{"id":1550,"date":"2010-02-15T08:00:38","date_gmt":"2010-02-15T07:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=1550"},"modified":"2010-02-15T08:34:56","modified_gmt":"2010-02-15T07:34:56","slug":"po-absyncie-zostal-mi-tylko-absynt-i-lyzeczka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2010\/02\/15\/po-absyncie-zostal-mi-tylko-absynt-i-lyzeczka\/","title":{"rendered":"Po „Absyncie” zosta\u0142 mi tylko absynt i \u0142y\u017ceczka"},"content":{"rendered":"

Bardzo nie lubi\u0119 gdy znikaj\u0105 moje ulubione knajpki. Zmartwi\u0142em si\u0119 wi\u0119c setnie gdy dosz\u0142a mnie wiadomo\u015b\u0107 o zamkni\u0119ciu jednej z najlepszych w Warszawie restauracji czyli francuskiego „Absyntu”. Od pewnego czasu kr\u0105\u017cy\u0142y s\u0142uchy, \u017ce czynsz w tym miejscu stolicy przekracza nowojorskie ceny i sta\u0107 na to tylko bankier\u00f3w albo takich entreprener\u00f3w, kt\u00f3rzy chc\u0105 koniecznie ponosi\u0107 straty. Co w rezultacie przynosi im zyski a czasem i wyroki.<\/p>\n

Nie ma ju\u017c „Absyntu” a mnie zosta\u0142y tylko wspomnienia np. wspania\u0142ego jubileuszu 40-lecia\u00a0 ma\u0142\u017ce\u0144stwa, kt\u00f3ry wraz z du\u017c\u0105 grup\u0105 przyjaci\u00f3\u0142 tam \u015bwi\u0119towali\u015bmy. Pocieszam si\u0119 tym, \u017ce rodzina Kr\u0119glickich prowadzi par\u0119 innych r\u00f3wnie fajnych lokali a w\u015br\u00f3d nich nowo otwart\u0105 „Pi\u0105t\u0105 \u0107wiartk\u0119” czyli jedyn\u0105 w Warszawie restauracj\u0119 z podrobami. I to jak podawanymi!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Absynt dla go\u015bci<\/span><\/strong><\/p>\n

Na szklance po\u0142o\u017cy\u0107 dziurkowana \u0142y\u017ck\u0119. Na \u0142y\u017cce dwie kostki cukru. Nala\u0107 absynt do szklanki przelewaj\u0105c przez cukier. <\/span>Podpali\u0107 cukier, kt\u00f3ry b\u0119dzie sp\u0142ywa\u0142 na dno. Poczeka\u0107 a\u017c p\u0142omie\u0144 zga\u015bnie. Rozcie\u0144czy\u0107 absynt zimn\u0105 wod\u0105. Poda\u0107 aperitif. <\/span>Spr\u00f3bowa\u0107 cukier, bo bardzo smaczny<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0<\/span>Na pociech\u0119 mam te\u017c butelk\u0119 absyntu oraz \u0142y\u017ceczk\u0119 misternie dziurawion\u0105, dzi\u0119ki kt\u00f3rej mog\u0119 podawa\u0107 drinki z ulubion\u0105 w\u00f3dk\u0105 francuskich impresjonist\u00f3w wg. wszelkich prawide\u0142. I butelka, i \u0142y\u017ceczka to prezent z „Absyntu”. Otworz\u0119 j\u0105 i u\u017cyj\u0119 przy jakiej\u015b specjalnej okazji. Na razie mog\u0119 obie rzeczy tylko zaprezentowa\u0107 i schowa\u0107.Aby nie trwa\u0107 w ponurym nastroju postanowi\u0142em przyrz\u0105dzi\u0107 co\u015b smacznego i w naszym domu jeszcze nieznanego. Mia\u0142em za\u015b przed oczyma widok szynki pieczonej w miodzie i musztardzie, kt\u00f3r\u0105 popisywa\u0142 si\u0119 w kanale Kuchnia TV jaki\u015b mistrz kulinarny. Wprawdzie nie mia\u0142em przepisu ale od czego\u017c fantazja!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ostro\u017cnie, bo mo\u017cna si\u0119 oparzy\u0107<\/em><\/p>\n

Kupi\u0142em dwukilogromow\u0105 bry\u0142\u0119 wieprzowego zadka wraz ze sk\u00f3r\u0105 i grubo j\u0105 posoliwszy od\u0142o\u017cy\u0142em na dwie doby w ch\u0142odne miejsce. Po tym czasie wsadzi\u0142em szynk\u0119 do wielkiego gara pe\u0142nego wrz\u0105tku i zmniejszywszy ogrzewanie potrzyma\u0142em tak przez godzin\u0119. Po wystudzeniu mi\u0119sa naci\u0105\u0142em sk\u00f3r\u0119 w do\u015b\u0107 regularn\u0105 kratke, wetkn\u0105\u0142em w szparki go\u017adziki a ca\u0142o\u015b\u0107 grubo nasmarowa\u0142em mieszank\u0105 musztardy z Dijon i miodu gryczanego. Teraz do brytfanny i do piekarnika. Tam szynka sp\u0119dzi\u0142a trzy godziny w temperaturze 185 st. C, co jaki\u015b czas polewana sosem spod pieczeni, a na ostatnie 30 minut\u00a0 zdj\u0105\u0142em pokrywk\u0119, by nabra\u0142a zdrowego rumie\u0144ca.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pachn\u0105ca miodem i go\u017adzikami szynka wygl\u0105da godnie. Podana z sosem w\u0142asnym smakuje wspaniale. Ale najwi\u0119ksz\u0105 rozkosz sprawia podniebieniu podana na zimno jako w\u0119dlina. Warto si\u0119 tak bawi\u0107, by rozja\u015bni\u0107 horyzont i odp\u0119dzi\u0107 smutki.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bardzo nie lubi\u0119 gdy znikaj\u0105 moje ulubione knajpki. Zmartwi\u0142em si\u0119 wi\u0119c setnie gdy dosz\u0142a mnie wiadomo\u015b\u0107 o zamkni\u0119ciu jednej z najlepszych w Warszawie restauracji czyli francuskiego „Absyntu”. Od pewnego czasu kr\u0105\u017cy\u0142y s\u0142uchy, \u017ce czynsz w tym miejscu stolicy przekracza nowojorskie ceny i sta\u0107 na to tylko bankier\u00f3w albo takich entreprener\u00f3w, kt\u00f3rzy chc\u0105 koniecznie ponosi\u0107 straty. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1550"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1550"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1550\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}