cy ugotowa\u0107 jarzyny i doda\u0107 mas\u0142o). <\/p>\n

Po kilku minutach, kiedy ju\u017c jarzyny si\u0119 zagotuj\u0105, doda\u0107 buraki starte tak\u017ce na tarce o du\u017cych oczkach. Kiedy gotuj\u0105ce si\u0119 jarzyny zaczynaj\u0105 mi\u0119kn\u0105\u0107, doda\u0107 pokrajane w kostk\u0119 ziemniaki. Poszatkowa\u0107 kapust\u0119 i wrzuci\u0107 do zupy. <\/p>\n

Kiedy wszystkie jarzyny s\u0105 ju\u017c mi\u0119kkie, doda\u0107 do smaku sok z cytryny, przecier pomidorowy, cukier, s\u00f3l, pieprz. Fasol\u0119 wla\u0107 do zupy wraz ze smakiem, w kt\u00f3rym si\u0119 gotowa\u0142a, jeszcze chwil\u0119 potrzyma\u0107 na ogniu. Zestawi\u0107 zup\u0119 z ognia, doda\u0107 drobno posiekany koperek i \u015bmietan\u0119.<\/p>\n

A teraz dla och\u0142ody drugi rodzaj:<\/p>\n

Barszcz na zimno<\/strong>
\n2 szklanki ukiszonego barszczu buraczanego lub przygotowanego z koncentratu (wed\u0142ug przepisu), 2 szklanki zalewy od kiszonych og\u00f3rk\u00f3w, szklanka \u015bmietany 18%, 2 \u0142y\u017cki kaszy manny, 2 jaja na twardo, s\u00f3l, pieprz do smaku, 1-2 \u0142y\u017cki siekanego koperku<\/em><\/p>\n

Po\u0142\u0105czy\u0107 barszcz z zalew\u0105 od og\u00f3rk\u00f3w, po czym zagotowa\u0107, doprawiaj\u0105c sol\u0105 i pieprzem do smaku. Kasz\u0119 mann\u0119 rozprowadzi\u0107 kilkoma \u0142y\u017ckami zimnej wody, wla\u0107 do wrz\u0105cej zupy i gotowa\u0107 5 minut. Odstawi\u0107 zup\u0119 do lekkiego ostudzenia, doda\u0107 \u015bmietan\u0119, wymiesza\u0107. Ponownie odstawi\u0107 do ostudzenia. <\/p>\n

Do zimnej zupy doda\u0107 posiekane jaja na twardo oraz koper i wstawi\u0107 na 2 godziny do lod\u00f3wki. Podawa\u0107 na zimno.<\/p>\n

Jest to rodzaj postnego ch\u0142odnika – z t\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0105, \u017ce zamiast rakowych szyjek i krojonej w paski pieczeni ciel\u0119cej dodajemy do niego jedynie kasz\u0119. Warto si\u0119 przekona\u0107, \u017ce w tej wersji tak\u017ce jest bardzo smakowity.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Najwyra\u017aniej rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 sezon og\u00f3rkowy. Prasa szuka sensacyjnych wiadomo\u015bci, a je\u015bli ich nie ma – to odgrzewa stare.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15085"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15085"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15085\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15102,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15085\/revisions\/15102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}